en af sommerens mest populære kaffedrikke er også den nemmeste at lave, forudsat at du har lidt tid på dine hænder. Cafe-kvalitet koldt bryg kræver meget lidt teknik og kan laves med næsten alt, som en Murkrukke eller fransk presse. Faktisk ejer du sandsynligvis allerede en af vores foretrukne enheder til at lave koldt bryg med: Kemeksen.
Peter Schlumbohms ikoniske brygningsenhed har været go-to-brygningsenheden for æstetisk sindede kaffeentusiaster siden 1930 ‘ erne. Det er endda med i Momas permanente samling.
selvom enheden er designet til brygning af varm filterkaffe, gør timeglasformen på Kemeksen det til et perfekt Kar til steeping og dekantering af koldt bryg.
hvad du har brug for:
- en Chemeks
- en konisk hældningsdråber (det kan være en anden Chemeks, Hario V60 eller Melitta cone)
- papirfiltre.
- medium malet kaffe, helst fra din foretrukne lokale roaster.*
- stuetemperatur filtreret vand.
- en skala.
trin et
mål 50 gram medium malet kaffe. Vi bruger et 1: 10 bryggeforhold til at lave en klar til at drikke kold bryg. Hvis du foretrækker at lave et koncentrat (hvilket er bedre til at tilføje mælk eller fløde til), kan du bruge et forhold på 1:8. Afhængigt af om du bruger en 3, 6 eller 8-kop Kemeks, kan du justere batchstørrelsen efter behov, bare opretholde det samme forhold.
trin to
Tilføj 500 ml. af stuetemperatur filter vand. Giv blandingen en god butik.
trin tre (valgfrit)
Dæk toppen af din Chemeks med plastfolie. Du vil ikke have noget fremmedlegemer i din kaffe!
Trin fire
lad kaffen stejle i 20-24 timer. Efter 24 timer er det usandsynligt, at det kolde bryg vil udvinde mere, især hvis du laver et koncentrat.
fra et fødevaresikkerhedsperspektiv er det sikreste at stejle det kolde bryg inde i køleskabet. Hvis du vil leve livet på kanten, kan du stejle det kolde bryg ved stuetemperatur for en højere ekstraktion (dvs.mere kaffesmag).
trin fem
anbring et skyllet filter i den anden koniske drypper og hæld langsomt kogningen igennem. De fleste af grundene skal forblive i bunden af Kemeksen. Du bliver muligvis nødt til at vente på, at blandingen drænes et par gange.
Trin seks
serveres over is, og nyd!
Hvis du køler det kolde bryg, skal det opbevares i 3-4 dage, men for de bedste resultater skal du straks drikke.
Ryd op
den eneste ulempe ved denne tilgang er oprydningen. Det hjælper med at fylde Kemeksen med varmt vand, give det en hurtig hvirvel, og dump derefter alt indholdet gennem en sigte– det sidste, du ønsker, er kaffegrunde, der tilstopper dit afløb.