- 300 gram rå kikærter
- et laurbærblad
- en medium løg
- 2 fed hvidløg
- 2 tomater
- 2 chorisopølser, skåret i tynde skiver
- 200 gram bacon, skåret i små terninger
- Paprika
- Salt
- ekstra jomfru olivenolie
første del:
læg kikærterne gennemblødt i vand natten over (eller cirka 12 timer før). Tøm og overfør til en gryde med vand, salt og laurbærblad. Kog over medium varme indtil de er møre, cirka 2 timer i gryderet eller 45 minutter i trykkoger. Tiden afhænger af typen af kikærter. Forhindre dem i at falde fra hinanden, de skal være bløde, men ikke for bløde.
når kikærterne er bløde, drænes og reserveres.
del to.
Skær løget i meget tynd julienne og mos hvidløg. Skær bacon og bacon i små stykker. Varm lidt olie i en stor gryde. Brune løg og hvidløg. Når løget skifter farve og bliver gennemsigtigt, tilsættes bacon og choriso. Rør alt godt sammen med en træske.
når chorisoen og baconet har kastet nok fedt, tilsættes de skårne tomater, omrøres godt og lad koge over medium varme i et par minutter, indtil tomaten smelter og danner en sauce. Nogle mennesker tilføjer nu en knivspids sukker for at afbalancere tomatens surhed.
tilsæt kikærterne i gryden og bland godt. Støv paprika til din smag og korriger saltpunktet. 5 minutter mere, omrør lejlighedsvis for at undgå at klæbe fast i bunden af gryden.
serveres varmt. Du kan dekorere dem med lidt finskåret persille.