min 30.opskrift, “Korianderris (Kothamalli Sadam)”, en enkel og sund sydindisk sortris, for at fortsætte traditionen med at forberede sortris på Margiske lørdage til Lord Balaji. Dette fordobles også og hjælper mig med at holde trit med mit nytårsforsæt for den anden dag. Det er den mest sunde fad, du kan forberede. Koriander og ingefær er en rig kilde til fiber, alle essentielle næringsstoffer, mineraler og vitaminer. De er kendt for at gavne hele kroppen og helbrede næsten alle sygdomme, der er kendt og ukendt for menneskeheden.
koriander ris (Kothamalli Sadam)
en traditionel, hurtig og nem sydindisk Korianderris (Kothamalli Sadam) opskrift for at nyde de mange sundhedsmæssige fordele ved korianderblad og ingefær.
- ris – 3/4cup
- korianderblade – 1 kop – 1cup
- ingefær – 1lille stykke
- grøn chili – 2
- løg – 1/2lille(fint skåret)
- hvidløg – 4knopper
- Salt – 1tsp(juster smag)
- olie – 1tsp
- sennep – 1/4tsp
- chana dal – 1tbsp
- brudt urad dal – 1/2tsp
- Cash – 8
- Jeera – 1/4tsp
-
kog først risen sammen med 1/2 tsk salt. Hold det til side og bring det til stuetemperatur.
-
slib korianderbladene, ingefær og grøn chili i en tynd pasta (tilsæt den nødvendige mængde vand) i en blanding / blender.
-
Varm en pande med olie og tilsæt sennep efterfulgt af andre emner, der er opført under “at temperere” en efter en, efter at sennepen sprøjter. Tilsæt nu løg og hvidløg og sauter, indtil løget bliver gennemskinneligt.
-
tilsæt korianderpastaen og de resterende 1/2 tsk salt til panden og reducer flammen til medium. Kog, indtil den rå lugt af korianderbladene ændres. Det skal tage omkring 3-4 minutter.
-
sluk nu flammen. Tilsæt den kogte ris i gryden og bland pænt, indtil den kombineres godt.
-
nyd varmt med papad.
-i tilfælde af brug af resterende kogt ris fra køleskabet, i trin 5, kan du tilføje det til korianderblandingen og saute i et par minutter i lav flamme, indtil risen varmer op.
– Jeg havde brugt 1/2 saltet, mens jeg kogte ris og forblev salt til korianderblandingen.