Opo Divash

Opo er faktisk ikke en græskar, men en kalebasser. Dens mange navne inkluderer “lang græskar” (især i Canada) og”Slangegræskar”.

den er smal og hvor som helst fra 15 til 90 cm (6 til 36 tommer) lang og 7 1/2 til 30 cm (3 til 12 tommer) bred.

det kan kurve ind på sig selv, eller være stout og buttet.

huden kan være gul til grøn. Det har en hård hud, der forbliver hård efter madlavning.

inde, det har hvidt, fast kød med frø i det. Det vil have en mild smag, når den er ung, bliver bitter, når den ældes.

dens subtile smag, som courgette, har brug for noget med det for at gøre det interessant.

Vælg faste, uden pletter og stammen stadig fastgjort. Yngre, mindre er sødere og mere velsmagende.

madlavningstips

skræl før brug; du spiser ikke huden. Hvis frøene er store, kassere dem.

vask, skær i halvdelen, skrab frø ud med en ske. Skræl, brug derefter som pr opskrift.

brug som du ville courgette til supper, gryderetter, stegning eller stegning.

forbliver fast og holder sin form, når den koges.

ækvivalenter

1/2 kop, hakket og kogt = 100 g

opbevaringstips

opbevares i en plastikpose i køleskab i op til 1 uge.

historie Noter

Opo er hjemmehørende i Middelhavet (især Italien), selvom det også dyrkes i Asien og dele af Caribien.

Sprognoter

kaldes “Cucussa” i nogle dele af Italien, selvom det også kan bruges som en generel betegnelse for græskar.