typer af madforgiftning

når du bliver syg af mad, der er forurenet med bakterier eller andre patogener, såsom råt kød, kaldes det “madforgiftning” eller “fødevarebåren sygdom.”Nogle typer madforgiftning forårsager opkastning, mavekramper og diarre midlertidigt, mens andre kan være dødelige (især for små børn og ældre).

mindst 250 forskellige former for madforgiftning er blevet dokumenteret, men de mest almindelige er E. coli, listeria, salmonella og norovirus, som almindeligvis kaldes “maveinfluensa.”Andre mindre almindelige sygdomme, der kan overføres fra mad eller madhåndtering, er botulisme, campylobacter, vibrio og shigella.

almindeligvis overføres disse typer madforgiftning fra:

• uvaskede hænder håndtering af mad
• uvaskede rå frugter eller grøntsager eller råvarer med bakterier
• underkogt eller råt kød
• stuetemperatur mad, der skal køles
• krydskontaminering af fødevarebakterier
• forkert tilberedt eller opbevaret deli kød, hotdogs eller hakket oksekød
• upasteuriseret mælk
• forkælet mejeriprodukter eller bløde oste
• li>
• skærebrætter, skåle eller knive, der er uvaskede eller krydsforurenede med bakterier

denne artikel giver et overblik over disse særlige sorter af fødevarebårne sygdomme, vores rettigheder til fødevaresikkerhed og links til mere detaljerede oplysninger om hver enkelt. Se fødevarer, der er mest forbundet med madforgiftning, og hvordan bliver mad forurenet? for at lære mere. Derudover kan du tjekke fødevarebårne sygdomme: hvad du behøver at vide fra US Food and Drug Administration (FDA) for en omfattende liste over sygdomme.

E. Coli

det fulde navn på den særlige type E. coli, der forårsager sygdom, er Escherichia coli 0157:H7. De fleste stammer af e. coli er harmløse og findes i hele naturen, mens den belastning, der forårsager sygdom hos mennesker, findes i tarmene hos sunde husdyr (såsom kvæg, geder og får). E. coli spredes normalt under slagtningsprocessen, men kan også komme ind i rå mælk på mejerier og kan endda forurene nærliggende grøntsager eller frugtafgrøder. Underkogt kød og forurenede rå grøntsager er de vigtigste kilder til E. coli-forgiftning sammen med person-til-person-kontakt i husholdninger og børnepasningscentre.

• symptomer: typer af madforgiftning: E. Coli

Listeria (listeriose)

bakterien Listeria monocytogenes kan forårsage en alvorlig infektion kaldet listeriose, som for det meste rammer nyfødte babyer, gravide og voksne med signifikant svækket immunsystem. Listeria kan findes i jord og vand og kan også bæres af sunde husdyr. Ubehandlet (eller underkogt) kød og grøntsager samt nogle forarbejdede fødevarer inden emballering kan bære organismen. Babyer kan indgå listerioris fra deres mødre før fødslen.

• symptomer: feber, muskelsmerter, kvalme, diarre, tab af balance, kramper
• mere information: typer af madforgiftning: Listeria/listeriose

Norovirus

ofte kaldet “maveinfluens” refererer norovirus til en gruppe vira, der primært findes i afføring eller opkast hos inficerede individer. Norovirus er meget smitsom, men ikke dødelig og går normalt efter en eller to dage. Inficerede fødevareservicemedarbejdere, der ikke vasker hænderne efter brug af badeværelset og derefter håndterer mad eller rører køkkenoverflader, spreder ofte sygdommen. At røre ved inficerede overflader, inklusive andre mennesker, og derefter røre ved munden er en anden måde at få virussen på.

• symptomer: kvalme, opkastning, diarre, mavekramper
• flere oplysninger: typer af madforgiftning: Norovirus

Salmonella (salmonellose)

familien af bakterier kaldet Salmonella enterica, som omfatter seks kendte underarter, forårsager en sygdom kendt som salmonellose. Salmonella kan findes i rå kylling eller æg; forkælet eller mishandlet mælk; krybdyr; plettet produkter; og fjerkræ, svinekød eller oksekød. En mere alvorlig, men mindre almindelig form for salmonellose kan føre til tyfusfeber, som kan være dødelig. De fleste mennesker kommer sig efter fire til syv dage uden behandling, men kan være dødbringende, hvis det kommer ind i blodbanen (i hvilket tilfælde antibiotika er nødvendige).

• symptomer: diarre, feber, mavekramper
• flere oplysninger: typer af madforgiftning: Salmonella

din ret til sikker mad fra restauranter og købmandsforretninger

i USA har stater ofte individuelle standarder og love vedrørende fødevaresikkerhed og forebyggelse af fødevarebåren sygdom. Individuelle regeringsorganer inden for hver stat kan også have retningslinjer for madbehandlere og restauranter. I 2011 vedtog den føderale regering overordnede standarder for at reducere tilfælde af madforgiftning med loven om modernisering af fødevaresikkerhed (FSMA) og finansierer også Centers for Disease Control and Prevention (CDCP) til at arbejde for at forhindre livstruende sygdomme og almindelige årsager til madforgiftning.

Hvis du eller en elsket har lidt en alvorlig sygdom fra madforgiftning fra en restaurant, sælger eller købmand, kan du muligvis søge erstatning for deres uagtsomhed ved hjælp af en personskadeadvokat i din stat. Selvom de kan være komplekse at bevise, er disse tilfælde særligt alvorlige og kan være dødelige for små børn eller ældre og bør tages alvorligt.