Ovnbagte Courgettefrittere

savner du glidere? Her er et perfekt Paleo-alternativ, lige i tide til denne uges tv-og-finger-mad-festligheder: courgettefritters serveret almindeligt eller toppet med trukket svinekød, strimlet kylling eller enhver anden favorit topping. De er sprøde på ydersiden, med en mild sødme fra courgette og en smag, der passer godt til næsten enhver topping, du gerne vil lægge på dem.

for at sikre, at fritterne bliver ordentligt sprøde, skal du være meget aggressiv med at klemme vand ud af courgette. Ofte hjælper det med at makulere dem, drys dem med salt, og lad dem sidde i et minut eller to for at trække vandet ud. Derefter kan du klemme strimlerne med dine hænder eller i en osteklud (du kan blive overrasket over den mængde vand, en courgette kan producere!). Dette hjælper med at undgå enhver potentiel sogginess og give dig den dejlige sprøde kant til toppen.

disse ville være en god tilføjelse til enhver form for festbakke. Eller til en hurtig snack (eller til små fingre), kan du lige så nemt bruge en mini muffin tin i stedet for en fuld størrelse. Prøv en batch næste gang du er på jagt efter en miniature “bolle” eller bare noget nyt at gøre med en courgette overbelastning: selv folk, der ikke laver “helsekost”, vil elske dem!

ovnbagt courgette Fritters Opskrift

mærker: 12 PREP: 20 min. kog: 25 min.

Ingredients

• 1 ½ lb. zucchini (about 3), grated
• 2 large eggs
• 1 onion, minced
• 1 cup. almond flour
• 3 tbsp. frisk purløg, finhakket
• liter spsk. hvidløgspulver
• madlavningsfedt
• havsalt og friskmalet sort peber

forberedelse

1. Forvarm din ovn til 400 F.
2. klem eventuelt ekstra fugt ud af den strimlede courgette og klap den prøv – prøv virkelig at få så meget væske ud som muligt.
3. Kombiner alle ingredienserne i en stor skål, krydre efter smag og rør, indtil alt er godt kombineret.
4. smør hver muffinsform, og fyld hver kop med en lige stor mængde courgetteblanding.
5. anbring den i ovnen og bag den i ca.25 minutter.
6. server varm med din yndlings topping: pulled pork, shredded beef, pulled chicken eller endda beef patties.