de allerbedste Meksikanske fødevarer starter med bogstavet T—tacos, tortas, tlayudas. Her viser vi de bedste” T “bid fra gaderne i L. A.
på L. A.’ s første gade—Olvera St.—i hjertet af El Pueblo De Los Angeles, hvor en af L. A. ‘ s ultimative besættelser begyndte. Det er historien om taco, eller i dette tilfælde takito, eller lille taco. Forfatter af Taco USA: Gustavo arelleno skrev, at Cielito Lindos grundlægger, Aurora Guerrero, og hendes datter Ana Natalia (som også åbnede Las Anitas på samme plads) bragte deres tak til Olvera St. og spredte deres velsmagende opskrift i hele Los Angeles og, siger Arelleno, “den moderne taco tog sine spædbarnstrin mod overherredømme.”
Vi er alle meget taknemmelige.let krydret oksekød rulles ind i en frisk majs tortilla og steges, indtil den er sprød, før en generøs hældning af den berømte vandige, lysegrønne avocadosauce—uden tvivl skålens kerne—hældes ovenpå. Takvetten eksisterer for at slurpe en sauce, der bukker den sædvanlige tartness af en tomatillo-baseret grøn salsa eller bid af en frisk chile salsa til fordel for en sauce, der er mildt pikant, med en balance af varme, salthed, et strejf af avocado og noget fedt, der lækker ud af taco.
det er en smag, der stills kommanderer en linje 80 år senere, der samtidig er en ny turistattraktion og epicures kuriositet. I den nuværende æra af L. A. ‘ s spirende taco-kultur er det let at overse betydningen af Cielito Lindos takitos, men husk at “vi byggede denne by, vi byggede denne by på” ta-tos.
Cielito Lindo, 23 Olvera St, El Pueblo De Los Angeles, 213-687-4391