jordnødder er også en kilde til phytat, som er kendt som et næringsstof, fordi det faktisk hæmmer kroppens evne til at absorbere andre vigtige mineraler. Fytater binder til næringsstoffer i fordøjelseskanalen og forhindrer fuld absorption af essentielle mineraler som jern, calcium og calcium. Derudover kan de forstyrre visse fordøjelsessygdomme, hvilket reducerer kroppens evne til at nedbryde proteiner, fedtstoffer og kulhydrater og fører til visse fordøjelsesproblemer, som gas og oppustethed, pr.derudover indeholder jordnødder et højt niveau af omega – 6 fedtsyrer, men ikke en sammenlignelig mængde omega-3 ‘ er, og en ubalance i disse to essentielle flerumættede fedtsyrer har været kendt for at forårsage betændelse. Øget betændelse er en risikofaktor i en række sundhedsmæssige problemer, herunder gigt og kræft, og det har også været forbundet med insulinresistens og fedme, pr.
selvfølgelig kan jordnødder også være meget farlige for den delmængde af befolkningen, der lider af peanutallergier. Nødallergier kan forårsage nældefeber, kvalme, kramper, åndenød og i ekstreme tilfælde anafylaksi, ifølge Mayo Clinic. Nogle tilfælde kan være så alvorlige, at de kan føre til indlæggelse eller endda død, hvis de ikke behandles straks.