uanset om du laver vores søde kartoffel hollandske Ovnbrød eller vores Multigrain hollandske Ovnbrød, hjælper vores trinvise guide til, hvordan du former og scorer din boule, dig med at bage det perfekte brød.
- når du har lavet din dej, skal du bruge blide tucks, folder og ruller til at hjælpe dig med at forme den kuplede hollandske ovnbrød.
2. Læg din dej på en let melet overflade—vægt på let. Mens dejen vil være noget klæbrig, vil du ikke have, at den tager for meget ekstra mel på; det vil gøre dit brød ubehageligt tæt. Fold en ydre kant ind i midten, tryk let for at holde den på plads.
3. Flyt med uret, fortsæt med at stikke kanterne ind i midten. Tryk dejfoldene forsigtigt ind, mens du sidder fast, og pas på ikke at overarbejde dejen. Da dette er en opskrift uden æltning, vil enhver overskydende håndtering bare gøre dit brød hårdere.
4. Drej dejkuglens sømside nedad. Kop dejen, og træk den forsigtigt mod dig. Gentag denne proces flere gange. Husk, at hvis din dej simpelthen glider rundt, har du for meget mel på overfladen. Du vil føle, at bolden klæber lidt, trækker siderne og strækker dejen til en stram kugle.
5. Når du blødt har strakt din dejkugle glat og stram, skal du tage hænderne af. Hvis du fortsætter med at rulle den, begynder runden at rive—et sikkert tegn på, at du har overarbejde dejen. Lad det hvile i 1 time, sømsiden opad, på et ark pergamentpapir, der er stærkt belagt med majsmel.