Tater Tot gryderet – eller Tater Tot Hot Dish som min ven, der kommer fra Minnesota, kalder det – er lige så lækker som det er lyder til den traditionelle, ikke-veganske version, fremstilles typisk ved at blande krydret hakket oksekød med dåse ærter, majs og grønne bønner og smide det sammen med en kondenseret fløde svampesuppe. Blandingen overføres derefter til en bageplade og toppes med rigelige mængder tater tots og bages, indtil de er gyldenbrune. Og selvom denne teori ikke er godkendt, er min følelse, at denne midtvestlige specialitet er en fjern slægtning til Shepards tærte og lignende.
min version, nu vegansk-a-fied og amped op med smagfulde ristede rodgrøntsager kvalt i en silkeagtig kasjov fløde sauce, er resultatet af mange frem og tilbage samtaler med den samme ven, som jeg henviste ovenfor om skålen, vi nu kærligt omtaler som #TTHD (tater Tot hot dish)
Jeg stillede en masse (sandsynligvis irriterende kom med en vegansk version, der er så rig smagfuld og hjertelig, da den er ekstremt let at lave!
min version af #TTHD kontrollerer virkelig alle boksene også: let nok til en aften middag? JEP! Trøstende og hyggeligt? JEP! Hjertelig, tilfredsstillende og fyldt med plantebaseret protein? Ja, ja, ja!
det er også måltid-prep og fryser venlige og består af velkendte, komfort-mad smag, som alle synes at nyde (selv kræsne spisere kan ikke modstå denne ene!)
til ære for denne opskrift, der går live i dag, vil jeg sandsynligvis afrimme noget TTHD til middag i aften, fordi livet er bare bedre, når sprøde, varme, lige fra ovnen tater tots er involveret, har jeg ret?
Jeg kan ikke vente på jer til at grave i denne opskrift! Jeg tror virkelig, du vil elske det. Sørg for at læse noterne nedenfor for nyttige tip, og du er velkommen til at efterlade dine spørgsmål i kommentarerne nedenfor.
glad madlavning!
SERVES 4
FOR THE SAUCE:
- 2/3 kop rå dild
- 1 kop usødet sojamælk (jeg bruger + LOVE Eden Foods eller Silk ‘ s Organic Soy Milks)
- 4 hvidløgsfed
- 1 tsk løgpulver
- 1/2 tsk tørret dild
- 1/2 tsk havsalt
- 1 tsk lys miso pasta (jeg bruger denne kikærter miso)
- 1 spsk ernæringsgær
- 1/2 spsk citronsaft
- 10-12 grinds af sort peber
/li>
til påfyldning
- 2 mellemstore gule kartofler
- 2 mellemstore gulerødder
- 6 svampe
- 1 kop vegansk hakket oksekød (jeg brugte Trader Joes oksekød-mindre smuldrer)
- 1/2 kop frosne ærter
- 1/2 kop frosset majs
- 1/2 kop frosne grønne bønner
TOPPING:
- frosne tater tots
- rød peberflager
- friskhakket purløg
Du har også brug for yderligere havsalt og vegetabilsk olie eller spray (jeg brugte en lignende)
start med at placere kasserne i en skål og dække dem med kogende vand. Sæt til side for at blødgøre.
Forvarm ovnen til 400 grader.
skær kartoflerne og gulerødderne i små stykker af bidestørrelse. Overfør derefter til foret bageplade sammen med de ikke-skrællede hvidløgsklyven. Spray let med avocadooliespray og krydre generøst med et par gode klemmer havsalt. Kast for at belægge jævnt og spred derefter grøntsagerne i et enkelt lag til jævn ristning.
bages i 15-20 minutter eller indtil gyldenbrun rundt om kanterne og gaffel-øm i centrene.
i mellemtiden skal du hugge dine svampe.
i en stor stegepande over medium høj varme, spray eller hæld lidt avocadoolie i, og tilsæt derefter dine svampe, når gryden er varm.
efter 3-4 minutter tilsættes en stor knivspids eller to havsalt og nedbrydes gryden med et stænk vand, hvis det er nødvendigt. Kog i yderligere 1-2 minutter.
næste tilføje oksekød-mindre smuldrer og de frosne ærter, majs og grønne bønner. Saut prit på lav varme, omrøring lejlighedsvis. Kog i 3-4 minutter, eller indtil grøntsagerne for det meste er optøet (men ikke kogt hele vejen igennem), og der ikke er fugt i bunden af gryden, sluk derefter for varmen og læg den til side.
fjern kartoflerne og gulerødderne fra ovnen, og læg hvidløgsfeddene ud til siden. Tilsæt kartoflerne og gulerødderne til stegepanden (som nu bare hænger ud, mens vi laver saucen karrus
til saucen:
klem den nu blødgjorte hvidløg i en blender for at fjerne skrælene. Dette kan være lidt klistret, så brug en smørkniv, hvis det er nødvendigt.
tøm derefter vandet fra kasserne, og føj dem til en blender sammen med sojamælken og de resterende sauce-ingredienser, og bland, indtil saucen er silkeblød.
hæld saucen i stegepanden og kast for at belægge “kød” og grøntsager. Pas på ikke at blande for meget, ellers kan du gøre blandingen for grødet.
overfør derefter blandingen til en ovnsikker skål og top med frosne tater tots, indtil hele gryden er dækket. Sørg for at efterlade lidt plads imellem hver enkelt for at sikre, at tater tots får dejlig og sprød prist
Spray eller dryp et strejf af avocadooliespray oven på tater tots for at tilskynde til bruning og krydre med salt og peber.
bages i 35 minutter eller indtil gyldenbrun og boblende rundt om kanterne.
fjern det fra ovnen – og dette er den hårde del, lad gryden hvile i cirka 10 minutter. Det er svært at modstå at dykke lige ind, men at give det tid til at køle lidt vil gøre det lettere at skære og servere.
efter 10ish minutter, top med frisk hakket purløg og fortær!
- hvis du ikke har en Trader Joe ‘ s i nærheden af dig, Gardein, beyond Beef, simple truth, Morning Star og Lightlife laver lignende veganske beed-produkter. Husk, at du muligvis skal tilføje eller trække noget salt afhængigt af hvor meget det produkt, du har købt, er krydret. Hvis den version, du har, ikke har nok smag, kan du tilføje yderligere krydderier som saltfri bøfkrydderier eller bare noget hvidløgspulver, hvis det ønskes. Tilpas dig til din smagspræference, men husk, at saucen også har krydderier, så smag, når du går, hvis du bruger linser i stedet for “oksekød”, skal du vælge grønne eller brune linser, da de har tendens til at holde deres form bedre end rød. Du vil også gerne krydre linserne, som om du ville have hakket oksekød, så måske saut Purpur med nogle løg, hvidløg og tørrede italienske urter eller med en smuldret vegansk pølse til en sjov vri og ekstra velsmagende godhed!
- nøglen til denne opskrift, da den er ganske enkel med hensyn til krydderierne, er at krydre, mens du går! Kartoflerne og gulerødderne får et drys salt og peber, det samme gør svampene, og det samme gør de frosne grøntsager, når de føjes til gryden. Det handler om at opbygge og lægge smag og teksturer med denne skål.
- husk, hvis du bruger en anden miso-pasta, kan den være mere intenst aromatiseret eller salt end den, jeg brugte, da jeg udviklede denne opskrift. På grund af dette vil du måske gå let på saltet i sauceopskriften og justere det efter smagning og tilføje lidt salt ad gangen, indtil det smager perfekt til dig. For at holde det let, skal du vælge at bruge kikærten, jeg brugte i videoen eller en anden let miso-pasta. Jeg linkede den, jeg kan lide her.
- dette er et godt måltidsforberedelseselement, fordi smagene kun intensiveres og bliver mere lækre natten over. Jeg vil anbefale at fordoble eller tredoble opskriften og derefter fryse rester i lufttætte beholdere i de dage, hvor du har kort tid. Det giver en hurtig og trøstende frokost eller en middag med varme og servering.
- når du genopvarmer, skal du muligvis tilføje et lille stænk sojamælk for at gøre den cremet igen, eller fordoble sauceopskriften for at hælde rester den følgende dag.
