deling af en hurtig og enkel opskrift på et ikke-mejerimælk alternativ i dag: tiger nut milk, også kendt som horchata de chufa. Det er cremet, lækkert og er et vidunderligt alternativ, hvis du leder efter en nødfri, kornfri, kokosfri og oliefri vegansk mælk.
Jeg elsker at lave mine egne mælk hjemme, når jeg har mulighed for det. Min krop ser ud til at nyde dem meget mere end de købte sorter (som har så mange ting tilføjet dem..) og plus så kan du tilføje masser af vanilje, kanel, et naturligt sødemiddel osv. afhængigt af hvordan du føler.
jeg har brugt tiger nødder i opskrifter i et stykke tid nu, selvom det først var for nylig, at jeg besluttede at begynde at lave plantemælk ud af dem. Disse tigernut dessertbid fra et stykke tid tilbage fik mig hooked på skiver tigernuts, som jeg har brugt på alle mulige måder rundt i køkkenet (som en morgenmad topper, i bagværk, i ubagte varer.. 🙂 . De er bare så dejlige, sej, og naturligt sød. Så det var kun et instinktivt næste skridt at lave en mælk ud af dem. Det viste sig helt lækkert.
da jeg slog det op online, blev jeg overrasket over at opdage, at det faktisk er en traditionel drink. Overrasket, fordi jeg aldrig har hørt om det! Men her drak jeg det. Hvis du spekulerede på, hvad der er horchata (i opskriftstitlen) — det er det! 🙂 Nå, slags…
der er to forskellige slags traditionelle horchata opskrifter. Den ene kaldes “horchata de chufa”, som ligesom i opskriften nedenfor bruger tigernødder (“chufa”) som base for en mælk, der ikke er mejeri. Så er der også en drink kaldet Meksikansk horchata, som er lavet med en base af ris, mandler, og almindelig mælk — lidt anderledes end opskriften her, men tænkte bare at nævne det for at skåne enhver forvirring mellem disse horchata-opskriftstyper.
så her tænker jeg, at jeg er kreativ og udforskende med min tiger nut milk, I mellemtiden har folk nydt denne traditionelle drink i århundreder 😛 Åh ja, jeg regnede med, at det alligevel er værd at dele her, hvis nogen andre har boet under en Klippe (som mig selv her), eller måske bare til dig et skub for at fortsætte og lave nogle horchata 😉
Horchata de chufa er lavet med tiger nødder, er normalt lavet med kanel (som jeg føler er en dejlig parring med tigernuts generelt), og serveres tilsyneladende traditionelt kølet med is. Jeg har brugt det som min vigtigste plantemælk de sidste par uger, i smoothies, morgenmad havre osv.
Jeg lånte også lidt fra den Meksikanske horchata-opskriftsidee, jeg nævnte ovenfor, og kombinerede tigernødder med andre nødder. En af mine favoritter har været en mælk lavet af halv tiger nødder og halv valnødder — samme opskrift base som nedenfor. Så selvfølgelig er du velkommen til at lege med andre nødder og frø kombinationer til din smag her. Det er også godt med kakaopulver + lidt mere ahorn til en ikke-mejeri chokolade mælk version.
P. S. Hvis du leder efter andre plantemælkalternativer, her er et par flere opskrifter, du kan prøve:
P. P. S. Hvis du har brug for hjælp eller yderligere tip, en videotutorial eller bare en mere dybdegående forklaring på, hvordan det hele fungerer, hvad er det bedste udstyr at bruge osv. til fremstilling af plantemælk er der et helt kapitel dedikeret til det i min bog ukonventionelle godbidder.
beskrivelse
Horchata de chufa, eller tiger nut milk, er et lækkert plantebaseret mælkealternativ. Denne tigernut mælk opskrift er rå, veganer, paleo, og møtrik-fri.
ingredienser
- 1 kop skiver tiger nødder* + vand til blødning
- 2 – 3 kopper vand**
- 1 tsk ren vanilleekstrakt
- liter tsk kanel
- valgfrit: 1 spsk ahornsirup***
instruktioner
- dæk tiger møtrik skiver med vand i en glasburk og lad sidde i 1-2 timer for at lade tiger nødder rehydrere. Derefter spændes, kasserer vandet, som de blev gennemblødt i.
- tilsæt de gennemblødte tigernødder samt alle resterende ingredienser (inklusive 2-3 kopper frisk vand) til en strømblender og bland, indtil den er helt glat.
- Sil mælken gennem en møtrikmælkspose i en stor glasskål. Når det meste af væsken er anstrengt igennem, skal du forsigtigt klemme posen for at sikre, at så meget af væsken som muligt frigives i skålen. Kasser (kompost eller genbrug) papirmassen i møtrikmælksposen.
- Overfør mælken til en glasburk. Opbevares i køleskabet og forbruges inden for 3 dage.****
noter
* Du kan også bruge hele skinnede tiger nødder, selvom du skal bruge lidt mindre vand (2 kopper vand skal være godt). Bemærk Hvis du bruger hele tigernødder eller en blanding af tigernødder og almindelige nødder, anbefaler jeg at blødgøre dem længere (mindst 3-4 timer).
** brug mere eller mindre vand afhængigt af hvor tyk / cremet du vil have mælken til at være.
*** Jeg kan virkelig godt lide denne mælk med ahornsirupen. Det er sødme giver mælken en lækker smag og tager kanten af den håndgribelige tiger møtrik smag. Alternativt kan forsøde med en blød Medjool dato eller to så godt, hvis du foretrækker.
**** Du kan også fryse noget af tigermøttermælken til senere brug, hvis du foretrækker det. Bare sørg for ikke at fylde opbevaringsbeholderen til toppen, når du fryser for at lade det frosne mælkerum udvides. For den kølede mælk skal du bemærke, at der vil være noget sediment i bunden af krukken / flasken efter en dag eller deromkring, hvilket er normalt — bare ryst mælken op så godt du kan og ignorere sedimentet. Den anden ting er, at hvis du bemærker, at din mælk udvikler en sur lugt (som på dag 4…), er det et tegn på, at det er gået af, og det er tid til at lave en ny batch.
Nyd!Disclaimer: Dette indlæg indeholder affiliate links til følgende produkter: skiver tiger nødder, ren vanille ekstrakt, kanel, ahornsirup, magt blender, møtrik mælk taske.