specielle udendørs penne blev brugt til at hæve spiselig sovesal, hvor de ville blive fodret med agern, kastanjer og valnødder. Da det var tid til at opfede gnavere, ville de blive flyttet til terracotta containere kaldet dolia. Disse krukkelignende kar var specielt designet til at replikere hule af et træ med begrænset plads til at modvirke bevægelse og tilskynde til opbevaring af fedt. (Den spiselige sovesal kan fordobles i størrelse før dvaletilstand.)
når fedt nok til fest på, blev dormice forberedt på en række forskellige måder. Petronius rådede til at drysse dem med honning og valmuefrø, mens Apicius anbefalede at fylde dem med svinekød, peber, likør (fiskesauce), nødder og deres egne indvolde.
overdreven forbrug
forbrug af sovesal blev betragtet som så overdreven, at det at spise dem eksplicit blev forbudt i romerske overdådige love. Disse love blev indført fra det 2.århundrede for at begrænse de riges overskridelser og undgå social omvæltning. Andre fordømte kød inkluderet fasan, påfugl, og den stadigt populære hog testikler.
i dag spises den spiselige sovesal stadig i Slovenien og Kroatien, hvor den er en del af den traditionelle bondekost, såvel som i Calabrien, Syditalien, hvor sovesal ryges ud af deres huler om natten, så de kan blive skudt og spist.
men det er ikke alt undergang og dysterhed for disse dejlige gnavere. I 1902 i Tring, Hertfordshire, flygtede en række sovesale fra menageriet af Rothschild og blev en succesrig invasiv art. I 2010 blev det rapporteret, at der nu var omkring 30.000 af dem i Storbritannien.
desværre kan briterne ikke gå ud på jagt efter spiselig sovesal for at stege op og fortære, fordi alle arter af sovesal er beskyttet i henhold til EU-lovgivningen. Så for nu, vi bliver bare nødt til at stole på romerske beretninger om deres lækkerhed.