en af de mest grundlæggende byggesten i ernæringsmæssig metabolisme er hverken vitamin, mineral eller molekyle. Det er vores forhold til mad. Det er summen af vores inderste tanker og følelser om, hvad vi spiser. Dette forhold til mad er så dybt og afslørende som noget, vi nogensinde måtte have. Den store sufi-digter Rumi bemærkede engang: “den mættede mand og den sultne mand ser ikke det samme, når de ser på et brød.”Og Al Capone, bemærkede gangster, observerede skarpt:” når jeg sælger spiritus, kaldes det bootlegging; når mine lånere serverer det på Sølvbakker på Lake Shore Drive, kaldes det gæstfrihed.”Faktisk, hvordan hver af os tænker på at spise er så dybt relativ, at hvis en gruppe af os kiggede på den samme tallerken mad, ville ingen to mennesker se det samme eller metabolisere det på samme måde.
sig for eksempel, at vi undersøgte en tallerken pasta, kylling og salat. En kvinde, der ønsker at tabe sig, kan se kalorier og fedt. Hun ville reagere positivt på salat eller kylling, men ville se pastaen med frygt. En atlet, der prøver at få muskelmasse, kan se på det samme måltid og se protein. Hun ville fokusere på kyllingen og se forbi de andre fødevarer. En ren vegetar kunne se det usmagelige syn af et dødt dyr og ville ikke røre noget på pladen. En kylling landmand, på den anden side, ville sandsynligvis være stolt af at se et godt stykke kød. Nogen forsøger at helbrede en sygdom gennem kost ville se enten potentiel medicin eller potentiel gift, afhængigt af om pladen af fødevarer er tilladt på hendes valgte kost. En videnskabsmand, der studerer næringsindhold i fødevarer, ville se en samling kemikalier.
det fantastiske er, at hver af disse spisere vil metabolisere det samme måltid helt anderledes som svar på hendes unikke tanker. Med andre ord, hvad du synes og føler om en mad kan være lige så vigtig en determinant for dens næringsværdi og dens virkning på kropsvægt som de faktiske næringsstoffer selv.
lyd utroligt?
Her er lidt om, hvordan videnskaben fungerer:
hvordan din hjerne spiser
informationsvejen i hjernen, rygmarven og nerverne er som et telefonsystem, hvorigennem dit sind kommunikerer med dine fordøjelsesorganer. Lad os sige, at du er ved at spise en iskegle. Begrebet og billedet af denne is forekommer i det højere centrum af hjernen – hjernebarken. Derfra videresendes information elektrokemisk til det limbiske system, der betragtes som den “nedre” del af hjernen. Det limbiske system regulerer følelser og vigtige fysiologiske funktioner som sult, tørst, temperatur, kønsdrift, puls og blodtryk. Inden for det limbiske system er en ærtestørrelse samling af væv kendt som hypothalamus, som integrerer sindets aktiviteter med kroppens biologi. Med andre ord, det tager sensorisk, følelsesmæssig, og tanke input og transducerer disse oplysninger til fysiologiske reaktioner. Dette er intet mindre end et mirakel.
hvis isen er din yndlingssmag – siger chokolade – og du spiser den med et fuldt mål af glæde, vil hypothalamus modulere dette positive input ved at sende aktiveringssignaler via parasympatiske nervefibre til spytkirtlerne, spiserøret, maven, tarmene, bugspytkirtlen, leveren og galdeblæren. Fordøjelsen vil blive stimuleret, og du får en fyldigere metabolisk nedbrydning af isen, mens du forbrænder dens kalorier mere effektivt.
Hvis du føler dig skyldig i at spise isen eller dømme dig selv for at spise den, vil hypothalamus tage dette negative input og sende signaler ned de sympatiske fibre i det autonome nervesystem. Dette initierer hæmmende reaktioner i fordøjelseskanalerne, hvilket betyder, at du spiser din IS, men ikke metaboliserer den fuldt ud. Det kan forblive i dit fordøjelsessystem længere, hvilket kan mindske din befolkning af sunde tarmbakterier og øge frigivelsen af giftige biprodukter i blodbanen. Desuden kan hæmmende signaler i nervesystemet reducere din kalorieforbrændingseffektivitet via øget insulin og cortisol, hvilket vil få dig til at opbevare mere af din skyldinfunderede is som kropsfedt. Så de tanker, du tænker på den mad, du spiser, bliver øjeblikkeligt virkelighed i din krop via centralnervesystemet.
hjernen skelner ikke mellem en reel stressor eller en forestillet. Hvis du sad i et rum helt alene, glad og tilfreds, og begyndte at tænke på den fyr, der gjorde dig forkert for mange år siden, og hvis den historie stadig bærer et gebyr for dig – din krop ville hurtigt skifte til den fysiologiske stress-tilstand – øget hjerterytme og blodtryk, efterfulgt af nedsat fordøjelsesfunktion.
enhver skyld over mad, skam over kroppen eller dom om sundhed betragtes som stressfaktorer af hjernen og transduceres straks til deres elektrokemiske ækvivalenter i kroppen. Du kan spise det sundeste måltid på planeten, men hvis du tænker giftige tanker, går fordøjelsen af din mad ned, og dit fedtlagringsmetabolisme kan gå op. Ligeledes kan du spise et ernæringsmæssigt udfordret måltid, men hvis dit hoved og hjerte er på det rigtige sted, vil din fødevares næringsevne øges.
Placebo på en plade
lad os tage et nyt kig på et af de mest overbevisende fænomener i videnskaben: placebo-effekten. Her er mit yndlingseksempel på denne ekstraordinære styrke.
i 1983 testede medicinske forskere en ny kemoterapibehandling. En gruppe kræftpatienter fik det egentlige lægemiddel, der blev testet, mens en anden gruppe fik placebo – et falsk harmløst, inert kemisk stof. Som du måske ved, er farmaceutiske virksomheder forpligtet ved lov til at teste alle nye lægemidler mod placebo for at bestemme den sande effektivitet, hvis nogen, af det pågældende produkt. I løbet af denne undersøgelse tænkte ingen to gange, da 74 procent af kræftpatienterne, der fik den rigtige kemoterapi, udviste en af de mere almindelige bivirkninger af denne behandling: de mistede deres hår. Endnu, ganske bemærkelsesværdigt, 31 procent af patienterne på placebo – kemoterapi – en inert saltvandsinjektion-havde også en interessant bivirkning: de mistede også deres hår. Sådan er forventningens kraft. Den eneste grund til, at disse placebo-patienter mistede deres hår, er fordi de troede, de ville. Som mange mennesker forbandt de kemoterapi med at blive skaldet.
så hvis sindets kraft er stærk nok til at få vores hår til at falde ud, når vi tager placebo, hvad tror du, der sker, når vi tænker på os selv “denne kage er opfedning, jeg burde virkelig ikke spise den” eller “jeg skal spise denne stegte kylling, men jeg ved, det er dårligt for mig” eller “jeg nyder at spise min salat, fordi den er virkelig sund?”
Jeg siger bestemt ikke, at vi kan spise gift uden skade, hvis vi mener, at det er godt for os. Jeg foreslår, at det, vi tror på ethvert stof, vi bruger, kraftigt kan påvirke, hvordan det påvirker kroppen. Hver dag spiser og drikker millioner af mennesker, mens de tænker stærke og overbevisende tanker om deres måltid.
overvej nogle af de fødevarer, du har givet stærke foreninger til:
“Salt vil hæve mit blodtryk.”
” fedt vil gøre mig federe.”
” sukker vil rådne mine tænder.”
” Jeg kan ikke klare det hele dagen uden min kop kaffe.”
” dette kød vil hæve mit kolesterolniveau.”
” dette calcium vil bygge mine knogler.”
til en vis grad kan nogle af disse udsagn være sande. Men er det muligt, at vi anstifter disse effekter? Og hvis disse virkninger er det iboende resultat af at spise disse fødevarer, kan du se, hvordan vi kan forbedre disse resultater med styrken af vores forventninger?
placebo-effekten er ikke noget sjældent og usædvanligt væsen.
dets udseende er ret almindeligt. Forskere har anslået, at 35 Til 45 procent af alle receptpligtige lægemidler kan skylder deres effektivitet til placebo magt, og at 67 procent af alle over-the-counter medicin, såsom hovedpine retsmidler, hoste medicin og appetit suppressants, er også placebo-baseret. I nogle undersøgelser er responsen på placebo så høj som 90 procent.
det forbløffer mig, at meget få i det videnskabelige samfund har gjort den åbenlyse forbindelse mellem placebo-kraft og mad. Faktisk er placebo-effekten indbygget i næringsprocessen. Det er dybt til stede dagligt hver gang vi spiser. Det er som at ringe på en recept til dit eget indre ernæringsapotek. Det, vi mener, er alkymisk oversat til kroppen gennem nerveveje, det endokrine system, neuropeptidcirkulation, immunnetværket og fordøjelseskanalen.
kan du se vigtigheden af din indre verden, når det kommer til at metabolisere et måltid? Er du klar til at bringe dit lykkeligere og mere afslappede selv til bordet?
Jeg elsker at høre dine tanker og indsigter. Del venligst dine egne historier om sindets kraft til at påvirke et måltid.