- Share
- Pin
Pickling ramper giver dig mulighed for at nyde denne vilde forår efemere hele året rundt. Eddike og salt hjælper også med at frembringe smagen i denne krydrede sprøde grøntsag.
der er en række måder at bevare ramper, hver med sine egne fordele og ulemper. De fleste metoder forbereder ramper til brug i en opskrift på en eller anden måde. Rampepesto eller sammensat smør tilføjer rampesmag til noget andet, der sker i dit køkken. Det bedste ved disse syltede ramper er, at du kan nyde dem alle alene.
ramper har en skarp hvidløgs-og løgsmag, og når de syltes med salt og sukker, får de lidt sød og sur godhed. Til denne opskrift har jeg holdt den enkel og krydret dem med sorte peberkorn og lidt frisk timian fra vores drivhus.
Jeg har set andre opskrifter, der bruger koriander og fennikel eller sennepsfrø og krydderier. Atter andre, der gør dem lidt mellemøstlig med safran og gurkemeje, og nogle, der går krydret med hot pepper flager. Virkelig, himlen er grænsen. Vælg dine krydderier til dig selv, men sørg for, at enhver opskrift, du vælger, indeholder masser af eddike til bejdsning.
i det mindste bør saltlage være halvt vand og halv eddike. I denne opskrift bruger jeg 2 dele eddike til 1 del vand, så de er lidt surere end de fleste. Du er velkommen til at bruge lige eddike, hvis du vil have dem ekstra sure.Salt – og sukkerforhold varierer også meget, med nogle opskrifter, herunder så meget sukker, vil jeg kalde dem kandiserede ramper snarere end syltede. En god sikker mængde er omkring 1 spsk sukker og 1/2 spsk salt. Tilføj mere eller mindre til din egen smag.
Rampeblade holder ikke godt til bejdsning. Det er bedst at gemme dem til en anden brug, som rampe pesto eller rampe sammensatte smør. Noget, der vil bruge dem friske og grønne og virkelig gøre dem pop.
Udskriv
syltede ramper til konserves
denne syltede rampeopskrift er minimalt krydret, så du smager mest ramper sammen med lidt og sød og sour tang. Du er velkommen til at springe over konservesprocessen og bare opbevare disse i køleskabet, eller behandle dem i et vandbad, og de vil være hyldestabile, indtil de åbnes.
ingredienser
- 2cupsramp pærer og stængler
- 1cupvinegarhvid eller æblecider
- 1/2cupvand
- 1tbspsukker
- 1/2tbspsalt
- 1tsppeppercorns
- 1-2sprigsthyme, friskeller 1/2 tsk tørret
instruktioner
-
rengør ramperne grundigt og fjern de små rødder. Skær bladene af og reserver dem til anden brug (som rampepesto eller sammensat smør). Hvis konserves, forberede et vandbad canner nu.
-
Pak rampepærerne i en ren pint mason-krukke. Arrangere dem pære side ned og slotting dem i hjælper til at passe mere ind i krukken.
-
tilsæt peberkorn og timian direkte til mason jar med ramperne.
-
Bring eddike, vand, sukker og salt i kog i en gryde og hæld saltlage over ramperne, efterlader 1/2 tommer headspace. Cap med en todelt mason krukke låg og enten opbevares i køleskabet eller proces i et vandbad canner i 10 minutter.
opskrift noter
lad smagene infuse i mindst en uge før du spiser.
