Hydnum repandum L. – Wood Hedgehog

Phylum: Basidiomycota – Class: Agaricomycetes (insertae sedis) – Order: Cantharellales – Family: Hydnaceae

Distribution – Taxonomic History – Etymology – Identification – Culinary Notes – Reference Sources

These large and fleshy fungi grow in all kinds of damp woodland. I Frankrig går denne værdsatte esculent under det charmerende navn Pied de Mouton. Yderligere bevis for omdømmet til disse ‘tandsvampe’ er skjult i det generiske navn Hydnum, der stammer fra det græske navn for en trøffel.

Distribution

almindelig i Storbritannien og Irland forekommer Hydnum repandum i hele det europæiske fastland og registreres også fra mange dele af Nordamerika.

både træ pindsvin og dens nære slægtning Terracotta pindsvin Hydnum rufescens tendens til at være selskabelig, danner små klumper og lejlighedsvis Fe cirkler. Billedet nedenfor viser træ pindsvin i blandet skov, hvor de har produceret en næsten komplet Fe ring omkring fire meter på tværs.

taksonomisk historie

i 1753, da Carl Linnaeus beskrev denne skovsvamp, gav han den det binomiale videnskabelige navn Hydnum repandum, som efterfølgende blev sanktioneret (bevaret snarere end at blive ændret) af Elias Magnus Fries og forbliver dets aktuelt accepterede videnskabelige navn.synonymer af Hydnum repandum inkluderer Dentinum repandum (L.) grå.

etymologi

Hydnum, slægtsnavnet, kommer fra det græske substantiv udnon eller hudnon, en trøffel. Den specifikke epitet repandum er Latin og betyder bøjet tilbage eller vendt op, og ofte er en del af kanten af hætten på en pindsvin-svamp faktisk vendt op.

Identifikationsvejledning

	Cap hætten er cremet hvid med uregelmæssige bølger og pits på dens øvre overflade, som har en fin fløjlsagtig fornemmelse og har tendens til at rødme lidt, når den håndteres. Det faste, sprøde kød af denne store spiselige svamp er let krydret og ikke forskellig fra kantarellen, Cantharellus cibarius. Caps af træ pindsvin er uregelmæssigt formet og typisk 4 til 15cm på tværs.
	Spines hængende som stalaktitter dækker bløde rygsøjler den frugtbare overflade af træ pindsvin. Spines er 2 til 6mm lange og decurrent til stammen. stilk hvid; cylindrisk, 5 til 10 cm høj og typisk 1,5 til 3 cm i diameter; fast, med hvidt kød.
	sporer Ellipsoidal, glat, 6,5-9 gange 5,5-7 liter. Vis større billede sporer af Hydnum repandum, træ pindsvin spor print hvid.
lugt/smag	lugt ikke karakteristisk; bliver bitter i munden efter et øjebliks forsinkelse.
Habitat	Ectomycorrhisal; danner ringe blandt mos og bladkuld af skovgulve.
sæson	August til December i Storbritannien og Irland.
lignende arter	Hydnum rufescens er mindre og solbrun; dens rygsøjler er adnate til (eller lejlighedsvis fri for) stammen snarere end decurrent.

kulinariske noter

Hydnum repandum er en populær spiselig art, men den skal plukkes, mens den er ung og fri for orme og grubs. Træ pindsvin er lækker i alle mulige retter fra supper og risotto til vores egen favorit opfindelse, som vi kalder ‘Hedgehogs on Toast’.

referencekilder

Pat O ‘ Reilly (2016) fascineret af svampe; første Natur

British Mycological Society engelske navne til svampe

Ordbog over svampene; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David Minter og J. A. Stalpers; CABI, 2008

taksonomisk historie og synonymoplysninger på disse sider er hentet fra mange kilder, men især fra British Mycological Society ‘ s GB-tjekliste over svampe og (for basidiomycetes) på Kevs tjekliste over briterne& irsk Basidiomycota.

anerkendelser

denne side indeholder billeder venligt bidraget af David Kelly.

øverst på siden…