Dette er en anden klassisk egyptisk skål. Oser af en cremet B-pristchamelsauce, velsmagende oksekød, og lækker ost, Denne pastagryde vil være et kæmpe hit med hele familien. Der er mange variationer for at gøre denne gryderet lidt sundere, såsom at bruge grøntsager i stedet for oksekød, fuldkornspasta i stedet for almindelig og endda reducere den anvendte fløde og ost. Denne opskrift er dog den oprindelige og er den perfekte tekstur og smag. Jeg bruger min svigermor opskrift, som hun perfektionerede gennem årene, da det er hendes mands yndlingsmåltid! Alle, der kender hende, ved, at hun gør denne skål bedst; så jeg gik til ingen ringere end kilden selv for hemmeligheden!
opskriften er ret let og er fremragende til fremstilling i store mængder og frysning af ekstra pander til senere hurtige måltider. Den vanskeligste del er at omrøre en cremet fløjlsagtig B-pristchamelsauce. Men jeg vil tage dig gennem nedenstående trin for at sikre den bedste sauce! Bechamel består af mel og smør, der er cremet til mælk. Du skal først smelte smøret i en stor gryde over svag varme. Temperaturen er meget vigtig. Hvis du brænder smørret eller melet, klumper det sig og koges ikke ordentligt.
når smørret smelter, vil du tilføje noget olie, og derefter melet og rør konsekvent med en træske eller en visp i en gylden pasta.
derefter skal du langsomt tilføje mælken, en 1/2 kop ad gangen, omrøres godt mellem hver hældning. Det er bedst at bruge en nedsænkningsblender til at omrøre mælken og forhindre klumper.
b-prischamelen bliver tykkere markant, når den sidder, så du vil lave den, når du koger pastaen og koger oksekødet, så det ikke sidder for længe.
når saucen er kogt, vil du tilføje nogle strimlet romano ost, salt og peber.
pastaen skal kastes i ekstra jomfru olivenolie, salt, peber, noget strimlet ost, så du faktisk bare vil spise den sådan! Du vil tilføje en klat af B-pristchamel til den kogte pasta og blande det hele sammen. Denne blanding af pasta er en del af hemmeligheden bag at opnå den perfekt lækre smag i hver bid, du tager. Når du har sauce, pasta og oksekød klar, kan du samle gryden.
først pasta:
sekund, oksekød:
derefter Pasta igen:
endelig, krone det med B-kurtchamel:
bages i 30-40 minutter i 400 grader, indtil toppen bobler.
Print Recipe
- Macarona Béchamel (ala Neveen)
- Ingredients
- For the beef filling
- til bechamel
- instruktioner
- til fyldning af oksekød:
- lav B-kurtchamelsausen ved først at smelte smøret over svag varme og omrøre olivenolien. vedligeholdelse af gryden over lav varme, Tilsæt langsomt melet, omrør konstant i en gylden pasta. Tilsæt langsomt mælken lidt efter lidt under omrøring konstant. Brug en nedsænkningsblender til at blande helt glat. rør i bouillon og rør. drej varmen op til medium. Bliv ved med at omrøre, og når blandingen bobler, skal du vende varmen tilbage til lav. Tilsæt 1/2 tsk salt, peber efter smag og 1/4 kop af den strimlede romanoost. Fjern saucen fra varmen. kast den kogte pasta i en stor skål med 1 spsk olivenolie, et strejf salt og peber, 1/4 kop romanoost og 1/4 kop strimlet mosarella. Tilsæt ca. 2 spsk af B-pristchamel til pastaen og rør. Forvarm ovnen til 350 grader (f). lag gryden i en 9 tommer rektangulær skål i jævne lag i følgende rækkefølge: halvdelen af pastaen, alt oksekødpåfyldningen, den anden halvdel af pastaen, hæld derefter al den resterende B-kristchamelsauce, så penne er helt dækket. Bages ved 350 grader i cirka 30 minutter, afdækket. lad gryden køle af i cirka 10 minutter, før den skæres i skiver og serveres. Bil hana vil shifaa!
Macarona Béchamel (ala Neveen)
Ingredients
- 1 1/2 lb penne pasta
- 2 tbsp olive oil
For the beef filling
- 2-3 tbsp olive oil
- 1 lb ground beef
- 1 c diced onion (one medium onion)
- 2-4 cloves garlic minced
- 1/2 bunch flat leaf parsley, minced
- 1/4 c tomatsauce eller knuste tomater
- 1.5 tsk salt
- 1 tsk malet sort peber
til bechamel
- 1/2 pind smør
- 1/4 c olivenolie
- 1/2 c mel + 2 spsk
- 4 kopper mælk
- 1/2 c kylling eller vegetabilsk bouillon
- 1/2 c strimlet romersk ost
- 1/4 c strimlet ost
instruktioner
-
kog penne pasta i kogende vand og 1 spsk olivenolie, lige forbi al dente (det vil koge mere i ovnen), og der er afsat til at dræne.
til fyldning af oksekød:
-
brun oksekødet i en gryde over medium varme, tilsæt lidt olie, hvis det ikke er et fedtkød.
-
tilsæt løg og hvidløg, og rør, indtil du hører en syde, og løgene bliver gule i farven.
-
tilsæt krydderier, salt og peber.
-
tilsæt tomatsauce og 1/2 c vand og rør rundt.
-
tilsæt hakket persilleblade og rør. Kog, indtil alt overskydende vand er fordampet.