9 Wichtige Vor- und Nachteile des Schnellkochs

Schnellkochtöpfe sind erstaunlich, und obwohl es sie schon lange gibt, sind sie in den letzten Jahren wieder populär geworden. Aber während ich ein wenig über sie weiß, weil ich sie im Laufe der Jahre ein wenig benutzt habe, Ich habe mich gefragt, was einige der spezifischen Vor- und Nachteile des Schnellkochens waren.

Also habe ich ein wenig recherchiert. Hier ist, was ich gelernt habe:

Die Vorteile des Druckkochens sind die Verkürzung der Kochzeit um 2/3, weniger Chaos & weniger Nährstoffverlust. Zu den Nachteilen gehört, dass bestimmte Gegenstände aufgrund unterschiedlicher Kochzeiten nicht zusammen gekocht werden können, dass Lebensmittel nicht auf halbem Weg auf Gargrad oder Würze überprüft werden können & auch die Kochzeiten in höheren Lagen geschätzt werden.

Aber es gibt noch viel mehr über Schnellkochtöpfe zu wissen und zu verstehen, also lasst uns etwas tiefer graben.

Ich koche schwarzäugige Erbsen in meinem treuen Schnellkochtopf. bild.Twitter.com/oPYeeIWomx

– _DavidMorrell (@_DavidMorrell) 3. Juli 2020

Was ist ein Schnellkochtopf?

Ein Schnellkochtopf versiegelt das Essen in einem luftdichten Behälter, der wie ein Crock-Pot aussieht.Einige sind elektrisch und sitzen auf einer Theke, während andere Arten entworfen sind, um auf einem Herd zu kochen. Je nach Typ und Größe können sie zwischen 40 und fast 300 US-Dollar liegen.

Schnellkochtopf kocht das Essen in einer Flüssigkeit (oft Brühe, aber Wasser kann auch funktionieren). Da der Behälter luftdicht ist und keine Feuchtigkeit entweichen kann, können Sie das Essen in kürzerer Zeit kochen, aber es schmeckt (und hat die Textur) von etwas Geschmortem viel länger.

Oft können Sie mit einem Schnellkochtopf etwa zwei Drittel der normalen Garzeit einsparen.

Schnellkochtöpfe kochen normalerweise bei 242 °, was viel Wärme erzeugt. Da der Schnellkochtopf luftdicht ist, kann der gesamte Dampf nur in das Essen gelangen.

Sie haben auch ein Ventil, das den Druck des Dampfes im Inneren überwacht und abgibt, und oft ein Manometer, damit Sie den Druck überwachen können.Da das Schnellkochen dem, was Sie kochen, Feuchtigkeit hinzufügt, werden Dinge wie Braten, die normalerweise ziemlich hart wären, wenn sie für kurze Zeit gekocht würden, in viel kürzerer Zeit saftig und zart.Wenn Sie also spät von der Arbeit nach Hause kommen und feststellen, dass es nichts in der Speisekammer gibt, das Sie leicht zum Abendessen zusammenwerfen können, kann der Schnellkochtopf Ihr bester Freund sein. Werfen Sie einfach einige Hähnchenbrust ohne Knochen oder Tender (auch aus dem Gefrierschrank) und einige Stücke Karotten und Kartoffeln mit etwas Brühe oder Sauce hinein, und ein leckeres Abendessen kann in etwa 8-10 Minuten fertig sein.

Befolgen Sie das Handbuch Ihres Kochers für die Garzeiten, um sicherzustellen, dass alles, was Sie hineinwerfen, in ungefähr der gleichen Zeit vollständig gart.

Instant pot 7 in 1 Schnellkochtopf Bild.Twitter.com/77M0JFiSlb

— LIQUIDATION DEALZ (@LIQUIDATIONDEA1) 3. Juli 2020

Hawkins Ekobase 3.5 Liter Aluminium Schnellkochtopf https://t.co/kv20pbnlWq pic.twitter.com/TDGtHRjgyZ

– rearviewcamera (@rearviewcamera2) 3. Juli 2020

Was ist der Unterschied zwischen einem Schnellkochtopf und einem Instant Pot?

Instant Pot ist ein Markenname für einen bestimmten elektrischen Schnellkochtopf.

Diese sind derzeit der letzte Schrei. Sowohl Schnellkochtöpfe als auch ein Instant-Topf verfügen über:

• Bräunen von Speisen
• Sautieren von Speisen
• Dämpfen
• Schnellkochtopf

Darüber hinaus sind die Bedienelemente für beide Arten einfach zu bedienen und zu verstehen und bieten mehr Optionen und Flexibilität als ein herkömmlicher Schnellkochtopf. Sie sind auch beide einfach zu waschen.

Vorteile eines Instant Pot gegenüber einem elektrischen Schnellkochtopf:

• Instant Pots haben einen Kochtopf aus Edelstahl (im Gegensatz zu antihaftbeschichtet)
• Sie können auch als Slow Cooker im Crock-Pot-Stil verwendet werden
• Sie können einen Verzögerungstimer einstellen (damit Ihr Essen genau dann zu kochen beginnt und aufhört zu kochen, wenn Sie es möchten)

Natürlich ist für einige nur die Tatsache, dass Instant Pots keine antihaftbeschichtete Kochfläche haben, ein Plus, da dies bedeutet, dass es nicht in Ihr Essen abblättert. Da Sie Ihren Crock-Pot ablegen können, wenn Sie einen Instant Pot haben, ist dies auch ein Platzsparer.

Kann ich Lebensmittel mit einem Schnellkochtopf kochen?

Ich lese eine Tonne über Konserven für meine erste Konserven-Sitzung … teile ein paar davon mit dir! https://t.co/N4Vmz9abW5

— ThePurposefulPantry (@purposepantry) Februar 12, 2019

Die kurze Antwort ist vielleicht.

Es gibt Geräte, die als Schnellkochtöpfe bezeichnet werden und den Schnellkochtöpfen auf dem Herd sehr ähnlich sind. Der größte Unterschied ist, dass Druckdosen in der Regel viel größer sind, sodass Sie Ihre Einmachgläser aus Glas hineinlegen und versiegeln lassen können. Sie neigen auch dazu, genauere Kontrollen für die Einstellung des Drucks zu haben.

Elektrische Schnellkochtöpfe und insbesondere der Instant Pot sind NICHT zum Einmachen von Lebensmitteln bestimmt und sollten nicht auf diese Weise verwendet werden.

Bei 15 Pfund Druck kocht Wasser bei 250 ° F. Somit eliminieren Hochdruck und Temperatur Bakterien schneller, was für die sichere Konservierung von Lebensmitteln unerlässlich ist. Wenn Sie mit Ihrem Schnellkochtopf keinen genauen Druck einstellen können, ist es wahrscheinlich keine gute Idee, damit Lebensmittel zu dosen.

Wenn Sie also einen Schnellkochtopf auf dem Herd haben und dieser groß genug ist, um Ihre Gläser aufzunehmen, lesen Sie in Ihrem Produkthandbuch nach Empfehlungen zum Einmachen.

Alles, was gesagt wird, die Old-School-Methode zum Einmachen, die ich getan habe, erfordert nur einen großen Topf (wie einen Nudelkocher) mit kochendem Wasser und Zeit; keine ausgefallenen Geräte benötigt.

Was sind die besten Lebensmittel für einen Schnellkochtopf?

Die meisten Fleischsorten kochen sehr gut in einem Schnellkochtopf.

Praktisch alle Lebensmittel, die gedämpft oder geschmort werden können, können in einem Schnellkochtopf gekocht werden, wie zum Beispiel:

• Huhn
• Rindfleisch (auch gemahlen)
• Braten
• Kartoffeln
• Festes Gemüse
• Bohnen (mit getrockneten Bohnen)
• Reis (besonders nützlich, um das Kochen von braunem Reis zu beschleunigen)
• Suppen

Sie können sogar einige Desserts wie Käsekuchen in Ihrem Schnellkochtopf zubereiten, um manchmal bessere Ergebnisse zu erzielen als in einem Ofen.

Obstkuchen
Alles Gute zum Geburtstag an alle, die heute feiern.
Mood – Graben Sie die Mikrowelle und backen Sie in einem Herd. Sie brauchen nur trockene Hitze zum Backen und diese löst den Zweck.
Einfache #tutti #frutti #Kuchen gebacken mit einem Schnellkochtopf #lovetobake #happyfriday #fridayvibes pic.twitter.com/XzmVeScR3u

– Aavakai Girl (@TheITChef) 3. Juli 2020

Was sind die schlechtesten Lebensmittel für einen Schnellkochtopf?

Mealthy ist eine der Top-Marken für Schnellkochtöpfe.

In ihren Produkthandbüchern warnen sie davor, einen Schnellkochtopf für Lebensmittel zu verwenden oder zumindest häufig zu überwachen, die besonders schaumig oder schaumig werden können. Diese Arten von Lebensmitteln können das Dampfdruckventil leichter verstopfen und einen potenziell unsicheren Druck im Herd erzeugen.

Aber andere Lebensmittel funktionieren in einem Schnellkochtopf aufgrund der Textur, die sie haben, wenn sie fertig sind, nicht gut.

Seien Sie daher vorsichtig oder verwenden Sie keinen Schnellkochtopf für:

• Haferflocken (oder andere gekochte Cerealien)
• Apfelmus
• Die meisten Arten von Nudeln
• Alles, was Sie knusprig sein möchten oder normalerweise braten würden

Ist Schnellkochtopf ungesund?

Die kurze Antwort lautet nein.

Kochen von Lebensmitteln nimmt die Nährstoffe aus dem Essen. Daher ist es sinnvoll, dass das Kochen von Lebensmitteln für eine kürzere Zeit bedeutet, dass mehr Nährstoffe in der Nahrung bleiben, wenn es fertig ist.

Im Vergleich zu den meisten anderen Kochmethoden ist ein Schnellkochtopf also viel gesünder.

Konserviert das Schnellkochen Nährstoffe? https://t.co/VIpihMD65f pic.twitter.com/tHrsMiI0Vc

— Michael Greger, M.D. (@nutrition_facts) August 26, 2019

Zerstört Schnellkochtopf Nährstoffe?

Eine weitere häufige Beschwerde gegen Schnellkochtöpfe und Nährstoffverlust in der Nahrung ist die Tatsache, dass wir kochen.

In Wirklichkeit verbrauchen Schnellkochtöpfe eine relativ kleine Menge Wasser und aufgrund der Hitze und des Drucks wird es ziemlich schnell in Dampf umgewandelt. So, vor allem mit der kürzeren Garzeit gepaart, Schnellkochtopf lässt viel mehr Nährstoffe als Lebensmittel, die typischerweise auf einem Herd gekocht.Eine aktuelle Studie der National Institutes of Health verglich verschiedene Kochmethoden und wie sie den Nährstoffverlust beeinflussten.Die Forscher fanden jedoch heraus, dass das Dämpfen, wie der Schnellkochtopf funktioniert, bei weitem die beste Methode war, um die höchste Menge an Nährstoffen im gekochten Essen zu erhalten.

• Beim Rühren wurden die Nährstoffe um 18% reduziert
• Bei Mikrowellen wurden die Nährstoffe um 16% reduziert
• Beim Kochen wurden die Nährstoffe um 27% reduziert
• Beim Dämpfen wurde der Nährwert praktisch nicht verringert

Explodieren Schnellkochtöpfe?

Schnellkochtöpfe wie Crock-Pots gibt es schon lange.

Früher gab es echte Bedenken, dass Schnellkochtöpfe zu viel Druck aufbauen und gefährlich sind. Sie würden das Zischen hören und es würde wie eine tickende Zeitbombe klingen, wenn das Druckventil verstopft wäre oder wenn Sie die Garzeit zu lange eingestellt hätten.

Manchmal landete der köstliche Eintopf, den Oma zubereitete, an der Küchendecke, wenn sie den Deckel nicht richtig aufgesetzt hatte.

Die heute hergestellten Schnellkochtöpfe sind jedoch äußerst sicher. Sie sind einfach zu bedienen und verfügen über bessere Messgeräte und Ventile zur Überwachung des Drucks, bevor Probleme auftreten.

Ich werde sagen, dass Sie im Gegensatz zum Anheben des Deckels eines Crock-Pot nicht einfach den Status Ihres Essens überprüfen können, während der Schnellkochtopf kocht. Tatsächlich ist es einer der großen Nachteile, das Essen während des Kochens nicht überwachen oder das Würzen anpassen zu können.

Wegen des immensen Drucks müssen Sie warten, bis der Herd fertig ist und der Druck abgelassen wird, bevor Sie den Deckel öffnen.

Aber es gibt noch viel mehr darüber zu erfahren, ob Schnellkochtöpfe explodieren (klicken Sie hier, um auf meiner Website zu lesen), einschließlich dessen, was tatsächlich dazu führen könnte, also lesen Sie meinen ausführlichen Artikel, um mehr über die Sicherheit von Schnellkochtöpfen zu erfahren.

Tötet Schnellkochtopf Botulismus?

Forscher entdecken potenzielles Gegenmittel gegen #Botulismus – Studie von @ASMicrobiology @AppEnvMicro https://t.co/DcZ9fqDnPr pic.Twitter.com/eJfmtkjVsK

– ASM Newsroom (@ASMnewsroom) 2. November 2018

Botulismus ist eine bakterielle Infektion. Während etwas selten, in einigen Fällen kann es tödlich sein.Erste Symptome sind Schwäche, verschwommenes Sehen, Müdigkeit und Schwierigkeiten beim Sprechen, gefolgt von möglichem Erbrechen und Durchfall. Die Bakterien wachsen sowohl im Boden als auch im Wasser. Bei unsachgemäßer Zubereitung und Handhabung von Lebensmitteln treten die meisten Fälle von Botulismus auf.

Glücklicherweise wird das Botulismus-Toxin durch Kochen von Lebensmitteln bei 185 ° für 5 oder mehr Minuten zerstört.

Während Sie also immer Ihre Hände waschen sollten, Küchenbereich & Ausrüstung, sowie Ihr Essen, würde das Schnellkochen Botulismus töten, solange Ihre Kochzeit größer als 5 Minuten ist.

Kann man einen Schnellkochtopf unbeaufsichtigt lassen?

Im Gegensatz zu einem Crock-Pot empfehlen die meisten Hersteller von Schnellkochtöpfen, Ihr Haus nicht zu verlassen, während der Schnellkochtopf eingeschaltet ist.

Das heißt, Sie müssen nicht die ganze Zeit damit in der Küche sein. Überwachen Sie es einfach ein paar Mal und stellen Sie sicher, dass kein Dampf aus den Seiten austritt.

Wenn Sie den Schnellkochtopf unbedingt unbeaufsichtigt verlassen müssen, stellen Sie sicher, dass er seinen vollen Druck erreicht hat, und stellen Sie erneut sicher, dass nirgendwo Dampf freigesetzt wird.

Aber es gibt noch viel mehr über Schnellkochtöpfe und Sicherheit zu wissen, als nur das Haus nicht zu lange zu verlassen.

Nehmen Sie sich also einen Moment Zeit und schauen Sie sich einen kürzlich von mir verfassten Artikel an, in dem alle wichtigen Sicherheitsbedenken der Menschen aufgeführt sind. Dann breche ich auch alle Sicherheitsmerkmale auf, die moderne Schnellkochtöpfe haben.

Was mich wirklich überrascht hat, war, wie schädlich Öl in einem Schnellkochtopf sein kann! Klicken Sie einfach auf den Link, um es auf meiner Website zu lesen.

Hochdruckkochgeräte in großer Höhe https://t.co/EGk1JLCWUX pic.twitter.com/CJQNTh80Ux

— Mike Vrobel (@DadCooksDinner) 3. Oktober 2019

Kann ich in Städten in großer Höhe einen Schnellkochtopf verwenden?

Die kurze Antwort lautet ja, aber so verrückt es auch klingen mag, Wasser kocht je nach Höhe bei unterschiedlichen Temperaturen.

In Bezug auf die Höhe gibt es einen großen Unterschied zwischen Denver und irgendwo an der Küste von Texas. 212 ° gilt als Siedetemperatur auf Meereshöhe. Wenn Sie 2000 Fuß über dem Meeresspiegel erreichen, sinkt die Siedetemperatur auf 208 ° . Mit jedem 500-Fuß-Anstieg der Höhe wird der Siedepunkt von Wasser um etwa 1 ° gesenkt.

Oberhalb von 2.500 Fuß wird die Atmosphäre viel trockener. Die Luft wird weniger mit Sauerstoff angereichert und der Druck in der Atmosphäre wird reduziert. So dauert das Kochen länger.

In Bezug auf den Druck liegt der Luftdruck auf Meereshöhe bei 14.7 pfund Druck pro Quadratzoll. Bei 5.000 Fuß über dem Meeresspiegel fällt das jedoch auf 12,3 Pfund Druck pro Quadratzoll. Dann, wenn Sie 10.000 Fuß über dem Meeresspiegel erreichen, bekommen Sie nur etwa 10 Pfund Druck pro Quadratzoll.Da Schnellkochtöpfe sowohl mit kochendem Wasser als auch mit Druck arbeiten, können die Garzeiten je nach Höhe Ihrer Stadt erheblich variieren. Viele Kochbücher werden dies nicht berücksichtigen, so dass Sie eine Menge Anpassung und Versuch und Irrtum tun werden, wenn Sie in hohen Lagen leben.

Dieser Instant Pot Coq au Vin Blanc ist herzhaft und beruhigend in einer kalten Winternacht! Der Großteil der Zeit besteht darin, das Huhn vor dem Schnellkochen zu bräunen. Der Rest ist eazy peazy! #instantpot https://t.co/Sf7GahJ26u pic.twitter.com/jvnqMWKWNu

– PaintTheKitchenRed (@paintkitchenred) Februar 17, 2019

Also, was sind die . . .

9 Wichtige Vor- und Nachteile des Schnellkochtopfs?

1. Essen kocht in etwa 1/3 der Zeit, die es normalerweise dauern würde

Oft können Sie mit einem Schnellkochtopf etwa zwei Drittel der normalen Garzeit einsparen.

Schnellkochtöpfe kochen normalerweise bei 242 °, was viel Wärme erzeugt. Da der Schnellkochtopf luftdicht ist, kann der gesamte Dampf nur in das Essen gelangen. Da das Schnellkochen dem, was Sie kochen, Feuchtigkeit hinzufügt, werden Dinge wie Braten, die normalerweise ziemlich hart sind, wenn sie für kurze Zeit gekocht werden, in viel kürzerer Zeit saftig und zart.

2. Sie behalten mehr Nährstoffe als durch Kochen, Mikrowellen, Braten, Sautéing oder Braten

Eine aktuelle Studie verglich verschiedene Kochmethoden und wie sie den Nährstoffverlust beeinflussten.Die Forscher fanden jedoch heraus, dass das Dämpfen, wie der Schnellkochtopf funktioniert, bei weitem die beste Methode war, um die höchste Menge an Nährstoffen im gekochten Essen zu erhalten.

3. Sie sparen Energie

Wenn Sie nur 1 Topf anstelle mehrerer Brenner oder Ihres Ofens oder Ihrer Mikrowelle verwenden, sparen Sie Energie. Auch die deutlich reduzierte Garzeit spart Energie.

4. Weniger Chaos!

Wenn Sie 1 Topf anstelle mehrerer Töpfe verwenden, ist das Aufräumen mit einem Schnellkochtopf ein Kinderspiel. Außerdem können die meisten Marken von Schnellkochtöpfen die meisten Teile einfach in die Spülmaschine geben.

5. Ihre küche bleibt kühler

Mit einem topf verriegelung in die wärme und dampf, ihre küche wird bleiben total cool während abendessen ist kochen. Dies ist ein großes Plus in südlichen Staaten, wo die Temperaturen in den Sommermonaten steigen können.

Ich bin der jüngste von 5, also kochten meine Eltern sehr sparsam aus dem Garten und auf „Hippie“ –ähnliche Weise – obwohl sie keine Hippies waren. Ich koche schnell Sojabohnen zum Abendessen, wie ich es als Kind hatte. Neugierig, ob jemand anderes sie jemals so hatte ….#pandemiccooking pic.twitter.com/E3HrC4KNXZ

– GingCER (@GingCER) 25. April 2020

1. Sie können nicht verschiedene Lebensmittel in einen Schnellkochtopf werfen und erwarten, dass sie für die gleiche Zeit kochen

Eine Kartoffel kocht viel schneller als ein ganzes Huhn. Karotten kochen genauso wie Rinderhackfleisch. Einer der großen Nachteile eines Schnellkochtopfs ist daher, dass Sie wirklich darüber nachdenken müssen, was Sie zubereiten, und Änderungen an den Rezepten vornehmen müssen, um die Kochzeit zu ermöglichen.

Oder Sie müssen auf mehr als ein Kochgerät zurückgreifen, was einige der Vorteile des Schnellkochtopfs beseitigt.

2. Sie können den Gargrad während des Garvorgangs nicht überwachen

Wenn ich eine Mahlzeit koche, überprüfe ich oft, wie gut das Kochen läuft, und überprüfe den Gargrad. Auf diese Weise koche ich nichts zu Brei, aber ich bereite meine Familie auch nicht zum Essen vor, nur um zu erkennen, dass das Fleisch weitere 30 Minuten benötigt.

Gute Rezepte können natürlich helfen, aber den Fortschritt während des Kochens nicht überprüfen zu können, ist definitiv ein großer Nachteil des Schnellkochtopfs.

3. Sie können das Würzen des Essens während des gesamten Kochvorgangs nicht hinzufügen oder anpassen

Während ich den Fortschritt der Mahlzeiten überprüfe, die ich vorbereite, schmecke ich oft das Essen und passe Salz, Pfeffer, Kräuter und Gewürze an, um sicherzustellen, dass das fertige Produkt perfekt ist.

Ein großer Nachteil des Druckkochens ist, dass man sich nicht in der Mitte anpassen kann, also wenn es fertig ist, ist es fertig.Wie jeder gute Koch weiß, funktioniert das Hinzufügen von Salz oder anderen Gewürzen nach dem Kochen nie wirklich gut, da Sie idealerweise möchten, dass das Gewürz in das Essen kocht und nicht nur darauf sitzt. Dies gilt insbesondere für getrocknete Gewürze.

4. Wenn Sie in einer höheren Höhe leben (dh Denver), müssen Sie längere Kochzeiten verwenden

Über 2.500 Fuß wird die Atmosphäre viel trockener und die Temperatur, bei der Wasser kocht, wird niedriger. Die Luft wird weniger mit Sauerstoff angereichert und der Druck in der Atmosphäre wird reduziert. So dauert das Kochen länger.Da Schnellkochtöpfe sowohl mit kochendem Wasser als auch mit Druck arbeiten, können die Garzeiten je nach Höhe Ihrer Stadt erheblich variieren. Viele Kochbücher werden dies nicht berücksichtigen, so dass Sie eine Menge Anpassung und Versuch und Irrtum tun werden, wenn Sie in hohen Lagen leben.

Habe ich alles behandelt, was Sie über die Vor- und Nachteile des Schnellkochs wissen wollten?

In diesem Beitrag wollte ich die Welt des Schnellkochs erkunden, etwas, mit dem ich mich beschäftigt habe, aber kein Experte darin war.

Ich habe mir alle häufig gestellten Fragen sowie einige der Mythen über Schnellkochtöpfe angesehen, die einfach nicht wahr sind. Speziell, Wir gingen durch alle Top-Vor- und Nachteile des Kochens unter Druck, damit Sie entscheiden können, ob es sinnvoll ist, einen für Ihr Haus zu bekommen.

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Bildnachweis:

selbst gekocht von Marco Monetti ist lizenziert von CC2.0 (Textüberlagerung von mir hinzugefügt)

Cuisinart Schnellkochtopf-Ablassventil (Heldenbild) von Your Best Digs ist lizenziert von CC2.0