Vietnamesisk sukkerrør rejer (Chao Tom)

Jeg havde aldrig prøvet vietnamesisk mad, før jeg kom til USA. Der var ingen Vietnamesisk restaurant i min hjemby, og vietnamesisk køkken havde aldrig krydset mig.

så var thailandsk mad den eneste eksotiske mad, jeg kendte.

Jeg smagte først vietnamesisk mad, da jeg gik på kandidatskole i Midtvesten.

fast i midten af-ingen-hvor AKA Fargoland, vietnamesisk mad var en godbid til mine smagsløg. Jeg elskede de velkendte sydøstasiatiske smag: nudelretterne, den dampende varme pho, rispladerne, de friske bønnespirer, urter, mynteblade, og åh ja, fiskesauce. vietnamesisk mad mindede mig om smagen af hjemmet–godt, ikke helt, men de var tæt på. Det var komfortmad dengang, og jeg blev gradvist forelsket i vietnamesisk køkken.

Chao tom, eller Vietnamesisk sukkerrørrejer er en af de forretterretter, som jeg absolut elsker.

mens jeg altid bestiller dem på restauranter, har jeg aldrig forsøgt at lave chao tom hjemme indtil for nylig. Jeg fik mig noget frisk sukkerrør og tilpassede min opskrift på tau hu ky (rejerpasta med bønne ostemasse) og stegte dem.

(den traditionelle måde at fremstille sukkerrør rejer eller chao tom griller på.)

det søde ved at lave disse chao tom (sukkerrørrejer) derhjemme var, at jeg kunne pakke så meget rejerpasta rundt om sukkerrøret som muligt, så hver bid var en mundfuld lækker og fjedrende rejerpasta. Yum!

hvor mange kalorier pr. portion?

denne opskrift er kun 202 kalorier pr.

instruktioner

1. skyl og devein rejerne, og tør rejerne grundigt med papirhåndklæder. Læg rejer, hvidløg, hvid peber, svinefedt/madolie i en foodprocessor og bland godt for at danne en glat pasta. Overfør rejerpastaen i en skål.
2. Pisk æggehviden med en elektronisk håndpisker, indtil den er skummende. Kombiner rejerpastaen med pisket æggehvide og bland godt. Afkøl i køleskabet i 30 minutter, og del derefter rejerpastaen i fire (4) lige store portioner.
3. olie begge hænder og pakk rejerpastaen rundt om sukkerrøret. Form dem pænt og lad 1,5 tommer af sukkerrøret være udsat. Varm en olie op, og steg chao tomen, indtil den er gyldenbrun. Serveres straks.