vilde opskrifter | af: den vilde flok
så du har spist alle dine lækre, naturligt gærede kraut – hvad skal man nu gøre med den resterende surkålsaft?
de fleste mennesker fortærer kålkomponenten i surkål og kaster resten. Sandheden er, at din fermenterede kål er briny habitat er et stort stykke af det probiotiske billede. Når vi tilsætter havsalt til organisk kål og forsegler det hele, sker der en kemisk reaktion. Grøntsagen selv frigiver en næringsrig saltlage, der fodrer mikroorganismerne, der udfører gæringsopgaver. Disse organismer producerer mælkesyre, som igen bevarer kraut, mens de stopper væksten af usmagelige bakterielle tegn. Disse tegn kan give din tarm en hård tid. Grundlæggende er kraut juice rig på probiotika; det aktiverer din fordøjelsesaflastende forstoppelse; og det holder generelt din mave rolig.
Sauerkrautjuice er også et næringsstof-tæt biprodukt af fermenteringsprocessen. Inden for krauty saltlage finder du masser af C-vitamin, et kraftigt antioksidant, der hjælper med at bekæmpe celleskadende frie radikaler i kroppen. Derudover indeholder tart saltlage også kalium og en heaping hjælper med jern, som hjælper med at transportere ilt hele dit levende fartøj. Du har ikke rigtig brug for flere grunde til at nippe til denne lækre nektar, gør du?
lad os drikke den surkålsaft!
Her er et par forslag til, hvad du skal gøre med din resterende saltlage.
- drik det lige: Hvis du vil starte din dag med et tart probiotisk spark, kickback noget af den resterende saltlage lige op. Heldigvis, vi laver en række smagsprofiler, så hvis du vil have nogle aromatiske noter, der er lidt mindre “krauty,” har du masser af muligheder at vælge imellem.
- brug det som Base til salatdressing: en anden enkel måde at bruge noget af den velsmagende krautjuice på er at bruge den som base til salatdressing. Du skal blot tilføje olivenolie og uanset krydderier kildre din fancy.
- marinere kød: Gærede godbidder har en dybde af smag, der kun kan opnås i fødevarer, der får lov til at sidde uforstyrret i lange perioder af tiden. Mælkesyren i krautjuice hjælper med at Møre råt kød, mens det infunderes med smag. Tilsæt en hjælp af surkålsaft til ethvert kød for et ømt spark, men vi synes, at de gærede smagsprofiler passer bedst sammen med svinekød. Et tip: Mariner natten over, men ikke længere (ønsker ikke, at krautsaften gærer kødet!).
- Giv Veggies en hurtig Pickle: surkål saltlage er lækker skarp og gør en fremragende, færdiglavet pickling væske. Tynd skiver gulerødder, agurker, løg og hvad der ellers lyder velsmagende og blød det med saften. Lad det sidde natten over og nyd den crunchy godhed! (En note fra Chris, vildbrines fermenteringsnørd: du vil ikke prøve at gærre grøntsager ved kun at bruge krautjuice. Proportionerne af salt og grøntsager vil ikke være korrekte for at udføre en ordentlig gæring.)
- kast det i en suppe: det er vigtigt at bemærke, at denne brug vil sænke de probiotiske fordele ved saltlage, medmindre du laver en kold suppe som Gaspacho. Tilføjelse af surkålsaft til en suppebuljong tilføjer dog en lækker umami-smagsprofil, især hvis du bruger saltlage fra vores japanske Kimchi.
- gør det nemt at lave en Sauer Martini. Bare følg opskriften deles med os af en af vores fans, Charla.
Sauerkraut Juice Martini opskrift
ingredienser:
• en kølet martini glas
• 1 shot Sølv tekvil
• 1 shot frisk lime
• 2 shots anstrengt vildbrin Sauerkraut juice
retninger: rør ingredienser med is, stamme, hæld i martini glas, og nyd!