min mor er blevet kendt inden for vores lille familiekreds som dronningen af kylling fajitas. Nej, hun har ikke udviklet nogen skør opskrift gennem årene. Der er ingen specielle ingredienser at tale om. Faktisk tror jeg, at opskriften på kyllingen er ude af en generisk kogebog kaldet “365 måde at tilberede kylling på”. Det er dog lækkert på enhver mulig måde.
Jeg er alligevel en sucker for Meksikansk mad, men jeg antager, at du kan kalde det et tilfælde af nostalgisk perfektion i vores families øjne. Fajitas har altid været der, i den gode tid og de dårlige. Uanset hvad omstændighederne bragte i livet (og der var nogle rigtige doosies, tro mig), gjorde fajitas på en eller anden måde alt bedre, i det mindste for øjeblikket.
da min mor fortalte mig, at hun lavede sin fajitas til Fars dag middag denne sidste søndag, havde jeg et pokkers Ja øjeblik. Hun spurgte, om jeg kunne lave nogle salsas til en forretter før spillet, som jeg heldigvis forpligtede mig til. Jeg lavede ananas Habanero Salsa, der er blevet en standard nødvendighed, en majs Poblano sort (opskrift at komme på et tidspunkt i sommer), og denne sorte bønne og Mango skønhed.
brug af en moden mango er virkelig vigtig her. At finde en moden mango kan sammenlignes med at købe ferskner eller avocadoer. Du vil have dem, der vil give lidt under blidt pres. Mangoens farve betyder virkelig ikke noget (rød betyder ikke nødvendigvis moden).
og hej, se på den koriander! Gæt hvem der dyrkede den koriander? Gætte. Gæt! Det er rigtigt, Mr. Green Thumb lige her. Jeg ser mini courgette og courgette begynder at dukke op i haven også, så vi vil sandsynligvis blive oversvømmet med dem snart nok. Er der nogen, der har nogle kreative opskrifter på courgetter?
Åh højre, tilbage til denne salsa. Se hvad der sker, når jeg lader mit sind vandre? Standard tortilla chip fungerer godt til denne salsa, men du kan også prøve at bruge den som en sund topping til kylling eller fisk.
Udskriv
ingredienser
Scale1h2h3h
ingredienser
Scale1h2h3h
- 1 (15.5 ounce) kan sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 moden mango, skrællet og hakket
- 1/2 medium rødløg, finthakket
- 1 jalape lirito, frø fjernet, hakket
- 1 eller 2 lime(r), juiced
- 1/2 spsk honning
- 1/2 spsk olivenolie
- 1/4 kop frisk koriander, hakket
- knivspids kosher salt
instruktioner
- anbring den finhakket rødløg i en sil og hold den i vasken under rindende varmt vand i cirka 1 eller 2 minutter. Dette vil tage den stærke” bid ” ud af løgene. Alternativt kan du placere løg i en lille skål fyldt med isvand i cirka 10 minutter og derefter dræne.
- Kombiner de sorte bønner, mango, løg, jalape larso, juice af 1 lime, honning, olivenolie, koriander og en knivspids Kosher salt i en skål. Opbevares i køleskab i mindst 30 minutter for at give smag til at smelte, selvom længere (op til flere timer) er bedre. Inden servering omrøres for at omfordele juice, og tilsæt om nødvendigt saften fra den anden kalk. Også på dette tidspunkt, hvis jalape Largo er en rigtig varm, og salsaen er lidt for krydret, tilføjer jeg lidt mere honning for at afbalancere varmen.
- serveres med tortillachips eller bruges som topping til kylling eller fisk.