Il Mulino Clams Posillipo
Serves: 4
Time: 20 minutes
Ingredients:
1 Tbsp. ekstra jomfru olivenolie
3 hvidløgsfed, hakket
2 store, modne økologiske tomater, hakket
liter kop musling lager
1 tsk. tørret oregano, smuldret
36 lillehals muslinger, skrubbet
1 spsk. hakket frisk persille (mere efter behov til pynt)
1 lille tørret pepperoncini peber (valgfrit)
til ristet hvidløgsbrød:
3 spsk. ekstra jomfru olivenolie
6 hvidløgsfed, hakket
liter kop hakkede friske oregano blade
1 brød italiensk brød
muslinger Posillipo forberedelse:
varm olie i en stor tung stegepande over medium varme. Tilsæt hvidløg og sauter i 1 minut. Tilsæt hakkede tomater, muslingebestand og oregano. Kog op. Tilsæt muslinger, dæk og kog, indtil muslinger er åbne (ca.7 minutter).
kasser muslinger, der ikke åbnes. Reducer saucen i 2 minutter, tilsæt derefter persille. Del muslinger og sauce mellem de fire skåle. Drys med persille og server med det samme. Tilsæt den tørrede pepperoncini peber til lidt krydderi.
hvidløg brød forberedelse:
Forvarm ovnen til 450 liter. Varm olie i en lille gryde over medium varme. Tilsæt hvidløg og oregano og sautlar. Skær brød i 8 stykker og læg det derefter på en bageplade. Børst hver skive med hvidløgsblandingen. Bages 10-15 minutter. Server hver skål med 2 skiver ristet hvidløgsbrød.
Il Mulino Ny York, 108., Cecilie, 631.658.9123, ilmulino.com
diningfoodInspiration