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Im Gegensatz zu Orangen oder Zitronen ist es schwierig, eine Aubergine von Hand zu pressen, um Saft zu erhalten 2. Stattdessen benötigen Sie einen Entsafter oder Stampfer, um Flüssigkeit zu extrahieren. Das Entsaften des Gemüses entfernt einen Großteil des natürlichen Fasergehalts im Fruchtfleisch. Nichtsdestotrotz enthält Auberginensaft wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C, Folsäure, Phosphor und Kalium 2. Wenn Sie den Geschmack vertragen können, trinken Sie Auberginensaft roh – er enthält mehr Nährstoffe als gekochter Saft 2.

Entsafter

Der einfachste Weg, eine Aubergine zu entsaften, ist die Verwendung einer Entsaftungsmaschine 2. Wenn es in Stücke geschnitten wird, passt das Gemüse in den Entsaftertrichter. Der Stiel und die harte Krone oben auf der Aubergine entsaften nicht, also verwerfen Sie diese 2. Eine Aubergine produziert keine großen Mengen Saft – vielleicht weniger als ein Viertel einer Tasse pro Aubergine2. Natürlich, je größer die Aubergine, desto mehr Saft erhalten Sie wahrscheinlich 2.

Stampfer

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Wenn Sie keinen Entsafter in Ihrer Küche haben, ist das Maischen und Abseihen einer Aubergine fast genauso gut. Ein schwerer Löffel oder Fleischklopfer zerquetscht gehackte Auberginen und gibt den Saft frei 2. Wenn Sie das Fruchtfleisch durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel tropfen lassen, erhalten Sie Saft ohne Samen. Ein großes Sieb mit Filterpapier ausgekleidet macht sehr dünnen Auberginensaft 2.

Mischen

Für viele Menschen kann Auberginensaft zu bitter oder seltsam schmeckend sein2. Wie bei vielen Gemüsesäften können Sie den Saft schmackhafter machen, indem Sie ihn mit ein oder zwei entsafteten Äpfeln mischen. Andere Optionen sind Birnen, Bananen, Erdbeeren, Orangen – oder jede süße und saftige Frucht. Auberginen neigen dazu, eine Paste zu produzieren, wenn sie püriert oder gemahlen werden. Es ist oft einfacher, dies mit Wasser zu mischen, um einen verdünnten Saft zu erzeugen, als zu versuchen, jedes Stück aus einer ganzen Aubergine zu pressen 2.

Sicherheit

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Auberginen gehören wie Kartoffeln und Tomaten zur Familie der Nachtschattengewächse, die ein Toxin namens Solanin enthalten. Sie müssten jedoch mindestens 4 1/2 Pfund Auberginen essen, um toxische Wirkungen zu erfahren, so Carol Ann Rinzler in „The New Complete Book of Food.“ Wenn Sie sich nach dem Trinken des Saftes krank fühlen, beenden Sie die Einnahme 23. Alternativ den Auberginensaft kochen und vor dem Trinken abkühlen lassen 2. Kochen zerstört die giftigen Verbindungen in der Pflanze.