Tærtekirsebær, der undertiden kaldes sure, røde kirsebær eller tærtekirsebær er bedst kendt som nøgleingrediensen i desserter. De er også lækre i hovedretter, salater, syltetøj og jellies og drikkevarer.Tart kirsebær sælges sjældent frisk i din lokale købmand. De høstes i juli og fryses normalt, dåse eller tørres til brug hele året. Du bliver nødt til at finde et landmændsmarked for at købe dem friske.
populære Sorter omfatter Montmorency, Morello og tidlig Richmond. Montmorency er den mest populære af de sure kirsebær sorter USA og Canada leverer 95% eller mere af de sure kirsebær på markedet. De høstes i juli og er lyse til mørke røde. Denne kirsebær er blevet dyrket i USA i mere end et århundrede.sure kirsebærtræer er normalt mindre end søde kirsebærtræer. Sure kirsebærtræer vokser også i en bredere vifte af klimaer . De førende amerikanske stater i produktionen af sure kirsebær omfatter Michigan, Ny York og Utah. Sure kirsebærtræer producerer frugt, når de bestøves med deres egen pollen eller med pollen fra en anden sur kirsebærsort.
Cherry Tips:
for en endnu sødere sur kirsebær, lad kirsebærene stå på træerne, indtil lige før du tror, de vil rådne. Sukkerindholdet er det højeste derefter.
som med andre frugter skal der anvendes passende håndteringsteknikker, når man arbejder med kirsebær. Tilsæt kirsebærene nær slutningen af forberedelsesprocessen til din opskrift, hvis det er muligt, for at bevare tekstur og form.
opbevaring af kirsebær:
friske kirsebær – læg friske kirsebær i en plastikpose og afkøles straks. Spis dem inden for 3 dage.
dåse kirsebær – dåse kirsebær vil holde i et år uåbnet i et køligt, mørkt skab. Efter åbning af dåsen overføres kirsebærene til en overdækket glas -, plast-eller keramikbeholder og afkøles i op til 1 uge.
forberedelse af kirsebær:
friske kirsebær – hvis du bruger friske kirsebær i tærter eller andre bagte retter, pit frugten med en kirsebær pitter eller lille, skarp kniv. Opererer som en hulpunch, en kirsebær pitter gør hurtigt arbejde af en ellers kedelig opgave. Du skal blot placere et stilket kirsebær i pitteren og derefter klemme håndtaget. Værktøjet stikker ud af gruben, mens frugten efterlades hel.
dåse kirsebær – hvis opskriften kræver dåse sure kirsebær, og du ønsker at bruge friske søde kirsebær, skal du reducere mængden af sukker og tilsæt lidt citronsaft efter smag. Dette fungerer meget godt til kirsebærpai, kirsebærsauce til is eller kirsebærpåfyldning til ostekage.
ernæringsanalyse for Kirsebærprodukter:
i århundreder har kirsebæret, enten som bark, rod eller frugt, været en kilde til medicin for oprindelige folk. Indfødte amerikanere værdsatte kirsebær som smertestillende midler, især for ondt i halsen. Cherokees brugte en infusion af sur kirsebærbark til behandling af laryngitis. Ojibva brugte den knuste rod til mavesmerter. Skovpotavatomi anvendte en infusion af den indre bark for at lindre indre smerter, mens MicMac brugte sort kirsebærfrugt som en sundhedstonic. (Jeg formoder, at kirsebærsmag af de fleste hostemedicin er en svag hukommelse af denne gamle indianske brug.)
følgende oplysninger er fra Cherry Marketing Institute:
den gode nyhed om de sundhedsmæssige fordele ved kirsebær fortsætter med at stige. Ifølge igangværende forskning, Montmorency tærte kirsebær er en rig kilde til antioksidanter, som kan hjælpe med at bekæmpe kræft og hjertesygdomme. Derudover er der gavnlige forbindelser i Montmorency tærtekirsebær, der hjælper med at lindre smerten ved gigt og gigt. Andre frugter og grøntsager har ikke smertelindring af tærtekirsebær. Mens forskningen på de nøjagtige mekanismer, der giver smertelindring, pågår, opdager mange forbrugere, at tærte kirsebærsaft og andre kirsebærprodukter kan afværge smerter.
mange mennesker har opdaget, at 100% klar til at drikke tærte kirsebærsaft hjælper med at lindre smerten ved gigt og gigt. Andre siger, at det helbreder hovedpine, og nogle siger, at det hjælper dem med at sove bedre. Nu er der en ny brochure om kirsebærsaft. Det hedder ” det naturlige valg: tærte kirsebærsaft.”Denne brochure, produceret af Cherry Marketing Institute (CMI), giver forbrugerne sundhedsmæssige fordele information, Ernæring og brugsideer.
tjek også sundhedsmæssige fordele ved tærte kirsebærsaft.
vidste du det?kirsebæret har været forbundet med jomfruelighed fra oldtiden til moderne, som sandsynligvis opstod fra den rødfarvede frugt med lukket frø, der symboliserer livmoderen. Maya, den jomfruelige mor til Buddha blev tilbudt frugt og generel støtte af et hellig kirsebærtræ, mens hun var gravid.
1 pund friske kirsebær = 2 1/2 til 3 kopper udstenede kirsebær.
et pund friske eller frosne kirsebær = omkring 3 kopper. Det tager 4 til 5 kopper tærtekirsebær at lave en tærte.
Der er omkring 2 1/3 kopper cherry pie påfyldning i en 21-ounce dåse. Der er omkring 2 kopper tærte kirsebær i en 16 ounce dåse.
det tager 6 til 8 pund friske tærtekirsebær at fremstille 1 pund tørrede kirsebær
Frysekirsebær:
Frys kirsebær så hurtigt som muligt efter plukning for at sikre et produkt af høj kvalitet. At fryse: stamme og sortere kirsebær. Vask i koldt vand. Afløb og pit. Pak i beholdere på en af følgende måder:
med sukker: 3/4 kop sukker til 1 kop vand; bland for at opløse.
i sirup: Bring 5 kopper sukker og 4 kopper vand til en rullende kog. Chill sirup, før du bruger til at fryse kirsebær.
almindelig: Placer i frysekvalitetsplastposer.