Joghurt ist ein beliebter Frühstücksartikel, Snack-Food, Smoothie-Protein-Boost und sogar eine großartige Marinade und Begleitung für einige herzhafte Gerichte. Aber was genau zeichnet Joghurt aus und sollten Sie es essen? Finden Sie die 5 Dinge heraus, die Sie hier wissen müssen.Laut Gesetz muss alles, was Joghurt genannt wird, aus ein paar üblichen Zutaten hergestellt werden: Milch, plus zwei Arten von Bakterien: Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus. Andere Zutaten wie Obst und Aromen sowie andere Bakterien sind optional.
Was macht Joghurt anders? Mirjana Curic-Bawden, die Hausexpertin für joghurtherstellende Mikroben bei Christian Hansen, erklärt, dass es innerhalb von zwei Bakterienarten viele Variationen gibt; Zum Beispiel verbrauchen einige Laktose schneller als andere, während andere mehr von diesem sauren, würzigen Geschmack freisetzen. Darüber hinaus haben einige Bakterien ein langes und weit entferntes Erbe und wurden ursprünglich in den Heimatländern von Joghurt gesammelt, d. H. In Griechenland, der Türkei, Bulgarien, dem Balkan und dem Kaukasus.
Eine typische Joghurtkultur enthält vier bis sechs Bakterienstämme. Viele Joghurthersteller fügen der Mischung zusätzliche Bakterienarten hinzu, wie Lactobacillus acidophilus, Bifidus regularis und Lactobacillus casei. Dies sind die Probiotika, die angepriesen werden, um die Darmgesundheit zu verbessern – aber sie beeinflussen den Geschmack des Joghurts nicht sehr.
Vorteile jenseits des Darms! Untersuchungen haben ergeben, dass nützliche Mikroorganismen eine entscheidende Rolle bei der Funktionsweise unseres Körpers spielen. Und es ist klar geworden, dass der Einfluss über den Darm hinausgeht. Unser persönlicher Bakterienmix beeinflusst unter anderem unsere Immunität gegen Allergien, Ekzeme und Asthma.
Dein Bauchgefühl und dein Bauchgefühl könnten genau richtig sein! „Die Darm-Hirn-Achse ist der kollektive Kommunikationsweg zwischen dem Magen-Darm-Trakt und dem Gehirn“, erklärt John Cryan, Professor für Anatomie und Neurowissenschaften am University College Cork in Irland. Cryan fand heraus, dass, wenn er und sein Team nahm einen Stamm von Lactobacillus und fütterte es zu einer Gruppe von Mäusen jeden Tag für einen Monat, waren viel weniger ängstlich…“sie verhielten sich fast, als ob sie auf Valium oder Prozac waren“, so Cryan. Jetzt beginnen Forscher zu verstehen, wie unser Darm unsere emotionale Gesundheit beeinflusst!