Tiropita er græske ostekager, der kombinerer en lækker blanding af oste og æg indpakket i sprødt filodej. Det er en lækker vanedannende snack, perfekt som fest mad eller når som helst!
dette indlæg kan indeholde tilknyttede links, hvor vi tjener på kvalificerende køb. Se flere detaljer på siden politik.
hver gang vi er i Grækenland eller den region, finder jeg altid lækker mad at prøve. Nogle lysnettet vi kender godt og nyde regelmæssigt derhjemme, ligesom moussaka, youvetsi og avgolemono suppe. Plus brød, hummus og baba ghanoush selvfølgelig. Men kagerne er, hvor jeg ofte opdager noget nyt.
Jeg er sikker på, at det mest berømte konditori ville være baklava, som jeg elsker og husker at lave med min mor som barn. Men du finder også mange salte kager som disse tiropita.
Hvad er tiropita?
Tiropita er et græsk konditori fyldt med ostefyldning. Det kan laves enten som en stor tærte, derefter skåret i stykker for at servere, eller som individuelt foldede kager, som jeg har lavet her.
ordet “pita” betyder konditori eller tærte i Grækenland snarere end fladbrødet, medmindre du taler om kyllingegyros.
andre tærter omfatter spanakopita, med spinat og feta, og cremidopita, med løg. Mange er lavet med filo pastry, som du kan finde ud af mere om i min filo pastry post.
hvilke oste går i disse?
som med mange populære retter, der har eksisteret et stykke tid, afhænger svaret, hvem du spørger. De fleste opskrifter inkluderer i det mindste feta sammen med æg i fyldet, men mange inkluderer også en eller flere andre oste.
Her er jeg gået til feta, parmesan og ricotta. Du tror måske, at de to sidstnævnte ikke er meget græske, men det skyldes dels de oste, vi har let tilgængelige. Hvis du kan få kefalotyri, skal du bruge det i stedet for parmesan, da det er ens. Misithra er en græsk ost, der ligner ricotta, men jeg har aldrig set den i USA.
begrundelsen for at kombinere oste er at få en god balance mellem smag og cremethed. Du kan også tilføje lidt salt i blandingen, men jeg fandt ud af, at det ikke var nødvendigt i betragtning af feta og parmesan.
trin til fremstilling af tiropita
det kan virke som om der er et par trin, men disse er ikke vanskelige at lave. Jeg vil anbefale at arbejde relativt hurtigt, da filo-konditor kan tørre ud og blive sprød.
- pisk let ægget og tilsæt ostene. Bland godt.
- Smelt smørret og gør dit konditori klar, hold ubrugte lag dækket med indpakning eller en fugtig klud.
- læg et ark konditori på en tør overflade, børst let med smør og top med et andet lag konditori. Pensel og top med et tredje lag konditor.
- skær konditoriet i 6 strimler, omkring 2 liter (6 cm) bred.
- læg en spiseskefuld osteblanding i den ene ende af hver strimmel, fold over et hjørne i en trekant, og fortsæt derefter med at folde over trekanten for at bruge alt konditoriet. Forsegl enden med mere smør.
- overfør til en foret bageplade, foldet kant ned, og børst med mere smør.
- gentag med resten af konditoristrimlerne, derefter med flere ark for at bruge al osteblandingen.
- bages indtil gylden.
se videoen for at se, hvordan du laver disse, herunder hvordan du folder dem op! Det er virkelig den eneste lidt vanskelige bit, men let, når du får fat i det.
hvad serverer du med tiropita?
Tiropita serveres ofte som morgenmad i Grækenland sammen med kaffe. Men de gør en stor appetitvækker eller du kan bygge et par af dem i en frokost som med en græsk salat på siden.
Vi elskede alle øjeblikkeligt disse tiropita og børnene, og jeg nød et par hver til frokost. Deres crunchy udenfor og smagfuld ost påfyldning er vanedannende god. Prøv dem, og du vil snart elske dem også!
Leder du efter mere ost og konditorbid? Prøv disse:
- pesto ged ost filo pakker
- Savory palmiers (med cheddar og fig konserves)
- Hot phyllo krabbe kopper
- plus få flere Forretter Opskrifter i arkiverne.
Print opskrift
Tiropita (græsk ostekager)
SaveSaved!
Ingredients
- 9 sheets filo pastry (approx 8oz/225g)
- 4 oz feta cheese 113g, crumbled
- 3 oz ricotta 85g
- 2 oz parmesan 53g, finely grated
- 5 tbsp unsalted butter or a little more, as needed
Instructions
-
Lightly beat the egg and add the cheeses. Mix them together well and set aside.
-
Forvarm ovnen til 350F / 175C, og læg en stor bageplade med silikonemåtte eller pergament.
-
Smelt smørret og gør dit konditori klar, hold ubrugte ark dækket med det indpakning eller under en fugtig klud.
-
læg et lag konditori på en tør overflade, børst let med smør og top med et andet lag konditori. Børst dette ark med smør og top med et tredje lag konditori.
-
skær konditoriet ind i 6 strimler, omkring 2 liter (6 cm) bred (så deres længde er filoarkets korte bredde).
-
læg en spiseskefuld osteblanding i den ene ende af hver strimmel, fold over et hjørne i en trekant, og fortsæt derefter med at folde over trekanten for at bruge alt konditoriet. Forsegl enden med mere smør.
-
Overfør hver trekant til en foret bageplade, foldet kant ned og børst med mere smør.
-
Repeat with the rest of the pastry strips, then with more sheets to use all the cheese mixture.
-
Bake the pastries for 12-15 minutes until golden brown.
Video
Nutrition
se nogle af mine foretrukne madlavningsværktøjer og ingredienser i Carolines Madlavningsbutik.
se alle de græske, tyrkiske og Cypriotiske opskrifter, som Bagebloggerne laver mad:
- Alevropita (græsk tynd dej Feta Pie) fra Taras multikulturelle bord
- abrikos Sekerpare (tyrkiske Tommelfingeraftryk Cookies) fra Tro, Håb, Kærlighed & held overleve på trods af en pisket medskyldig
- bagt Kabak m Kristcver fra Snehas opskrift
- Cypriotiske Lamb Tavas fra Pandemonium Noshery
- flaounes (cypriotiske ost kager) fra kulinariske eventyr med Camilla
- Kalo Prama-cypriotisk semulje kage fra mad Lust folk elsker
- Kreatopita fra en dag i livet på gården
- sekerpare fra Schiso kokken
- Simit (Tyrkisk sesam Bagels) fra Karens køkken historier