Rumænske kødboller sur suppe (Ciorba de Perisoare)

Deling er omsorgsfuld!

rumænske kødboller Sour Soup or Ciorba de perisoare er en af de mest traditionelle supper i det rumænske køkken, suppernes herlighed og stoltheden hos enhver rumænsk kok.

“Perisoare” betyder kødboller, der normalt laves med hakket svinekød, oksekød eller en kombination af begge blandet med ris, æg og krydderier, derefter kogt i suppen eller ciorba.

vi spiser mange supper i denne familie, fordi vi lever i et koldt klima, hvor hjertelige supper er det perfekte måltid.

Jeg tror også, at suppe generelt er en af de bedste måder at forbruge grøntsager og kød på en sund måde.

rumænsk køkken har masser af supper og ciorbe, “ciorba” er den sure version af suppen.

vi gør dem sure ved at bruge eddike, citronsaft, surkålsaft osv. Vi bruger også en masse creme til at supplere”ciorba”.

en af de mest traditionelle urter til brug i de rumænske sure supper er den kærlighed, der er virkelig svært at finde i nogle dele af USA.

Jeg bringer normalt tørret kærlighed fra Rumænien, når jeg besøger, eller bestiller online på , når det er tilgængeligt.

Vi laver denne rumænske kødboller sur suppe (Ciorba de Perisoare) hele året rundt. Men omkring jul og nytår har vi altid en gryde med denne suppe til rådighed.

Sådan laver du rumænske kødboller sur suppe (CIORBA de PERISOARE):

Trin 1

suppen er ikke særlig kompliceret at sammensætte. Det hele starter med at rense og hugge grøntsagerne. Løg, gulerødder, selleri.

Trin 2

i en suppepotte tilsættes olien og sauter grøntsagen i få minutter bare for at udvikle deres smag. Tilsæt ikke kartoflerne endnu.

de koger hurtigere end resten af grøntsagerne, derfor vil vi tilføje dem til suppen lidt senere.

Trin 3

tilsæt vand og også tomatpastaen.

trin 4.

Bring suppen i kog og reducer varmen til et medium lavt. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er halvt kogte. Nu kan du tilføje kartoflerne skåret i terninger.

Trin 5

I mellemtiden kan vi starte kødboller.

i en skål blandes det malede kød(oksekød, svinekød eller begge dele), ris, æg, persille og salt og peber. Kombiner alt sammen for at få en pasta.

Trin 6

med våd hænder, tag en dukke af den jordede kødblanding og rul den mellem dine palmer for at skabe en kødbold.

Trin 7

Hold dine hænder våde, slip kødboller i din suppe.

Trin 8

lad suppen simre i 10-15 minutter, så risen ikke kan koges ned til en og kødet bliver kogt. Smag til salt. Hakk lidt persille og føj den til din suppe.

serveres varmt med gode skiver brød.

for at gøre suppen sur:

tilsæt 1-2 spsk eddike eller citronsaft. Smag og tilføj noget mere, som du vil. Server det med en dukke creme fraiche eller almindelig yoghurt. Det går også godt med varme peberfrugter, som dem i denne opskrift.

Nyd!