sjældent er fraværet af æg en hindring i vores verden. Kager og bagværk er fint uden dem, ligesom pandekager og andre godbidder. Selv makroner serveres godt med akvafaba. Men åh, de møgkugler. Prøv at bruge en blanding med dine standard ægudskiftere, og du vil hurtigt opdage, at de vil gå i opløsning i kogende vand eller suppe.
stadig var vi bestemt. Et par internetsøgninger, og vi kom med tre fire opskrifter, der var værd at prøve (den fjerde blev tilføjet for nylig, og vi er glade for, at vi gjorde det!). Som en side ville vi ikke engang prøve nogen af dem lavet med tofu, ikke kun fordi de ikke nødvendigvis var Påskevenlige. Nej, bare nej. Det er ligesom blåbær bagels. Nogle ting klipper det bare ikke, og tofu-bolde er en.
vores forsøg omfattede peta Matso bold Opskrift, Opskriften lagt ud på Tablet, (som omfatter akvafaba så kan ikke være OK for alle observante påske celebrants), og opskriften fra Edgy Veg, som bruger seltser og en sund mængde kartoffelstivelse. Endelig prøvede vi Nava Atlas ‘ version fra hendes blog og Vegan Holiday Kitchen. Der var andre, men virkelig, hvor mange kan prøves på en gang.
dommen? Både PETA-opskriften og Tabletopskriften viste sig bolde, der var smagfulde, ikke for tætte endnu holdt sammen. Den Edgy Veg opskrift producerede matsoh bolde, der så bedst ud (store og fluffy udseende), men de var gummi bolde, der måske har været spiselige som noget (stort, tæt gnocchi måske), bare ikke noget, jeg vil gerne tjene som Matso bolde. Det kan have været problemer på vores ende dog-måske vi over-blandet kartoffelstivelse, men hvem ved?
den rigtige vinder var Navas opskrift, der bruger kvinoaflager. Selvom de blev bagt, smagte de det mest traditionelle. De var ikke for tætte, holdt sammen i suppen og var gode nok til at tjene til ikke-veganere.
et par tip, hvis du vil prøve dine egne med disse opskrifter eller noget lignende (det vil sige ikke de tofu-baserede bolde):
** mindre er bedre. Mens vi traditionelt kunne lide større bolde, de mindre var mindst tilbøjelige til at være for sej eller hård i midten.
** gå lys på saltet eller spring over det saltede kogende vand til de opskrifter, der tyder på kogning.
** efterlad dem ikke eller kog dem i din suppe. De vil falde fra hinanden lidt så bedre at placere i suppe, når de er klar til at servere. Du kan også genopvarme, når de er indstillet uden risiko for, at de falder fra hinanden.
ville vi gøre dem igen? Sandsynligvis fordi nogle gange kun en skål dampende matsoh boldsuppe passer. Nyde.