det smittede æble fortjener sit navn. En bid og du bliver forelsket. Dette lille, rødstribede æble blev udviklet som en krydsning mellem fire æbler, hvoraf to du kender meget godt, den populære Gala og Braeburn. Det er her Smitten får sin fantastiske smag. De to andre er gamle engelske sorter, Fiesta og Falstaff. Det er her Smitten får sin utrolige sprøde, sprøde tekstur og opbevaringsevne. Tag en bid og du vil lugte duften af cider.
en af mine yndlingsfunktioner i dette æble er, hvor godt det gemmer, bedre end noget andet æble, jeg kender. Ved du, hvordan køling holder dine æbler sprøde? En producer manager fortalte mig, at han ved et uheld efterlod en visning af Smitts i en ikke-kølet skærm natten over. Da han vendte tilbage den næste dag, var disse æbler lige så sprøde og faste og saftige. Så hvis du har kæmpet med grødet æbler, køle dem — eller vælg en slået.
indtil producenterne tilføjer mere areal, vil du se Smitten æbler på markederne i blot et par korte uger, men ikke bekymre dig. Forsyningerne lige nu kommer fra Danmark, men efteråret bør bringe en høst fra nogle af de første arealer i USA.
Læs mere af Michael Marks ‘ producere Picks på www.mercurynews.com/produce-picks.
i skraldespandene
røde kartofler
Bakersfield, Stockton
69 til 99 cent per pund
I modsætning til russet kartofler har røde kartofler brug for køling, ellers bliver de blabby og mugne.
grønne bønner
Coachella Valley, Fresno
$1.79 til $1,99 per pund
disse grønne bønner kommer fra unge marker, så disse første picks tendens til at være fløjlsagtig, bud og sød.
hvide ferskner
og nektariner
$1.99 til 2.99 per pund
disse hvide stenfrugter forbliver faste, når de er fuldt modne, hvilket gør dem perfekte til skomagere og tærter.