Mango Brød Opskrift

Mango brød har taget plads til banan brød i vores hus, hjerter og maver lige siden vi havde i det Maui et par år siden og igen i Kauai denne sidste sommer.

Lavet med udvalgte fødevarer avocadoolie for at holde den ekstra fugtig og lækker. Tak til udvalgte fødevarer for at sende mig avocadoolie til denne opskrift.

da vi gik til Maui et par år siden vi samplede banan, mango, lilikoi og guava brød alle i hele vores tur. Maui er mest kendt for sit berømte bananbrød, som du henter på vej til Hana for at snack på, mens du kører gennem 600 omdrejninger af den berygtede Hana-motorvej.

Du kan også finde det på forskellige landmændsmarkeder på øen, og vi fandt det bedste mangobrød på det udendørs marked nær Leonas tærtebutik på vej til Lahaina. Mine børn kunne ikke få nok af det, heller ikke jeg. Et must stop på Maui.

da vi kom tilbage fra Maui, kiggede jeg efter mangobrødopskrifter online, og dem, jeg fandt, endte aldrig helt det samme som dem, vi havde på ferie. Jeg forsøgte at lave substitutioner med bananbrødopskrifter, men stadig ikke det samme. Jeg har lavet en plan for at finde flere danske kogebøger på vores næste rejse. Jeg forsøger at jage vintage kogebøger hver tur til Thailand. Normalt fra sparsommelige butikker. Kauai har en fantastisk boghandel, og jeg gjorde et punkt for at besøge det, da vi gik i år.

beliggende i Hanapepe, Talk Story boghandel har krav på berømmelse af den vestligste uafhængige boghandel i USA. De havde alt fra nyt til meget gammelt, børn til voksenfiktion, populært og svært at finde. Der er masser af guidebøger samt et stort udvalg af kogebøger. Jeg var i kogebog himlen.

Jeg besluttede mig for tre, da kuffertrummet var faldende på grund af mange andre køb, der allerede var foretaget den tur. To af de kogebøger, jeg fandt, havde mangobrødopskrifter i dem, og jeg kunne ikke vente med at prøve dem derhjemme.

Jeg fik alle mine forsyninger og ingredienser ud og startede med en af opskrifterne. Enkle ingredienser, endnu mere enkle Retninger – “Kombiner alt og bage”. Jeg piskede dejen op og fyldte min pande. Og dreng mener jeg fyldt. Opskriftsudbyttet angav et brød, så jeg hældte det hele i min brødpande. EEP. Det var omkring en kvart tomme fra toppen, og jeg håbede, at brødet ikke steg for meget under bagning. Det gjorde det.

heldigvis lagde jeg et bageplade på ovnstativet under det, hvis der blev spildt dej. Der var for meget dej, og efter en time og 15 minutter troede jeg, at det var færdigt at bage, men det var ikke helt færdigt. Det smagte godt, tæt på det brød, vi havde i Maui, men midten var lidt under bagt.

da smagen var så stor, besluttede jeg at give opskriften en anden gang. Denne gang opdele det i to brødpander. Smag der stadig, men brødene var meget små, og jeg ville have overbagt, hvis jeg ikke havde set dem nøje. Jeg kunne have fotograferet dem til dette indlæg, men da de var sådanne knebbrød, jeg besluttede at give det den gamle “tredje gang er charmen” og prøv endnu en gang.

tredje gang var absolut charmen. Mangobrødet er tæt og fugtigt, bagt til den perfekte højde og så smagfuldt. Præcis som det brød, vi havde på Maui og Kauai. Lækre. To smukke brød, en at spise nu. En til at fryse og gemme til senere. Gerne. Næste uge.

et par noter om opskriften først:

• dette indlæg blev oprindeligt sponsoreret af udvalgte fødevarer, og jeg brugte deres avocadoolie. Skal du bruge avocadoolie? Niks. Jeg elsker at bage med det, da det er en dejlig neutral aromatiseret olie. Du kan bruge smeltet kokosolie på plads eller en anden neutral olie såsom solsikke. Jeg har ikke lavet dette med olivenolie, jeg har en tendens til at bruge det mere til vinaigrettes end bagning. Jeg bruger slet ikke rapsolie eller sojaolie.
• hvad hvis jeg ikke har brødpander eller kun en brødpande? Lav muffins! Jeg har lavet denne opskrift til et brød, og et dusin eller så muffins før eller alle muffins. Jeg kommer overalt fra 2 dusin til 28 muffins, afhænger af, hvor fuld jeg fylder muffinsbeholderne. Jeg bruger altid papir muffin / cupcake liners også. Selv med madlavningsspray har muffins en tendens til at klæbe i mine pander, og de er en smerte at rengøre.
• for at lave som muffins, lav dejen som opskriften siger, fyld hver muffin tin 2/3 fuld (jeg bruger en #12 scoop – 1/3 kop størrelse) og bages i 16-18 minutter. Afkøles i pande til 5, Fjern til trådkøleholder for at afkøle helt.
• dette brød fryser godt. Indpak i plastfolie derefter folie derefter i en genlukkelig pose for at holde super frisk, og for at holde andre fryser lugt ude. Jeg pakkede ikke et bananbrød meget godt en gang, havde det i fryseren ved siden af en pose rejer. Shrimpy ildelugtende bananbrød var ikke det mest appetitvækkende ha ha
• jeg har lavet denne opskrift med både frisk mango og frosset. For den frosne optøede jeg den derefter drænet af overskydende væske. Du vil have, at pureen skal være som tyk æbleauce, slet ikke vandig.

Server mangobrød med frisk Kauai-kaffe og en god bog. Jeg elsker dette mangobrød ved stuetemperatur, men lidt på hovedet med lidt slathering af smør eller flødeost er også super velsmagende.

tak igen til udvalgte fødevarer og som altid er meninger mine egne. Jeg sætter pris på støtten fra alle mine læsere, der hjælper med at gøre min blog mulig, så jeg kan fortsætte med at bringe dig fantastiske opskrifter og have evnen til at arbejde med fantastiske mærker.