mad på All inclusive resorts er ikke bare spiselig nu – det er faktisk fantastisk

da jeg var 14, maden på Club Med var den største ting, jeg nogensinde havde set.

i stedet for pladerne med omhyggeligt placeret organisk spinatsalat og tabbouleh, jeg var vant til derhjemme, fandt jeg uendelige skåle spaghetti kastet i oksekødfyldt tomatsauce. Jeg havde en hel kage, jeg bare kunne tage. Bakker af cookies. En fyr, der ville skære mig alle de bedste ribben, jeg ønskede.

sekunder? Prøv niendedele. Min søster og jeg ville konkurrere om, hvem der kunne spise mere, hober hver plade lidt højere end den sidste. Hvis jeg ikke havde været 14, ville jeg nok have fået 30 pund.

mine forældre var dog ikke helt så begejstrede. Jeg kan huske masser af trist udseende salater og halvfærdigt kød, med min far mumlende ting som, “jeg antager, at disse franske fyre aldrig lærte at grille.”

Jeg fik det aldrig, men da jeg blev ældre, gav det mening. Altomfattende mad er designet til folk, der kan lide store mængder middelmådig mad, perfekt til teenage-demografiske. Ikke så godt for voksne. Men informationsalderen har gjort det muligt for folk at forbedre deres kulinariske smag — krævende højere kvalitet overalt fra kvarterrestauranter til Taco Bell — og nu skal alt inklusive gøre mere end bare lægge nok kylling primavera ud til at fodre et brydningsteam.

internettet skaber en ny generation af foodie-fokuserede resorts.

“adgangen til internettet og flere mennesker, der rejser rundt i verden, var et bristepunkt for os,” siger kok Michel Mustiere, den kulinariske direktør på Velas Resorts, en samling af alt inklusive i København. “Folk er nu mere krævende, og køkken er et højdepunkt og en måde at forbinde med lokal kultur. Foodie ferier og madoplevelser vokser, så vi er nødt til at udvikle (et mere) eksklusivt program.”

Velas kan være det mest ekstreme eksempel på en altomfattende going gourmet. Mange af restauranterne på deres resorts er de slags steder, du måske kun tager på ferie til en særlig lejlighed. Steder, du sandsynligvis vil tabe $ 250 – $300 en person for privilegiet.

på Grand Velas Los Cabos kommer en otte – til 10-retters smagsmenu på Cocina de Autor til dig fra to-Michelin-stjernede kok Sidney Schutte. Det er også inkluderet i din natpris. Den originale Cocina de Autor på Grand Velas Riviera Maya var den første AAA-5 Diamantrestaurant på en alt inklusive.feriestedet afholder også en årlig gourmet madfestival på sine resorts i Puerto Vallarta og Riviera Nayarit, hvor kokke fra hele Spanien skaber en resort-baseret uge fuld af smagsmiddage, gourmetoplevelser og store smagsprøver med fritflydende tekvila. Disse uger er blevet destination foodie ferier på lige fod med ny Yorks Restaurant uge og South Beach vin og mad Festival.

kongen af alle inklusiver sætter branchens bar højt.

bevægelsen mod mad af høj kvalitet er dog ikke eksklusiv for luksussektoren. Sandaler-ikonet for masseproducerede, sit-on-the-beach-and-do-nothing ferier-moderniserede sit madprogram for et par år siden for at fjerne det ofte ubegrundede billede af at være en kæderestaurant med liggestole.

mærket lancerede sit 5-stjernede globale Gourmetprogram for omkring to år siden og åbnede stand-alone restauranter på sine resorts, der føles mere som de lidt Amerikaniserede etniske restauranter, du måske finder i dit kvarter. Virksomheden bruger etablerede restaurantkonsulenter (Californiens restauratør Travis Kaenyama hjalp med at udvikle sushi-og teppanyaki-koncepterne) og udstationerede kokke for at bringe mere autentiske smag til sine restauranter. Malaysiske og Filippinske kokke kører forestillingen på den panasiatiske Chi. Indiske kokke roret den indiske tilbyder Bombay.

fordi sandaler, som enhver storstilet virksomhed, handler med masseproduktion og konsistens, arbejder konsulenter og kokke sammen, nogle gange i flere måneder ad gangen for at sikre, at alt kommer ud nøjagtigt som beregnet. Corporate trænere tilbringer alle, men om 60 dage af året på vejen sikre fødevarer er op til par. Kvalitetskontrollen, især i så stor skala, er bemærkelsesværdig.

“Hvis du betaler det, du betaler for at komme her, forventer du kvalitet,” siger Sandals Barbados assistent Food and Beverage Manager Junior Plummer. “Jeg tror ikke, at forventningen var lav, men du har folk nu, der ikke har været i sandaler før, som er glædeligt overrasket over, hvad vi gør.”

er restauranterne faktisk gode eller bare bedre, end vi forventede?

der er selvfølgelig en stor kløft mellem en restaurant, der er fantastisk og at være fantastisk til en altomfattende. Ved at holde dette niveau af kynisme i tankerne påtog jeg mig den besværlige opgave at tilbringe en helg i Barbados på de nye sandaler Royal, forsøger hver eneste af sine restauranter for at se, om de var gode eller bare velgørere med lave forventninger.

set fra et d-priscor-synspunkt spikrede restauranterne det. Hver restaurant indarbejdet nuancer og detaljer, der gør sine off-resort modstykker så speciel. Koi-dammen og blå-neon gangbro til teppanyaki concept Kimono føltes som at gå til en fødselsdagsmiddag, ligesom den glade støj og det tykke lag krydret, fedtet damp, når du gik ind.de boder på Butch bøf og skaldyr var overdimensioneret og plys, og endda lidt klistret efter en fuld skift af bøf tjeneste. Det lugtede som den perfekte kombination af rå bar og rå kød, du ville få på Smith og hummer Bar.

Sandaler spikrede endda d-kurtoren på en traditionel engelsk pub ved Merry Monkey, med skrå brune bjælker, der holder taget op.

“de mangler stadig lugten af spildt øl og sved,” påpegede min ven, der havde rejst gennem England, meget.Bombay, Det Indiske koncept, ramte alle de traditionelle indisk-amerikanske høje toner som tikka masala, esophagus-burning vindaloo og samosas, med to-top tabeller bare lidt for tæt på hinanden. En dejlig, autentisk touch for dem af os, der er blevet tvunget til at aflytte Tinder-datoer på indiske restauranter derhjemme. Alt, hvad de manglede, var BYOB.

Sushi, som er overordentlig svært at gøre godt, blev udført perfekt på Soy, hvor en gulhale crudo med jalape larso og citrus sauce var så mild og sød som jeg har haft på $24-a-plate spots i Miami. Rullerne oversteg det, du ville finde på de fleste sushi-steder i mellemklassen, selvom de ikke var helt til niveauet for, sige, Nobu.poolen behøver ikke at være perfekt, men de italienske ting fra Dino ‘ s ville have smagt godt uden udsigten over Atlanterhavet. Det var ikke på niveau med de træfyrede, napolitanske stil, vi-laver-din-i-30-sekunder steder, der er alle raseri, og tærterne var lidt over-Osted og over-toppet. Men det kan være mere et tilfælde af at spille for mængden.

en jerk-chicken-and-pepper-toppet kage var det eneste tip, jeg fik af caribisk smag her uden for den hurtige afslappede Jerk Shack. Det fælles serveret op hakket kylling og stege brød i samme hurtige, lækker måde, som du ville finde i vejene skure i St. Croiks. Der var endda omstrejfende katte, der dvælede forbi fra det nærliggende kvarter for at give det et ekstra strejf af virkeligheden.

oprettelse af bedre mad som en konkurrencemæssig fordel

restauranterne på Sandals Royal Barbados skuffede ikke, selv lidt, men jeg blev ikke glædeligt overrasket, da Sandals havde talt det op til mig masser. Det sagt, mange, der overhovedet har forventning om middelmådig mad-inklusiver kan være, inklusive kokke selv.

“Jeg har altid troet, at all inclusive hoteller var virkelig dårlig kvalitet… bare billige steder, hvor folk er ligeglade med maden,” siger Alejandro Sanches, en kok og den kulinariske mappe for Barcelo ‘ s Royal gemmested Playacar i Riviera Maya. “Især i Riviera Maya, hvor folk bare kommer for solen og stranden, og ingen er bekymret for maden.”i Barcelos tilfælde så resortet denne opfattelse som en måde at skabe en konkurrencemæssig fordel på; ved at inkludere ting som en femstjernet italiensk restaurant og en Meksikansk mulighed med fokus på Meksikansk god mad, kunne det tilbyde en oplevelse, som rejsende med alt inklusive normalt ikke finder. Det er en del af grunden til, at Det Kongelige gemmested nu er en del af verdens førende hoteller.

“Jeg tror nu, at alle vil være bedre,” siger Sanches. “Hver dag er folk mere optaget af sund mad og kvalitetsprodukter. Folk har meget mere information. Så folk vil spise bedre. Nu har vi gentagne gæster, der kommer her fra mund til mund med en høj forventning om fødevarekvaliteten. Så det er ændret.”

ligesom med traditionelle restauranter er baren for altomfattende mad blevet hævet betydeligt siden mine dage med at knuse en hel chafing skål med kylling marsala. Hvis det stadig er din forventning om mad på sandalerne i verden, så spørg nogen, der har besøgt en om, hvor godt de spiste. De vil nok sige, at maden var ” overraskende stor.”

eller, Gud forbyde, prøv en selv. Det er en måde at udforske ny mad uden stor risiko, da hvis du ikke kan lide noget, kan du prøve 100 andre ting uden at skulle betale for det. Forberedelserne, selvom de er fremragende, imødekommer stadig amerikaniseret smag — og sørg for en ferie, du vil nyde godt forbi 14 år.