Trofie al Pesto

Trofie er den mest klassiske pasta at lave med pesto. Du kan tilberede Trofie al Pesto med meget få ingredienser: basilikum, pinjekerner, ost, hvidløg og – naturligvis – trofie pasta. I denne opskrift viser jeg dig, hvordan du laver pesto til at klæde trofie kogt al dente.

Trofie al Pesto er en af de mest berømte retter af traditionel ligurisk. I den oprindelige opskrift er Pesto Genovese lavet med en marmormørtel og en træpestle. Det er en gammel metode, der kræver meget tålmodighed, tid og kræfter. I denne opskrift viser vi dig, hvordan du får en cremet og velsmagende pesto med en foodprocessor ved hjælp af nogle tricks.

Trofie al Pesto opskrift

ingredienser

kørselsvejledning

sætter 10 minutter, eller indtil værktøjerne er meget kolde. Forbered basilikumblade (1) og vask dem med koldt vand. Læg dem i en stor skål med masser af is i 3-4 minutter (2). Når alt er klar, skal du placere basilikumblade i blanderen med hvidløg, pinjekerner og revet parmisan (3). Hvis du vil følge disse tips har du en meget grøn pesto sauce.

groft hak ingredienserne i et par sekunder med blanderen (4). Tilsæt salt og pecorino ost skåret i små stykker. Bland alle ingredienserne i ca 1 minut derefter, altid blande, tilsæt ekstra jomfru olivenolie (5). 5 minutter), indtil du ser en cremet pesto i blanderen (6). Nu er din pesto genovese klar.

Læs Sådan konserveres pestosauce

kog trofie i henhold til pakkeinstruktioner (7). Hvis trofie er lavet med frisk pasta, tager det normalt 4 minutters madlavning. Efter de første 2/3 minutter begynder du dog at smage pastaen for at dræne trofie, når de er al dente (ikke for kogte til at være bløde og klæbrige eller for rå til at være hårde og sprøde). Hvis din pesto er for tæt, skal du ikke bekymre dig. Hæld den i en lille skål og fortynd den med 1/2 spsk kogevand (8). På denne måde har du en opvarmet homogen blød pestosauce klar til at klæde din Trofie al Pesto (9).