Kaffeboller er blød sød bolle med et lag kaffeskorpe på. Næsten som et tyndt cookielag er kombinationen af tekstur en af sin art. Populariseret af franchisen Rotiboy i Malaysia, brødet stilles nu til rådighed i Singapore, over hele Asien og nåede også Saudi-Arabien. Hvis du går forbi sin butik, du lugter duften, der altid tiltrækker en lang kø. Jeg elsker at have dette til morgenmad eller tetid med en kop te.
nu lyder to lag i et brød vanskeligt og vanskeligt at forsøge? Det er slet ikke sandt. Bare følg trinene, og du vil nyde kaffe boller på ingen tid!
vigtige tips til at lave fluffy brød
når det kommer til at lave brød, er det afgørende at bruge koldt smør, mælk og vand. Dette er for at bremse gærens gæring, før gluten dannes. Jeg anbefaler at bruge ingredienserne direkte fra køleskabet. Du kan tilføje is direkte til vand (hvis du har glemt at holde det koldt), men sørg for, at de er smeltet lidt, før du tilsætter i melblandingen.
Salt tilsættes i samme fase med smør for at sikre, at det ikke kommer i kontakt med gæren under tidlig blanding. Gær dør, når den kommer i kontakt direkte med salt. Når det sker, stiger dejen ikke så meget eller overhovedet.
endelig er æltning af dejen, indtil gluten er fuldt dannet, meget vigtig. Gluten hjælper med at danne elastisk og elastisk dej, som er nødvendig for at fremstille fluffy brød. Når det ikke æltes ordentligt, holder bollerne ikke sin form eller stiger nok.Kontroller altid vinduesruden ved at gnide lidt olie i dine hænder og tage en lille portion dej til at strække. Dejen er klar til bevis, hvis den ikke rives og ser sådan ud, når den strækkes:
kan alle formål mel bruges til at i stedet?
brødmel bruges specifikt til fremstilling af brød, da det har et højere proteinindhold (omkring 11-13%). Dette vil sikre en bedre glutendannelse. Mængden af protein i alle formål mel er normalt omkring 8-11%. Dette mærke er velegnet til bagning af kager eller fremstilling af vafler i stedet. Du kan dog stadig bruge den i denne opskrift, men den stiger muligvis ikke så godt, hvilket resulterer i et mindre fluffy brød.
skal piskefløde anvendes?
det kan erstattes med mælk, men fedtprocenten er normalt omkring 3,8%. Tilsætningen af piskefløde, der har en højere fedtprocent på mindst 35%, bidrager til en rigere og mere fugtig bolle.
saltet smør vs usaltet smør
i stedet for at købe to forskellige typer smør, drys blot lidt salt på usaltet smør, inden du fryser smørterningerne i trin et. Hvis du bruger saltet smør, skal du udelade saltet fra denne opskrift.
tør gær vs øjeblikkelig gær
øjeblikkelig gær behøver ingen aktivering. Det kan tilsættes direkte til resten af ingredienserne i henhold til opskriften. Når du bruger tør gær (5g), skal du aktivere den med lidt vand som anført i denne opskrift.
Kaffedej
den anden mindre forhindring, man kan møde med, er kaffedejen. Over blanding af dejen kan forårsage tekstur at være gummiagtig. Dette vil resultere i et ikke crusty og ikke sprødt kaffelag, der gør det ikke muligt at genskabe Rotiboys signaturudseende og smag.
Hvis du vil, kan kaffedejet være let at bruge, hvis du vil forberedt en dag før. Bare hold det kølet. Da den indeholder smør, hærder dejen, når den er kold, hvilket gør det vanskeligt at klemme gennem rørposen. Lad det derfor afkøle til stuetemperatur, inden det føres på boller.
frosset smør med dobbelt indpakning
en anden specialitet ved disse kaffeboller er den bløde dej fra det smeltede smør midt i bolle. Dette gøres ved at rulle lidt smør ind i brøddejen. Når den kun pakkes med en senere dej, smelter smøret under bagningsprocessen og kan sive ud af dejen gennem sømmene.
sømmene på det første lag dej, der indpakker det frosne smør, skal vende nedad, når de placeres på det andet lag dej. Dette vil sikkert pakke smørret for at undgå lækage.
hvordan man undgår tørre boller efter bagning?
de varer normalt aldrig længere end en dag i mit hjem. Hvis du skal, skal du opbevare dem i en lufttæt beholder. Tro mig, du vil elske dem, især når de er friskbagt. Sådan kan du nyde Rotiboys kaffeboller.