i dag er vi på vej til Chile for at opdage deres kærlighed til et dybt stegt brød kaldet sopaipilla .
Hvad er en sopaipilla?
en sopaipilla, sopapilla, sopaipa eller cachanga er en slags stegt konditori og en type hurtigt brød serveret i flere regioner med spansk arv i Amerika.
en sopaipilla er traditionelt lavet af syrnet hvededej (eller en blanding af hvedemel og masa harina), hvortil der tilsættes noget forkortelse eller smør. Efter at have fået lov til at hæve, rulles dejen ind i et ark, der derefter skæres i cirkulære, firkantede eller trekantede former. Formerne er 3 til 4 tommer (8 til 10 cm) i størrelse for den længste dimension (hvis beregnet til en dessert) eller 6 til 8 tommer eller 15 til 20 cm (hvis beregnet til at blive fyldt til en hovedret). Formerne steges derefter i olie, nogle gange efter at have tilladt dem at stige yderligere inden stegning. Stegningen får formerne til at puste op og danner ideelt en hul lomme i midten.
hvordan serveres sopaipillas i Chile?
i Chile er sopaipillas (eller sopaipas) kendt for at være blevet spist mindst siden 1726. Selvom traditionelle sopaipillas chilenas eller Chilenske sopaipillas (lavet i den centrale del af Chile) inkluderer kogt malet græskar i deres dej, er dette typisk ikke tilfældet i det sydlige Chile.
afhængigt af om de serveres som konditor eller brød, serveres Chilenske sopaipillaer traditionelt med enten småsten (en sauce chili peber, løg, hvidløg og koriander) eller kogt i chancaca sauce (en hjemmelavet varm sirup kogt med panela, appelsinskal og kanel). Sidstnævnte kaldes sopaipillas pasadas. De serveres også med sennep, ketchup, varmt smør, avocado, ost eller Manjar (dulce de leche).
i Chile er sopaipillaer traditionelt hjemmelavede og spist i dage med kraftig regn. De nyder også udbredt popularitet som gademad. Chilenske sopaipillaer er runde og flade, sportslige huller prikket gennem midten af dejen, normalt med en gaffel.
hvad er oprindelsen af ordet sopaipilla?
ordet sopaipilla er diminutiv af sopaipa, et ord, der kom ind spansk fra det Mosarabiske sprog i Al-Andalus. Det oprindelige Mosarabiske ord blev brugt til at betyde brød gennemblødt i olie og afledt igen fra det germanske ord suppa hvilket betød brød gennemblødt i væske.
stegt brød lyder måske ikke af meget, men den smule kogte græskar, der er føjet til disse klassiske Chilenske snacks, adskiller dem. Lad dem ikke forveksles med den japanske version, som normalt serveres med en dråbe honning. Disse spises generelt hurtigt på farten med en hjælp af krydret aji.
Festdistrikter, studenterkvarterer og markeder bugner af sopaipillaer. Sikkert, der er Chilenske studerende, der har overlevet på bare dem og den hyppige piscola samt. Sopaipillas synes også at være det perfekte absorberende middel til din mave efter en nat i byen.
nu Kan du også ændre opskriften. At finde frisk græskar er en udfordring, hvis du ikke bor i Chile, så brug af anden græskar kan også fungere. Nogle vil give afkald på græskar, men til chilenere, der bare truer legitimiteten af den stegte dej. I det sydlige Chile har de en tendens til at bruge svinefedt og kan skifte mælken ud til vand. Dette efterlader dem puffier, og meget rige. Nøglen er at spille lidt og finde, hvad der virker for dig.
varianterne af sopaipillas
selvom Chile har sin egen specielle variation, er sopaipillas en almindelig mad i hele Latinamerika. I Chilo-skærgården og de omkringliggende områder har sopaipillaer en rhomboid form, de er normalt søde og serveres med syltetøj eller honning. De er en relevant ingrediens i reitimientos, en traditionel fest relateret til gengivelse af fedt efter en Svineslagtning.
i Peru er navnet på dette stegte konditori cachanga, og det kan være enten sødt eller surt. Generelt tilberedt under morgenmaden tilberedes denne traditionelle mad fra det peruvianske køkken forskelligt afhængigt af regionen, med en af opskrifterne, der involverer brugen af kanel. Den største forskel mellem denne form for sopaipilla og de andre versioner er, at de er større, tyndere og mere stive.
Sopaipillas i det nye Meksikanske køkken adskiller sig fra latinamerikanske sopaipillas. Nye Meksikanske sopaipillaer er pudeformet stegt konditordej. De serveres typisk som et brød og bruges til at tørre saucer op, øse godbidder eller makuleres i gryderetter. De tjener ofte som et hurtigt måltid af sig selv, fyldt med salte ingredienser som hakket oksekød. De spises undertiden som en dessert, dryppet med honning eller anissirup. Men spises ofte på samme måde under selve måltidet, da nyt Meksikansk køkken har en tendens til at være meget krydret, og søde sirupper reducerer følelsen af varme.Sopaipillas i køkkenet ligner nye Sopaipillas i Meksikansk stil, bortset fra at de altid serveres som en ørkenvare, belagt med kanelsukker og serveret med honning. Mange restauranter i Oklahoma serverer dessert sopaipillas som en del af den gratis “opsætning”: chips og salsa serveret før måltidet, sammen med nogle gange saus, syltede grøntsager og mel tortillas og sopaipillas serveret i slutningen af måltidet.
lidt kendt faktum er, at sopaipillas og strudel sammen blev udpeget som statens kager fra 2003 til 2005!
dette er en traditionel Chilensk snack, eller måske en forretter. Sandheden er, at det er en snack spist om vinteren, især når det regner. Det er typisk at komme hjem efter at have gået gennem de regnfulde gader i Santiago og sætte sig ned for at få en kop te og spise et par sopaipillaer. Du kan også spise dem, der sælges af gadesælgere, men de smager normalt ikke så godt som hjemmelavede.
en vellavet sopaipilla vil være sprød på ydersiden med et blødere centrum. Sopaipillas kan prydes med et hvilket som helst antal påfyldninger. Gadesælgeren vil sandsynligvis have pebre (den foretrukne Chilenske salsa). Du kan også top en med en sød smag karamel kaldet manjar.hvis colombianerne fik arepa og Meksikanerne for deres tortilla, fik chilenerne sopaipillaen. Det er en meget enkel, men en vinder opskrift. Du kommer til at elske disse sprøde godbidder.
SaveSaved
Sopaipillas
Ingredients
- 1 cup pumpkin purée
- 3 tablespoons butter (or margarine) , melted
- 1 teaspoon salt
- 2 cups flour
- 1 teaspoon baking soda
- ⅓ cup hot milk (not scalded)
- Frying oil
Equipment
- Stand mixer
Instructions
-
hæld melet og bagepulver i skålen på en stativblander, bland og grave en brønd i midten.
-
hæld det smeltede smør i midten af denne brønd og tilsæt mælk, salt og græskar.
-
ælt, indtil det er blødt og elastisk, men ikke klæbrigt.
-
læg dejen på en let melet arbejdsflade og rul den til en tykkelse på en tykkelse på 5 mm
-
skær cirkler på 4 tommer (10 cm) i diameter og prik dem med en gaffel.
-
i en dyb pande opvarmes et stort volumen olie til 350 F/180 C.
-
steg sopaipillaerne 1 til 2 minutter på hver side. Pas på, at de skal være gyldne, men må ikke brune.
-
Place the sopaipillas in a large dish lined with paper towels.
-
Serve hot.
Nita is the foodie blogger behind Tastesspicy. Oprindeligt fra den lille ø Trinidad og Tobago i Caribien, hun bor nu i den kolde Tundra I Minnesota, USA, hvor hun nyder at dele opskrifter fra hele verden, især fra Caribien med mad med en krydret, men smagfuld flair.