persisk nytår (Norous) nærmer sig hurtigt. En af de største Norous traditioner er at bage lækre slik. Kardemomme, rosenvand og nutty aromaer, der fylder mit køkken lige nu, er dybest set min ide om himlen. I løbet af de næste par uger vil jeg være i en bageri og vil i det væsentlige køre, hvad der vil ligne et iransk bageri, lige ud af mit køkken. Først op på menuen: nan-e nokhodchi aka. Persiske kikærtekager med pistacie.
lad ikke kikærtekomponenten udsætte dig. Dette er lavet med fint kikærmel, hvilket resulterer i en smuldrende, smelte-i-din-mund cookie, kombineret med de fantastiske smag af rosenvand, kardemomme og pistacie. Og nævnte jeg, at disse cookies er glutenfri, mejeri-fri, og veganer? JEP, alle kan få en bid!
traditionelt er disse cookies lavet med mini kløverformede cookie cutters. Men hvis du kan lide mig, kan du ikke få dine hænder på denne specifikke form, vil enhver miniature cookie cutter gøre. Gå vild og lav små blomster, hjerter, stjerner eller ovaler. Jeg brugte mini cookie cutter sæt.
par disse kikærtekager med en dejlig, varm kop persisk te, og du er klar til det nye år.
beskrivelse
persiske kikærter Cookies med pistacie (Nan-e Nokhodchi) er en smuldrende, smelte-i-din-mund cookie, lavet med de duftende smag af rosenvand, kardemomme og pistacie.
ingredienser
- liter kop vegetabilsk olie
- liter kop konditorer sukker, sigtet
- 1 tsk fintmalet kardemomme
- liter spiseskefuld rosenvand
- 1 + liter kopper fint kikærmel
- 2-3 spsk hakkede eller malede pistacienødder
instruktioner
- kombiner olie, sukker, kardemomme og rosenvand i skål. Brug en håndmikser til at blande på medium i 2-3 minutter, indtil den er lys og cremet.
- sigt kikærmel i skålen og slå lavt i 1 minut, indtil dejen ikke længere er klæbrig.
- støv din arbejdsoverflade med noget kikærmel og ælt dejen i 10 minutter, indtil den er mere brugbar. Dejen er meget smuldrende.
- Pak tæt ind i plastfolie og læg den til side i 2 timer. Må ikke opbevares i køleskab.
- Forvarm ovnen til 300 F og line bageplade med pergamentpapir.
- Rul dejen ud på en støvet arbejdsflade, indtil den er tyk. Skær cookies ud ved hjælp af en 1-tommer kløverformet cookie cutter, og læg kagerne på bagepladen med en afstand på 1 tomme fra hinanden. Rul igen og gentag, indtil al dejen er opbrugt.
- drys hakkede pistacienødder oven på hver cookie.
- anbring kogebakken i det midterste rack og bag i 15 til 20 minutter, indtil kagerne får en lys gylden farve.
- fjern cookies fra ovnen og lad det køle af på bakken i et par minutter. Overfør derefter forsigtigt til et trådstativ for at afkøle helt. Vær forsigtig, når du overfører cookies, da de smuldrer meget let.
noter
- Opbevar cookies i en lufttæt beholder i op til 4 dage eller i fryseren i op til 1 måned.
- Kategori: Dessert
- metode: bage
- køkken: persisk
nøgleord: persisk kikærter cookies med pistacie, nan-e nokhodchi, kikærter cookies, veganske cookies, persiske cookies
Tips
- kikærmel kan findes på dit lokale mellemøstlige eller middelhavsmarked, specialbutikker eller online.
- rosenvand kan findes på dit lokale mellemøstlige fødevaremarked eller online.
