pas på, trypophobes! huller-huller-huller-huller-huller:::: 
“y, dette grosses mig ud,” fortalte min mand mig i en e-mail med et link.
” hvad?”Jeg kunne ikke finde ud af, hvad han mente. Linket viste mig et billede af mønstre af huller i naturen, som en honningkage.
huller. Han freaking ud om hullerne.
Det har taget mig ind i min middelalder for nogensinde at vide eller høre om denne fobi af små huller eller trypofobi. Tilsyneladende er dette en rigtig ting med mange mennesker. Når jeg trykker på min mand på grund af hvorfor, forklarer han, at det ikke er så meget hullerne selv, men hvad der kunne være inde i hullerne. Forskning ved Center for hjernevidenskab ved universitetet afslører, at trypophobia udløser en frygt for fare, specifikt forbinder hjernen billedet med noget farligt.
“ligesom polka dots?”Jeg spurgte ham. Jeg mener, polka dots fremkalder billeder af girly baby tøj, søde fødselsdagsfester, 1950s retro kjole, ikke? Jeg spekulerede på, om alle de begavede girly tøj vores to døtre har i deres garderobeskabe kan have udløst nogle frygtelige reaktion i ham. Hvad kommer der ud af disse huller i hans sind? “Nej,” forklarede han, ” polka prikker er forskellige.”Og efterlod det ved det.
siden Eat og jeg har diskuteret denne frygt, fandt jeg andre venner med samme frygt. Mens jeg forstår udløseren og den underliggende bekymring (hvem ønsker at blive stukket af en flok hornets, hvis man ser uskyldigt på deres papery bolig?), udløser det ikke nogen reaktion for mig at se på frøbælg, honningkage eller priklignende arkitektoniske mønstre.
god ting, ellers ville jeg nok holde mig væk fra lotusrod. Jeg stødte først på lotusrodsalat sidste år til Kinesisk nytår. Det var måneder senere, da jeg fandt noget frisk lotusrod og besluttede at prøve at lave salaten selv. Denne opskrift er fra min Svigerfaders barnepige, som er en fabelagtig kok og har fodret mig med noget af den bedste kinesiske mad, jeg nogensinde har spist. Der er ikke noget farligt ved denne salat. Det er så simpelt som at samle en parboiled grøn bønnesalat.
mens det kan spises rå, foretrækkes ung lotusrod normalt, da den ældre rod er lidt træagtig. Hvis man bliver ældre, er parboilingstrinnet vigtigt for at blødgøre den fibrøse konsistens. Selv med madlavning forbliver den samlede konsistens ret crunchy. Smagen minder om vandkastanje og ærter — ingen af dem er jeg særlig interesseret i, men det fungerer for mig i denne udførelsesform af en eller anden grund.
for at forberede roden skal du sørge for at vælge faste rødder uden bløde pletter. Jo ældre roden er, jo mørkere brune huden. Kig efter de yngre rødder for bedre smag og crunch. Skræl det, skær det på tværsnittet for at afsløre det blonderlignende mønster indeni (se? det er alt relativt – ” blonder “ikke” omg! Huller!!!”), og kog det kort før du spiser (se detaljerne på opskriften). Hvis du bruger i en omrøring, er det ikke nødvendigt at parboil på forhånd. Bare kog som du ville gulerødder. Ingen fare her, bare lækkerhed.
for et år siden: kandiserede grapefrugtskaller
for to år siden: dato-abrikoskugler med kokosnød og kakaonibs og taivanese stuvet sesam ingefær kylling
For tre år siden: Glædelig Valentinsdag 2013
for fire år siden: madeleines
for fem år siden: golden beet latkes med røget paprika creme fraiche
- frisk lotusrod, den hvideste du kan finde, ca. 1 liter Pund (~600 g)
- 3 mellemstore gulerødder, skrællet og tyndt skåret
- riseddike eller æblecidereddike, opdelt (et par stænk til blødgøringsvandet og liter kop til dressingen)
- vand, til at suge og koge
- 1 til 2 spsk sukker (brug 1 t, kontroller for smag, og tilsæt mere, hvis du vil)
- en knivspids salt
- koriander, hakket
- grønne løg, hakket
- Forbered først en stor skål med cool vand og et par stænk af ris eddike. Afsætte.
- Fyld en stor gryde med vand og sæt den i kog.
- i mellemtiden skal du skrælle lotusroten og trimme eventuelle brune pletter.
- skær lotusroden på tværsnittet i brede skiver, og læg den straks i en skål med vandeddike for at forhindre misfarvning.
- når vandet koger, kog lotusrodskiverne i 4 til 5 minutter, fjern og skyl med koldt vand.
- på samme måde parboil gulerødderne i 1 minut, hvis du ønsker det. Jeg kan godt lide de sprøde rå gulerødder, så jeg gør normalt ikke dette trin.
- Overfør lotusrod og gulerødder til stor skål.
- bland riseddike og sukker efter smag, tilsæt salt, rør for at opløse sukker og salt, og hæld lotusrødderne og gulerødderne over. Bland godt og overfør til serveringsskål. Der kan være ekstra dressing i bunden af blandeskålen; det er okay, bare lad det være. Pynt med koriander og grønne løg og server straks. Denne salat spises bedst på forsamlingsdagen. Opbevares i køleskabet.