Hvad er probiotika?
“probiotika er levende mikroorganismer (f.eks. bakterier), der enten er de samme som eller ligner mikroorganismer, der findes naturligt i menneskekroppen og kan være gavnlige for helbredet. Også kaldet “gode bakterier” eller “nyttige bakterier” er probiotika tilgængelige for forbrugerne i orale produkter såsom kosttilskud og yoghurt samt andre produkter såsom suppositorier og cremer. Kroppen, især den nedre mave-tarmkanal (tarmen), indeholder et komplekst og forskelligt samfund af bakterier (i kroppen af en sund voksen anslås celler af mikroorganismer at overstige humane celler med en faktor på ti til en). Selvom vi har tendens til at tænke på bakterier som skadelige “bakterier”, hjælper mange bakterier faktisk kroppen med at fungere ordentligt. De fleste probiotika er bakterier, der ligner de gavnlige bakterier, der findes naturligt i den menneskelige tarm.”1
målestandarder
probiotika måles i kolonidannende enheder (CFU). CFU ‘ er måles generelt i millioner eller milliarder pr. Probiotika er oftest gavnlige bakterier, men kan også være venlige svampe eller andre organismer, der typisk frysetørres for at stabilisere dem i en inert tilstand under opbevaring og produktion. Derefter afhænger deres fortsatte stabilitet og levedygtighed, målt ved CFU-tællinger, når de dyrkes, af at begrænse deres eksponering for stimulerende miljøforhold som varme og fugt. Udover at køle alle probiotika efter åbning, kan denne beskyttelse gøres ved at tilføje friskhedspakker, der hjælper med at absorbere og reducere fugt i pakken.
stabilitet
temperatur spiller en rolle i stabiliteten af probiotika. Koldere luft holder mindre fugt og er ikke i det ideelle temperaturområde for bakterierne at almindeligvis vokse og trives, hvilket hæmmer reaktivering af de sovende organismer ved at fratage dem den varme og fugt, der repræsenterer deres ideelle vækstbetingelser. Høj varme kan også forringe levedygtigheden af disse organismer.
selv under ideelle opbevaringsforhold vil antallet af kolonidannende enheder langsomt falde som måneder går. For eksempel er et typisk tal et fald på 5% om måneden, når det opbevares i køleskab efter åbning. Køling vil forlænge styrken og levedygtigheden af de fleste probiotika for at opretholde højere tællinger over en længere periode.
opretholdelse af styrke
for at imødekomme mærkningskrav for probiotiske CFU-numre tilføjer producenter, herunder Nu-Fødevarer, generelt et overskud for at give mulighed for det naturlige fald i antallet over tid. Vi tester for at sikre, at produktet opfylder specifikationer og etiketkrav med hensyn til styrke (CFU ‘ er) på fremstillingstidspunktet. Stabilitetsundersøgelser, der bruger stammerne, styrkerne og den udpegede emballage til et specifikt produkt, udføres også efter behov for at generere data til beregning af en eksperimentel stabilitetskurve, der forudsiger skiftende CFU-tællinger i hele produktets holdbarhed. Den faktiske ændringshastighed afhænger dog af det miljø, som produktet udsættes for, især hvis det ikke opbevares nedkølet.
faldet i levedygtige CFU-tal kan stige, hvis et probiotisk produkt holdes under forhold, der er meget varme eller fugtige, især efter åbning, når fugt lettere kan komme ind i pakken. På grund af den ekstreme variation i det sæsonbestemte vejr og miljøforhold, som et produkt kan opleve, og varigheden af disse eksponeringer, er det ikke muligt præcist at forudsige styrke og holdbarhed nøjagtigt for hver persons situation i et bredt geografisk område. I nogle tilfælde kan det ske, at ugunstige forhold kan sænke probiotiske tællinger under etiketkrav.
køling efter åbning er ideel til opbevaring af probiotika. Men hvis det ikke er muligt, er det bedst at opbevare pakken et køligt, tørt sted for at opretholde god stabilitet. Desværre har mange mennesker en tendens til at holde deres kosttilskud i køkkenet eller badeværelset, som er berygtede for at være varme og fugtige og kendt for at forkorte holdbarheden af mange slags kosttilskud. Disse betingelser er ideelle til bakterie-og skimmelvækst; hvilket betyder, at probiotika først vil have tendens til at aktivere, men derefter dø hurtigere end forventet, da de endnu ikke er i menneskekroppen, hvor de har en chance for at leve, vokse og trives. Under disse ugunstige forhold kan probiotika miste styrke hurtigere end forventet og kan derfor ikke opfylde mærkningskrav for CFU-tællinger, der beregnes ud fra et køligt, tørt sted. På den anden side vil køle probiotiske produkter forbedre levedygtigheden og holdbarheden.
test
ved test designet til at efterligne eksponeringer under transport i et varmt klima opfyldte en forseglet probiotisk formel udsat for en temperatur på over 122 liter F i 24 timer stadig etiketkrav for CFU-indhold. Dette indikerer, at dette niveau af varme i den periode ikke var nok til at dræbe mange af organismerne i pakken, så det ville tage endnu hårdere forhold for hurtigt at nedbryde styrken af dette specifikke probiotiske produkt.
der er nogle beviser for, at selv ikke-levedygtige probiotiske organismer, der er tilbage i pakken efter at have været udsat for ugunstige forhold, kan have en vis nytte i tarmens sundhed. For eksempel antages det, at de kan optage økologisk plads på tarmvæggene, hvilket kan hjælpe med at forhindre væksten af opportunistiske organismer, der kæmper for det samme rum. For eksempel er inaktiveret Lactobacillus plantarum vist i kliniske undersøgelser for at understøtte vores naturlige immunitet over for fremmede stoffer (dvs.såkaldt erhvervet immunitet).2
stabiliteten af en probiotisk formel testet på fremstillingstidspunktet afhænger af en kombination af faktorer. Variationer i emballage, temperatur og fugtighed vil påvirke levedygtigheden af probiotiske produkter, før de tages. Beskyttelsesfaktorer, der hjælper med at bevare friskheden og levedygtigheden af de probiotiske stammer i et supplement, omfatter køling, resistent emballage og opbevaring på et køligt, tørt sted.
1 orale probiotika: en introduktion. NCCAM publikation nr. D345, Skabt Januar 2007, Opdateret November 2011. National Center for Komplementær og alternativ medicin (NCCAM), National Institutes of Health.
2 Hirose Y, Murosaki S, Yamamoto Y, Yoshikai Y, Tsuru T. dagligt indtag af varmedræbte Lactobacillus plantarum L-137 øger erhvervet immunitet hos raske voksne. J Nutr. 2006 Dec;136 (12): 3069-73. PubMed PMID: 17116721.