Savory urte Marinade
(med friske urter fra din have)
til brug på kød eller vildt:
21/2 kopper rødvin
3/4 kop rødvineddike
1 lille løg eller flere skalotteløg, hakket
2 gulerødder, terninger
1 stilk selleri, hakket
2 fed hvidløg, skiver
2 friske græske laurbærblade, brudt i stykker
2 teskefulde hver frisk timian, Oregano
og Vintersar, groft hakket
Salt
Lad kød marinere natten over eller cirka 12 timer.
for at bruge på kylling skal du bytte rødvin til hvidvin og rødvineddike til hvidvineddike. Skift urterne til fransk estragon, citron timian eller rosmarin eller enhver kombination af dem. Til svinekød tilsættes frisk mynte til Hvidvinsmarinaden.
til fisk, brug citronsaft og vinteren salte hakket fint.
Perky Kyllingesalat
1/4 c. kylling bouillon
3/4 c. mayonnaise
1 tsk. frisk finthakket vinter Savory
2 1/2 c. kogt hakkede kylling
1 1/2 c. hakkede selleri
1/4 c. hakkede pekannødder
1/4 c. skiver fyldte oliven
3/4 tsk. salt
2 c. afkølet pasta
1 c. frosne ærter
tilsæt gradvis bouillon til dressing – bland godt. Tilsæt Vintersar og et strejf karrypulver. Kast kylling, selleri, pekannødder, oliven, salt og peber, pasta og ærter sammen. Tilsæt dressing og bland. Blend let. Serveres med tomater og salat.
vinter Savory Stuffing
(fungerer godt med kylling også!)
12 skiver brød, tern*
2 C.rosiner
2 æg
1/4 lb. smør, smeltet
1 med. løg, hakket
1 1/2 c. Bourgogne vin
1 spsk. tørret vinter salte
Salt og peber
fugt kuberet brød med vin. Tilsæt alle de resterende ingredienser; bland godt og fyld forberedt kalkun. Dette er nok til en 10-12 pund kalkun. Tyrkiet kan bastes med mere smeltet smør og Burgundvin (kombineret), som vil gøre en lækker smagssauce.
* Brug forældet eller fyldende brød.