- fødevareindustri nyheder
- Fødevaretendenser
Island Flag Island har toppet verdensranglisten for popularitet af veganismei de sidste tolv måneder, ifølge Google Trends data. Hvordan skete det her?
tidligere i år rapporterede Chef ‘ s Pencil om den eksplosive stigning i veganisme over hele verden og udnævnte de top 10 lande, hvor veganisme var mest populær i 2018. Australien, Storbritannien og det nye Tyskland delte vinderens podium.
vores resultater var baseret på Google Trends-data, som giver dig mulighed for at analysere populariteten af en kategori af søgninger, i dette tilfælde alle veganske relaterede søgninger, over hele verden. Standardlandsopdelingen inkluderer ikke mindre ønationer som Island på grund af deres meget lille befolkning.
Google Trends har dog mulighed for også at kortlægge lande med meget små befolkninger. Med denne mulighed aktiveret er det faktisk Island, der først vises som verdens mest populære sted for veganisme i løbet af de sidste 12 måneder. Det Forenede Kongerige kommer på andenpladsen efterfulgt af øerne Jesrsey og Guernsey, mens Australien kommer på femte plads.
Top 10 veganske lande (sidste 12 måneder; Island (100 point)
et nærmere kig på Island viser, at veganism-relaterede søgninger som vegan uppskriftir (dvs. veganske opskrifter), vegan f kursi (dvs. veganistur er steget støt siden 2013 og er i øjeblikket på et højeste niveau. Peak niveauer er normalt i begyndelsen af året – sandsynligvis påvirket af Veganuary.
tag den lokale puls
så hvad siger lokale veganer om dette? Vi talte med Linnea Hellstr Karrim, køkkenchef og ejer af Vegan Karrus, en helt vegansk middag, Ragnar Freyr, manden bag Vegan Island-appen, og Valli Gunnlaugsson, administrerende direktør for Karrusslenska Flatbakan, en fælles med masser af veganske retter på menuen.
Linnea er nok denøens mest populære og inderlige veganer. Hun flyttede derfra fra Sverige tilbage i 2012 og har siden da været på mission til veganiseiceland. I øjeblikket kører en all-vegan diner i hovedstaden Reykjavik, Linneatells Chef ‘ s Pencil, der tilbage i 2012 Island var sandsynligvis ikke klar til anall-vegansk sted.
mange ting har ændret sig siden da, siger Linnea. Det lokale vegetariske samfund har udviklet sig til et vegansk samfund, der er et Sea Shepard-kapitel på Island, og der er rygter om, at andre veganske virksomheder åbner sig. Linnea har hjulpet mange lokale virksomheder med at udvikle veganske menuer, og mens hun arbejdede hos Kafe Vinyl for et par år siden, overbeviste hun ejerne om at gøre Kafe Vinyls køkken helt vegansk. Hun startede sit eget sted i 2018, og det går meget godt, siger Linnea, da de allerede har brug for mere plads.
Valli Gunnlaugsson er enig i, at veganisme ikke plejede at være meget populær på Island, og at dens popularitet stiger, hvilket er en af de begyndte omkring fire år siden, er i øjeblikket meget mærkbar. Ragnar Freyer fortæller Chef ‘ s Pencil, at han siger de største stigninger i veganismens popularitet i 2017 og 2018, og at Islands største veganske Facebook-samfund nu tæller over 22.000 medlemmer.
turismens indvirkning på Veganismens Popularitet
Islands blomstrende turistindustri tiltrækker mange besøgende fra lande med stærke veganske samfund som Tyskland, Storbritannien og u.S. Både Linnea og Valli er enige om, at turismen har en netto positiv indvirkning pårestauranter med veganske menuer. Veganere vil altid vælge en vegansk restaurant ogbusiness ejere har taget varsel. Linnea siger dog, at den veganske virksomhed ville trives selv uden turisme, da flere islændinge vender sig til den plantebaserede kost.
ifølge Ragnar Freyer er der næsten ingen reastaurant på Island, der ikke tilbyder en vegansk mulighed mere. Og på grund af populariteten af den veganske Island-app, de fleste af disse restauranter har dem tydeligt mærket som veganer i menuen.
Hvad får islændinge til at henvende sig til veganisme
på globalt plan henvender folk sig til veganisme, fordi de ønsker sundere madmuligheder, er bekymrede over klimaændringer eller har ondt af dyremishandling. Så hvad med islændinge?
Valli Gunnlaugsson, administrerende direktør for Krisslenska Flatbakan, mener, at det skyldes, at flere islændinge bliver opmærksomme på den dyremishandling, der drives af kødindustrien, såvel som kødindustriens indvirkning på miljøet.
Linnea Hellstrristm siger, at det handler om en sundere livsstil, samt mere bevidsthed om, hvad veganisme betyder og tilgængeligheden af plantebaserede alternativer (hvilket måske er en vigtig årsag).
populære veganske retter på øen
Vegan Larsens mest populære veganske skål er krydret Seitanic Black Bean Burger, som blev tildelt den bedste lokale veganske burger af Reykjavik Grapevine. Linnea siger, at burgere er den hellige gral i en vegansk diæt, og det er meget vigtigt at sømme denne.
Vegan Larss vegan fried fish ish er også en topsælger, hvilket giver mening på en ø, der er så vant til at spise fisk.
den bedste veganske sælger er “The fresh one”, der er lavet med vegansk ost, dades, hvidløg og frisk ruccola, rødløg, tomater og krydret vegansk mayo.
relateret forskning af kokkens blyant
- mest populære lande veganisme over hele verden
- top veganske lande i Europa
- veganisme stiger i Sydafrika
veganske opskrifter
for nogle fantastiske veganske opskrifter tjek vores hvide aspargesopskrift, grillet Capsicum, marinerede svampe balsamico eller vores guide til spiselige blomster.
udvalgte billede ophavsret: Jennifer Boyer
Corina
Corina er en entusiastisk mode elsker, foodie og rejsende. Hun er redaktør for Chef ‘ s Pencil og kører også sin egen blog om alt overkommelig luksus. Hendes arbejde er blevet vist i adskillige publikationer som f.eks nyhedsuge, The Independent, The Guardian, Forbes eller Eater.