Opskrift af Sarah Phillips; mad styling og fotos af Kelly Hong Porter 2011 Sarah Phillips CraftyBaking.com
Denne opskrift bruges sammen med Black Forest Cherry Cake-opskriften. Historikere mener, at kagen stammer fra slutningen af det 16.århundrede i Black Forest-regionen, der ligger i staten Baden-V. I løbet af denne æra blev chokolade først integreret i kager og småkager. Denne region er kendt for sine sure kirsebær og Kirsch eller Kirschvasser (en dobbelt destilleret, klar kirsebærbrandy lavet af den sure Morello-kirsebær). Nogen havde det kulinariske geni at kombinere disse kirsebær med chokolade og fløde for at lave en lækker konfekt. Men det er en af de mange historier om kageens Oprindelse.
FROSTING, glasur osv opskrift hjælp
ingredienser
1 1/2 pund pitted sure kirsebær, dåse (3, 14 ounce dåser) eller frosne, drænet
3/4 kop sukker
kniv af jord kanel
1/3 kop Kirschvasser (kirsebærsnaps, Kirsch)
2 spsk majsstivelse
3 dråber rød gel madfarve, valgfri-hjælper bare med farven på påfyldningen med naturligt ser brunlig ud
instruktioner
br > 1. Kombiner kirsebær, sukker og kanel i en mellemstor gryde.
2. Kog op over medium varme, ryst gryden lejlighedsvis for at undgå omrøring og opbrydning af kirsebærene. Kog, indtil kirsebærene har udstrålet deres juice.
fjern gryden midlertidigt fra varmen.
3. Pisk Kirschvaskeren og majsstivelsen sammen i en lille skål og rør et par skefulde af den varme kirsebærvæske ind.
4. Returner de resterende kirsebær og væske til en simmer.
rør majsstivelsesblandingen ind, fortsæt med at omrøre, indtil fyldet er fortykket, og saftene er klare, cirka 1 minut.
fjern fra varme og tilsæt den røde gel madfarve, hvis du bruger.
5. Skrab resten af fyldet i en skål, dæk det med plastfolie, og afkøl det, indtil det er koldt.
opbevaring
opbevares i køleskabet i cirka 5 dage eller fryses i en måned eller mere. Optø i køleskabet.