- 14
- 398
- 1
Calamari Ripieni er traditionel ret er typisk fra den autonome ø-region Sicilien. Der er også nogle versioner af dette i Calabria og Puglia. Denne opskrift er dog versionen fra Sicilien.
Calamari ripieni er dybest set fyldt blæksprutte. Fyldningen / fyldningen kan dog være lavet af forskellige ingredienser, som normalt inkluderer blæksprutte tentakler, der er hakket eller hakket.
sundhedsmæssige fordele ved blæksprutte
Hvis calamari ‘ s yumminess ikke er nok til at overbevise dig om at tilføje denne skål til din opskriftsbog, kan følgende bare. Nedenfor er nogle af blæksprutte fantastiske næringsværdi.
en god kilde til Protein
som de fleste skaldyr er blækspruttekød fyldt med protein. Det betyder, at det er godt til opbygning og reparation af muskler og væv. Det er også fantastisk til at opretholde sundheden for din hud, hår og negle.
lavt fedtindhold og kalorier
rå blæksprutte er lavt i fedt og kalorier. Og hvad fedt det har kaldes omega-3 fedtsyrer, som ofte findes i fisk som tun og marlin. Det sænker risikoen for reumatoid arthritis, hjertesygdom og kræft.
lavt kviksølvindhold
fisk og de fleste skaldyr er altid blevet hyldet som sundere muligheder for en proteinkilde sammenlignet med rødt kød. Fisk som tun og marlin har dog kviksølv, som er et giftigt element, der kan forårsage alvorlige sundhedsmæssige problemer. Blæksprutte er derimod relativt lavt i kviksølv, hvilket betyder, at det er sikrere at spise end andre skaldyr.
en række vitaminer og mineraler
blæksprutte har også vitamin B2, som øger energi og hjælper med at lindre hovedpine, og vitamin B3, som regulerer blodsukkerniveauet samt hjælper med at opretholde fordøjelsessystemet og nervesystemet. Endnu vigtigere har det vitamin B12, som er afgørende for hjertesundheden. Andre vigtige næringsstoffer i blæksprutte, der også er værd at nævne, er C-vitamin, calcium, selen, fosfor og sinc.
Hvordan laver man Calamari Ripieni?
selvom calamari ripieni betragtes som en sommerret, kan det stadig være en god tilføjelse til din fest i menuen Seven Fishes. Hvorfor? Fordi det ikke kun er en skaldyrsret, men det er også en lækker velsmagende mad, der ville give enhver familiemiddag, især en til særlige lejligheder.
Hvordan laver Calamari Ripieni?
Print Pin
ingredienser
- 4 blæksprutter
- 4 skiver brød
- 2 fed hvidløg skiver
- 1 fed hvidløg hakket
- 50 gram sorte oliven
- 30 gram kapers i salt
- 20 gram parmesanost
- 1 æg large
- 1 flok persille
- ekstra jomfru olivenolie
- 1/2 kop hvidvin
- peber efter smag
- salt efter smag
instruktioner
-
vask blæksprutten og fjern hovederne med tentaklerne. Afsætte. Tøm blæksprutterne af deres indlæg.
-
hak tentaklerne. Afsætte.
-
vask de saltede kapers for at slippe af med overskydende salt. Hak dem med de sorte oliven.
-
smuldre brødet og kombiner det med varmt vand. Afsætte.
-
i en gryde steges den hakkede hvidløg og ansjoser i olivenolie. Saut dem i et minut, og tilsæt derefter de hakkede tentakler.
-
tilsæt halvdelen af den hvide vin og lad den bløde i blandingen. Når vinen er fordampet, tilsættes de gennemblødte brødkrummer.
-
tilsæt noget af den hakkede persille, og bland godt. Sørg for at efterlade omkring en teskefuld persille og læg denne til side. Når alt er godt kombineret, overfør det til en skål.
-
tilsæt ægget og revet parmesanost til skålen og kombiner, indtil det bliver en homogen blanding.
-
læg blandingen i en konditorpose og fyld forsigtigt de udhulede blæksprutter. Luk hver blæksprutte med et tandstikker.
-
opvarm lidt olivenolie i en gryde og tilsæt den skivede hvidløg. Kog de fyldte blæksprutter og hvidløg på medium varme, indtil de bliver lidt brune. Drej blæksprutten for at tilberede begge sider.
-
tilsæt forsigtigt resten af hvidvinen til gryden. Tilsæt salt og peber efter smag. Dæk gryden og kog blæksprutten i cirka 10 minutter.
-
drys mere hakket selleri, og sluk derefter for varmen efter ca.et minut. Serveres straks.
ernæring
nogle noter:
sørg for ikke at koge blæksprutten for meget, ellers bliver kødet gummiagtigt og for sejt at spise.
Du kan også have andre versioner af påfyldningen. Nogle af de påfyldningsingredienser, som andre bruger, når de laver Calamari Ripieni, er følgende:
- grønne ærter
- kartofler
- riskorn
- pinjekerner
- hasselnødder
- paprika
- ansjos
- tunflager
nu er feriesæsonen muligvis stadig langt væk, men der er ingen regel mod at udføre praksisprøver, ikke?
Buon appetito!
- 14
- 398
- 1