skrivning af en forretningsplan for et bageri: en vejledning med en bageri forretningsplan eksempel

hver virksomhed skal starte med en plan, der hjælper med at styre deres beslutningstagning og driftsstyring. Planlægning kan hjælpe virksomheder med at vokse 30% hurtigere og identificere, hvornår de skal dreje for at undgå fejl. 36% af de adspurgte i en lille undersøgelse af tendenser rapporterede, at de havde en forretningsplan og sikrede sig et lån til finansiering, mens kun 18% af dem uden en forretningsplan var i stand til at sikre et lån.

en forretningsplan skal i sidste ende holde dig og dine medarbejdere fokuseret på dine forretningsmål. Det bør ikke være en overbrugt skabelon til succes. I stedet har hver virksomhedsejer brug for en plan, der imødekommer deres unikke behov og de udfordringer, de vil opleve.

Javier Delgado, der ejer et lokalt bageri kaldet St. Pete Dessert Catering Co. i St. Petersborg, Florida, siger, at en af de udfordringer, de har lært over tid, var at adskille hobbyen fra virksomheden. I de første par års drift kunne Javiers forretningsplan for hans Bageri ikke fokusere på en bestemt niche inden for dessertbageindustrien. I stedet, hans team stræbte efter at imødekomme alle specielle ønsker, som bageriet fik.

“selvom det var interessant at lære at lave creme brulee til at håndtere en bestemt ordre, var det ikke en del af vores cateringmenu. Som du kunne forestille dig at følge denne tilgang resulterede ikke kun i et stort forbrug af vores tid, men også afskåret en god del af vores fortjeneste, da vi var nødt til at købe specielle ingredienser, slå opskrifter op og teste dem, før vi kunne imødekomme vores kunder”. – Javier Delgado

Med denne oplevelse råder Javier førstegangsbageriejere til at studere deres marked først og oprette en række produkter, der imødekommer direkte deres behov.

“i vores tilfælde flyttede vi vores fokus til catering bid-størrelse desserter og har faktisk forbedret sandsynligheden for at dukke op på søgninger, når en potentiel kunde er på udkig efter disse specifikke produkter og tjenester. To måder, dette har vist sig at være nyttigt, er gennem vores internetkonverteringer og kvalitetsforbedring af vores begrænsede produkter og tjenester, som vi tilbyder.”- Javier Delgado

endnu et råd, som Javier giver, er, at bagere konstant skal perfektionere ikke kun deres opskrifter, men deres processer, så holdet var så effektivt som muligt.Melissa Henderson, ejer-operatør af Caramanda ‘ s Bake Shoppe i Kentucky, siger, at hun ikke havde en formel forretningsplan, men hun har ingen beklagelse over det. Hun mener, at forretningsplaner er et øjebliksbillede af en forestillet fremtid, og det er dejligt at have det vision board of ideas, men en lille virksomhedsejer skal tilpasse sig den nitty-gritty virkelighed i den daglige drift, mens han holder den fremtidige vision som den ønskede mulighed.

“kort efter lanceringen indså jeg, at kunden dikterer, hvad de vil, og mit Bageri tilpasser sig. Jeg har altid forsøgt at lytte til deres ønsker og behov og stræbt efter at imødekomme (og forhåbentlig overgå) deres forventninger. Som et eksempel, cupcakes var en enorm tendens, da vi startede, så vi sprang på den vogn, og det er stadig en stor del af vores forretning i dag.”- Melissa Henderson

Melissas råd er at lave en projektplan og budget, give en sund margin for det, du ikke ved, og indse, at det er op til dig at finde ud af det hele. Hun opfordrer iværksættere til at brænde broerne til at gå tilbage til deres gamle liv – en stor monetær investering og en andel i jorden, der proklamerer, at du nu er en lille virksomhedsejer – og lære, hvad de er lavet af.

uanset hvis holdning resonerer med dig mest, Lad os se, hvad du har brug for i en bageri forretningsplan, hvis du beslutter dig for at lave en. Denne vejledning giver et samlet overblik over, hvad bageriejere sandsynligvis vil møde fra markedsundersøgelser til valg af bageri-POS-program. Du kan bruge vores eksempler som en bageri forretningsplan skabelon. Hvert af disse afsnit nedenfor vil spille en kritisk rolle i analysen af de mulige succeser og risici i dit bageri.

sammendrag

sektionen er din elevatorhøjde, dit one-shot, og du har kun en side til at gøre det indtryk. Sammendraget er, hvad investorer, långivere eller potentielle forretningspartnere vil se mest på. Det er forsiden af din forretningsplan, og det skal give et fugleperspektiv af dit koncept og chancen for succes.

skriv altid dit sammendrag sidst, da det vil sikre, at du fanger alle rapportens mest vitale oplysninger. Du kan hurtigt trække vigtige tal fra dine økonomiske fremskrivninger og citere branchestatistikker, der vil påvirke din virksomhed.

ting at medtage i din opsummering

• forretningsinteresse. En definition af din virksomhed, der forklarer, hvad du vil gøre, hvordan du vil gøre det, og hvor du vil operere. Ideelt set vil dette kun være et par sætninger, og det skal være meget “skåret til jagten.”

• mulighed. En oversigt over, hvorfor dette forretningsforetagende holder løfte, og hvorfor det er en mulighed. Mens mange mennesker ser et bageri som en mulighed, mange andre ser disse virksomheder som en byrde for ejerne, bevise dem forkert. Forklar hvad du har at tilbyde, og hvad alle involverede har at vinde.

• konkurrencestrategi. Beskriv dit USP (unikke salgsforslag), og dyk kort ned i, hvordan du adskiller dig fra nogen af de andre butikker i din by eller by. Dit koncept, menu eller servicemetode kan spille vigtige roller her.

bagerier overalt besøger deres menu for at slå ud i nærheden konkurrence. Bien Cuit er et eksempel; denne nye York Bageri giver opskalere godbidder såsom calamansi ostemasse og bitter blomme Danishes, noget du har svært ved at finde andre steder.

• økonomisk analyse. Identificer finansieringskilder, nødvendig kapital og forventede indtægter. I dit sammendrag vil du gerne vise mulighederne på en realistisk måde. Hold din økonomiske analyse enkel, da det måske ikke altid er økonomisk kyndige mennesker, der gennemgår denne side.

• grundlægger. Giv en kort oversigt over din baggrund, og hvorfor du åbner dette bageri. Måske er det en livslang drøm, eller måske har du mange års erfaring i fødevare-og drikkevareindustrien. Brug dette segment til at sælge dig selv og understrege dit drev, lidenskab og færdigheder.

et eksempel beskrivelse af en bageri konkurrencestrategi

åbningslinjen for en bageriforretningsplanskabelon kan læses som følger: vil give samfundet .

det nye bageri vil tjene byens samfund ved at levere salte kager fremstillet af lokale råvarer. Det vil tage højde for enkeltpersoner, såvel som virksomheder med bagværk, der opfylder høje standarder af fremragende kvalitet, har højeste smag og unikke designs. Som et resultat af en højere kvalitetsstandard og overlegne ingredienser vil bageriet fungere til et højere prispunkt end eksisterende lokale bagerier.”

du skal være detaljeret, når du definerer dit bageri. For eksempel kan du definere dit bageri som en kaffe-og konditorivirksomhed, luksus ørken-og bagefirma eller en specialbutik med fokus på frisk brød. Dette afsnit er også en mulighed for at skille sig ud; en bageri-cafekrans forretningsplan ville være forskellig fra et bageri, der fokuserer på catering.

Husk, når du udarbejder dit resume, at det skal give enhver læser et fuldt overblik over, hvad du har til hensigt at opnå. Det skal vise, at du ved, hvordan man åbner et bageri og forklarer, hvorfor det er sådan en glimrende ide i dit særlige tilfælde. For at gøre dette skal du give vigtige grillbarer fra din plan samt indsigt i, hvordan du agter at bruge disse oplysninger til at opnå succes.

forretning

dette afsnit er hovedparten af din forretningsplan for et bageri, og det skal indeholde alt, hvad du skal vide for at komme i gang. Det meste af forretningsplanskrivningsprocessen undersøger dit marked og træffer beslutninger, der vil påvirke din virksomhed, før du endda er åben for forretning. Din virksomhed sektion vil blive opdelt i mange underafsnit, så det er let at læse, og at det er klart, hvad hver underafsnit dækker.

formateringen af din forretningsplan kan hjælpe med at gøre informationen lettere at forstå for læseren. Når du arbejder gennem den mere betydningsfulde del af din forretningsplan, skal du give et hvidt mellemrum mellem emner og bruge visuelle tegn til at indikere, hvornår information er kritisk.

din virksomhedsdel skal indeholde disse emner, der gælder for virksomheder, både store og små:

• Mission statement. Denne erklæring er en kortfattet erklæring om, hvorfor din virksomhed eksisterer. Du kan liste mål, oprette en sætning eller skrive et afsnit. Din mission statement bør holde dig, og alle dine medarbejdere for evigt fokuseret på kernen initiativ af din virksomhed.

se til kendte virksomheder for inspiration og vejledning, når du udarbejder din mission statement. For eksempel var Apples missionserklæring i 2019 “at bringe den bedste brugeroplevelse til sine kunder gennem dets innovative udstyr, programmer og tjenester.”

• beskrivelse af virksomheden. Hvornår startede virksomheden, hvornår er det planlagt at åbne, og hvad vil du gøre? Disse spørgsmål skal du svare under beskrivelsen af din virksomhed. Vær klar over, hvad din virksomhed er, angiv, om du opretter en Bageri Kaffebar forretningsplan, hjemmebageri forretningsplan eller en anden type strategisk plan. Hvis du har flere driftsmetoder såsom detailhandel og engros, skal du angive beskrivelsen for hver metode.

• form for inkorporering. Inkorporering af din virksomhed er ikke altid obligatorisk. Find ressourcer gennem din lokale, stat, eller føderale regering for at lære, om inkorporering er det rigtige for dig. Mange virksomheder i USA valgte at blive et aktieselskab, hvilket betyder, at ejerens aktiver og virksomhedens aktiver er adskilte. Denne adskillelse beskytter ejere mod at miste personlige aktiver gennem misligholdelse af lån, retssager, og skatteopkrævning. Hvis du inkorporerer, skal du give din form for Inkorporeringsoplysninger her.

• produkter og tjenester. Her vil du skitsere, hvad du vil levere til dine kunder. Du behøver ikke at liste hele din menu, men en hurtig blurb om, hvad læseren skal forvente at finde, hvis de går ind i din butik. Hvis du har forskellige tilbud såsom par bagning klasser, at-the-counter detail, og brugerdefinerede ordrer, give lidt information om hver tjeneste. I sidste ende henvises læseren til en Appendiksside, hvor de kan finde en mock-menu eller mere detaljerede oplysninger om hvert produkt eller tjeneste.

• prisstrategi. Bestemmelse af prisfastsættelse er kompliceret, fordi du estimerer udgifter, som normalt styrer prissætningsmetoder for fødevarevirksomheder. Du starter fra bunden, men du kan bruge margener i stedet for specifikke menupriser. I stedet for at forklare, “Cookies – $4,99 pr.dusin”, kan du vælge at nærme sig strategien som “Cookies 3 gange margin” for at vise din markering.

• leverandører og distributionsstrategi. Vil du sende foruddefinerede varer, eller er dine godbidder kun tilgængelige i butikken? Hvis nogen lægger en stor cateringordre, skal de hente den, eller vil du levere? Dette afsnit skal adressere, hvordan du får dine forsyninger, og hvordan dine kunder får deres færdige produkter. Det er bedst at undersøge leverandørindstillinger, før du skriver dette afsnit grundigt.

• Ledelse. Bagerier er en af de få virksomheder, der kan køre med et lille ledelsesteam. Hvis du er manager, så gå ind i din skillset og erfaring her. Hvis du vil ansætte en leder, skal du give detaljer om den viden, færdigheder og personlighed, du forventer at ansætte.

• nøglepersoner. Dette underafsnit skal dække, hvor mange medarbejdere du har til hensigt at have, og deres opgaver. Du kan sige, ” John Johnson, ejer, vil udføre alle ledelsesopgaver såvel som nødvendige regnskabsopgaver.”

• forretningssted. Selvom du endnu ikke har finansiering, skal du have øje med et sted. Find ud af størrelsen på den placering, det er historie som en virksomhed, og du bliver nødt til at foretage et trafikantal. Indsamle og analysere data om mund trafik, køretøj trafik, og travleste tidspunkter af dagen.

• ansøgning og forventet kapital. Forklar i nogle få sætninger, hvor du får din kapital, eller hvor du håber at få kapital, og hvad du vil gøre med den. Nedbryde, hvad du vil modtage fra banker, investorer, og nævne dit bidrag samt. Giv et skøn over, hvornår du har til hensigt at betale tilbage lån, og hvordan du vil tilbyde et afkast til investorer.

en forretningsafdeling i en bageriforretningsplanprøve, der skal følges

i det følgende eksempel kan du nemt se en plan for at få penge, betale dem tilbage og derefter muligvis optage et andet lån i fremtiden: kræver kapital for at åbne. vil komme fra personlige bidrag, vil komme fra private investorer, herunder venner og familie, vil blive forfulgt i lån. Banklånet vil blive tilbagebetalt fuldt ud af . Investorer vil modtage foretrukne betalinger i små portioner over . I, kan søge yderligere lån i bestræbelserne på at udvide virksomheden til nye placeringer.

Marketing

hvordan får du ordet ud? Marketing er en glimrende måde at opbygge hype på, før du åbner og begynder at opbygge dit lokale omdømme. Adressere både traditionel markedsføring (trykte annoncer, mailere, sponsorering af samfundsbegivenheder) og digital markedsføring (sociale medier, Google Business, Yelp). Selv et iørefaldende bagernavn kan hjælpe dig med at promovere din virksomhed.

• Industri Analyse. Giv et kortfattet overblik over tilstanden på dette marked. Nævn hvorfor folk elsker bagværk og måske levere et par statistikker til støtte for dit krav, som Hvor ofte “#cake” blev brugt i det sidste år på Instagram.

• markedsanalyse. Angiv nøjagtigt, hvor du har til hensigt at tjene, vil du have et sted, flere, eller måske vil du bruge smart marketing taktik til at bringe turister ind. Alt du behøver her er befolkningen, industri værdi, og markedsvækst for dit lokalområde og industri.

i 2019 oplevede Bageri-og cafeindustrien en samlet omsætning på 11 milliarder dollars og har oplevet en årlig vækst på 2,9% siden 2014.

• kundeanalyse. Tal om dine ideelle kunder, give dem en persona, tildele dem en trope, og forklare, hvordan du appellerer til dem.

at sige “celebrators and soccer moms” i en kundeanalyse kan kræve fokus på folk, der er vært for fester, fejrer helligdage eller jubilæer. Men det omfatter også familier, især travle familier. Fremhævning af” celebrators and soccer moms ” er en effektiv og kortfattet måde at fastgøre en kundeanalyse på.

• konkurrent analyse. Giv et dybtgående kig på din konkurrence, herunder både direkte og indirekte konkurrenter. Bagerier ikke bare kæmpe med andre små-shop bagerier. De skal konkurrere mod købmandsforretninger og supermarkeder, der tilbyder billigere og klar til at gå kager eller bagværk.

• reklame og fremme strategi. Det bør omfatte alt fra hvordan du vil annoncere lokalt, hvad du agter at bruge i online-annoncering, og hvis du ønsker at udnytte loyalitet eller belønninger programmer.

92% af mennesker stoler på de anbefalinger, de modtager fra venner og familie over alle andre former for reklame. Du må få folk til at tale!

• produkt-og servicestrategi. Falder ind under din markedsstrategi vil skitsere din USP mere grundigt, at hvad der er i din opsummering. Vil du stole på sæsonudsalg, og hvordan vil du overleve mellem dine travle perioder? Disse spørgsmål kan producere en velafrundet strategi.

Financials

din financials sektion af forretningsplanen for bagning vil give dig, og alle, der læser din plan, en klar forståelse af finansielle risici og mulighed. Ideelt set viser du risikoen realistisk og præsenterer derefter forventede Salgs-og indtægtstal, der adresserer denne risiko. Her vil du ikke drømme. Du skal grunde din økonomiske sektion i velundersøgte og gennemtænkte fremskrivninger, der giver mening for dit marked og din branche.

muligvis er det mest væsentlige stykke af din bageriforretningsplan den finansielle sektion. Du skal retfærdiggøre din virksomhed med pålidelige, bundlinjetal, som vil stå som realistiske og opnåelige mål.

Inkluder hver af disse i din finansielle del, ikke alle afsnit har brug for en skriftlig forklaring; i mange tilfælde vil du blot give en erklæring, diagram eller projektion:

• kilder og anvendelser af midler. Du skal layout, hvor hver dollar af din kapital vil gå, så du, investorer og långivere ved, hvad der vil ske med din oprindelige investering i virksomheden.

• kapitalaktiver. Kapitalaktiver vil hovedsageligt være en lille tabel, der viser værdien af dine forretningsaktiver, der stammer fra denne kapital. Eksempler inkluderer udstyr, dit POS-system, en varevogn og endda bygningsskiltning.

• Break-even Analyse. Formlen til beregning af din Break-even er faste udgifter/bidragsmarginprocent = break-even salg. Din salgsprognose giver det, du har brug for for at finde ud af dette, men husk, at dette er detaljerede skøn.

• finansielle antagelser. Ved hjælp af dette underafsnit adskiller du dit salg, tandhjul, arbejdsplaner, låneudbetalinger, afskrivninger og andre udgifter med indsigt i hver vare.

for eksempel kan 50% af engrosindtægterne modtages måneden før og 50% indsamles ved levering. 25% af specialordrer kan modtages måneden før og 75% indsamles ved levering. Markup på detailprodukter: kager 4H, cupcakes 4H, tærter 4H, drikkevarer 5h, bryllup kager 5H”

• salgsprognose – projekt dine salgsprognoser i mindst de første to års forretning. Gør dit bedste for at planlægge omkring helligdage, travle årstider som bryllup og eksamen sæson. Anslå dit salg i dollar værdier, ikke enheder.

Brandon Gaille giver procenter for bageriindustrien produktsegmenter: 32% brødsalg, 19% rullesalg, 15% i frosne kager og 10% i detailbagerisalg, så deler resten sig på tværs af andre bagværk. At kende disse tal kan hjælpe dig med realistisk at planlægge dit salg efter produktlinje.

• Balance. Du skal bruge en dybdegående balance for år et og en oversigtsbalance, der sammenligner dine første tre år. Balancerne skal indeholde dine aktiver, passiver og egenkapital.

• proforma resultatopgørelser. Dette afsnit kombinerer dine indtægter og udgifter. Det skal give et realistisk billede af, hvordan din virksomhed vil udføre i løbet af de første tre års forretning.

• proforma pengestrømsopgørelser. Pengestrømsopgørelsen er den mest afgørende økonomiske fremskrivning, fordi den projicerer ebben og strømmen af din virksomhedskonto. Dette afsnit giver dig mulighed for at forudse og planlægge kontantmangel og identificere, hvornår der er overskydende kontanter til investering.

• lån amortiseringstabel. Hvis du tager et lån, eller håber at, så du har brug for en måned-for-måned tilbagebetalingstid tidsplan, der tegner sig for rentebetalinger, afdrag, og sporer den igangværende lån balance.

• beregning af bruttomargin. Beregningen af bruttomarginen vil have en omkostning og markering for hvert produkt eller en tjeneste, du tilbyder. Du skal angive omkostningsmærkningen for at have foreløbige priser for hvert produkt.

beregningen af bruttomarginen skal være en simpel tabel, der viser dine produkter øverst og derefter adresserer omkostningerne og markeringen nedenunder for at forklare, hvordan du agter at prissætte hvert produkt og omkostningerne for dig.

i alt skal din økonomiske sektion stå som en løbende vejledning til dine operationer og økonomiske mål. Selvom du bruger estimater nu, når du starter operationer, kan du stole på disse fremskrivninger for at afgøre, om du er på den rigtige vej. Finansielle prognoser er nødvendige for at sikre et lån og bringe investorer ind.

at skrive en forretningsplan for bagning er et tidskrævende job, og ikke alle er klar til det. Du bør være en stor del af forskning og skrivning af din komplette forretningsplan for et bageri. Hvis du er sikker på at påtage dig bestemte sektioner, skal du påtage dig det fulde ansvar for at skrive dem. Men hvis du ved, at din skillset ikke passer til den del af planen, så overvej at samarbejde med andre.

det kan virke usædvanligt vanskeligt at tackle din økonomiske sektion eller undersøge fodtrafik. Du vil måske tale med en professionel for økonomi. Du kan også ansætte en konsulent til planlægning af dine marketingstrategier, ansættelse af et ledelsesteam eller udvikling af en menu.

i sidste ende bør du ikke give chancen for at oprette en forretningsplan. Det kan give dig en betydelig fordel i forhold til dine konkurrenter og hjælpe dig med at sætte realistiske forretningsmål. Mens du undersøger din forretningsplan, vil du også finde dig selv i at tage kritiske beslutninger for din virksomhed, såsom hvilke leverandører der er bedst for dig, og hvilke POS-systemer der leverer de funktioner, du og dit personale har brug for. Kom i gang med din forretningsplan nu, og tag dit første rigtige skridt mod at åbne bageriet i dine drømme.