Yema kage er en type chiffon eller svamp kage infunderes med flødeost derefter aromatiseret med yema, en type mælk vanillecreme slik populær i Filippinerne.
Yema cake er ikke en traditionel filippinsk kage, men snarere en ny skabelse, der sandsynligvis er oprettet for mindre end 20 år siden. Jeg har aldrig set denne kage, da jeg var ung og kun dukkede op i de sidste par år, jeg så den først på blogs, så begyndte de filippinske bagerier her i Danmark at sælge dem bagefter. Denne kage er en type chiffon eller svampekage infunderet med flødeost og derefter aromatiseret med yema, en type mælkecreme slik, der er populær i Filippinerne.
Denne kage er sød, så jeg advarer dig, hvis du ikke har prøvet den endnu, den er designet mere til folk, der elsker enten yema, pastillas, den midterste del af Mercedes, creme caramel og noget lignende, dens cremede custardy godhed.
det mest populære mærke derhjemme til denne kage er Rodillas, bageriet, hvor det hele begyndte. Der er ingen konti, da det hele startede, men i 1997, da Vincent Rodilla opfinderen af den nævnte kage forsøgte at sælge denne kage, da de åbnede et lille lejested, men det lykkedes ikke at starte og blev lukket ned i 2005. Ifølge Vincent kagen var endnu ikke perfekt i disse dage, men i sidste ende det gjorde det i 2008 folk begynder at købe dem. Så i 2010 brændte ilden, og det blev til en brand, da bakeshop nu trives. Siden da blev det en sensation, og resten var historie.
jeg har ikke prøvet den oprindelige, da jeg allerede boede i Danmark, da dette fænomen skete, så jeg vil basere min opskrift på de historier, jeg hørte. Jeg synes, det er ret simpelt, bare brug en grundlæggende fluffy kage, og læg derefter noget custardy glasur på det, så har du en Yema-kage. Jeg ved, at dette ikke vil være perfekt som hvordan Vincent gjorde det, men ligesom ham vil jeg fortsætte med at prøve at gøre den perfekte, indtil jeg prøver den rigtige. Så hvis jeg har en anmodning, hvis du har prøvet den rigtige og prøvet denne opskrift, så lad mig vide, hvordan dette gik, så jeg ved, hvor jeg skal justere og gøre det så tæt som muligt.
beskrivelse
Yema kage er en type chiffon eller svamp kage infunderes med flødeost derefter aromatiseret med yema, en type mælk vanillecreme slik populær i Filippinerne.
ingredienser
kage
- 3 spsk majsstivelse
- 1 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 50 g smør
- 250 g flødeost
- 1/2 kop mælk
- 6 æggeblommer
- 1 tsk citronsaft
- 6 æggehvider
- 1/4 tsk fløde af tandsten
- liter kop sukker
- 2 tsk vaniljeekstrakt
fyldning og glasur
- 2 400 g dåser kondenseret mælk
- 6 æggeblommer
- 1 tsk vanilleekstrakt
- 1/4 kop smør
Toppings
- 1/2 kop revet mild cheddar
- lengua de gato
instruktioner
- i en dobbelt kedel smelte flødeost, smør, mælk og vanille sammen. Bland godt for at kombinere, og sæt det til side for at køle ned.
- Sigt mel, bagepulver, majsstivelse og salt sammen. Afsætte.
- hæld blandingen i en blander, på lav hastighed forsigtigt tilsæt og bland det sigtede mel.
- stadig på lav hastighed, tilsæt æggeblommer derefter citronsaft. Afsætte.
- i en separat blandeskål slå æggehvider og fløde af tandsten i høj hastighed indtil fluffy. Tilsæt vanilje og sukker gradvist, og fortsæt med at blande i høj hastighed, indtil der dannes stive toppe.
- bland melostblanding og æggehvide blanding ved at folde den sammen, indtil den er jævnt kombineret.
- opdel blandingen i halve derefter hældes i to 8-tommer runde kage pan dækket med pergamentpapir.
- brug vandbadmetoden til at bage kage i en 180C forvarmet ovn i en time, eller indtil en kagetester kommer ren ud. Fjern fra ovnen, og når dens cool nok fjerne det fra deres Pander.
- for at fremstille glasuren skal du kombinere kondenseret mælk, æggeblommer og vanilje i en saucepande og koge over svag varme, indtil den er rigtig tyk. Tilsæt smørret og kombiner det med den tykke vaniljesaus.
- mens varm sprede fyldet på en top af kagen derefter stable det sammen. Spred de resterende på toppen og siden, lad det køle af.
- pynt med lengua de gato drys derefter ost på toppen og siden og server derefter kølet.