ABONNIEREN

Portionen: 8 Vorbereitung: 5 Minuten Kochen: 3 Stunden Gesamt: 3 Stunden

Hier ist etwas, was ich nicht wusste! Marinara-Sauce, Amerikaner, ist irgendwie-sorta nicht wirklich richtig benannt! In den meisten anderen Ländern umfasst „Marinara“ Meeresfrüchte! (hinweis Hinweis: marine)

Weil diese Seite nicht vollständig auf amerikanisches Publikum ausgerichtet ist (obwohl etwa 90% aus den USA stammen), verschiedene britische, australische und andere englischsprachige Länder (nicht sicher über Kanada … sie könnten es nennen das Gleiche wie die USA). Hey, Kanada! Ruft das Wort „Marinara“ Gedanken an Meeresfrüchte oder die Dip-Sauce hervor, die zu Ihren Mozzarella-Sticks passt? Forschende Köpfe wollen es wissen!Die Sauce, die die meisten Amerikaner als „Marinara“ kennen, entspricht eigentlich eher der „neapolitanischen Sauce“ aus Neapel, Italien. Lustigerweise, wenn du ein Amerikaner in Neapel wärst und nach „La Salsa“ fragst, würdest du Marinara bekommen!

Es ist so, wie jedes andere Land Fußball „Fußball“ nennt, außer den USA, wo wir ein ganz anderes Spiel haben, das wir Fußball nennen.

Zurück zur Geschichte … Napoli Sauce ist im Grunde eine Tomatensauce, gekocht mit Tomaten und Zwiebeln. Das war’s!

Dies ist auch eine Gelegenheit, ein wenig über Dosen San Marzano Tomaten zu sprechen. Die Legende besagt, dass die ersten San Marzano Tomatensamen ein Geschenk des Königs von Peru an den König von Neapel irgendwann in den 1770er Jahren waren. Diese Samen wurden dann in der Nähe der Stadt San Marzano im Schatten des Vesuvs gepflanzt. Aus diesen Samen führten Kreuzung und sorgfältige Auswahl zur heutigen San Marzano Tomate.

Manchmal lügen Legenden. Die Realität ist weitaus düsterer, da die erste tatsächliche „gedruckte“ Erwähnung von San Marzano-Tomaten in einem amerikanischen Landwirtschaftsbuch des USDA sie 1894 in Dosen erwähnt. Im Jahr 1902 erwähnen einige italienische Dokumente, dass sie eine Kreuzung zwischen 3 anderen Sorten sind: König Umberto, Fiaschella und der Fiascona.

Was wahr ist, ist, dass echte San Marzano Tomaten im vulkanischen Boden des Vesuvs in der Nähe von Neapel, Italien, angebaut werden. Sie werden geerntet, wenn sie reif sind, wenn die Sonne untergeht. Sie sind süß, fleischig, reich an Pektin (dickere Saucen), wenig Samen, leuchtend rot und leicht zu schälen. Oh! Und sie sehen aus wie eine längliche Roma-Tomate.

Der Hauptgrund dafür, dass San Marzano Tomaten so eine große Sache sind, ist, dass sie zuverlässig und lecker sind. Wenn es nicht Sommer ist und erstaunliche lokale Tomaten nicht verfügbar sind, sind diese süßen Tomaten, die auf ihrem absoluten Höhepunkt in Dosen konserviert werden, der richtige Weg. Viele Köche werden ein wenig glücklich Tanz für die reale Sache zu tun. Für ECHTE San Marzano-Tomaten aus Italien suchen Sie nach dem DOP-Siegel mit der Angabe „Ursprungsbezeichnung“. Samen haben außerhalb der Region gereist und sind auch in Dosen, aber sie sind nicht in der gleichen Erde angebaut, oder nach den gleichen Standards gepflückt. Während also viele „San Marzano-Tomaten“ in Dosen tatsächlich aus demselben Samen hervorgehen, sind sie nicht dasselbe. Käufer vorsicht.

Zwei Vorschläge für den Online-Kauf …

Strianese Ganze geschälte D.O.P. San Marzano Tomaten – Das sind echte Dosentomaten, die aus Italien importiert werden. Ab diesen Schriften, sie sind $10.40 US, pro Dose. HUCH!

Carmelina ‚e San Marzano Italienische geschälte Tomaten in Püree – Das benutze ich. Diese stammen aus derselben Quelle, haben keine zusätzlichen Aromen und sind eher in Püree als in Sauce verpackt. Das Endergebnis ist lecker, süß und nicht verwässert. Sicher, sie sind nicht wahr San Marzano, aber sie sind nah genug und bei weniger als $ 3.00 US pro Dose, ich bin bereit, einen winzigen Qualitätsunterschied zu opfern … für ein Dosenprodukt.

Hinweis: Bilder werden mit Chicken Nuggets aufgenommen.

Marinara Sauce AKA Neapolitan Sauce AKA Napoli Sauce AKA La Salsa

5 from 4 votes

Print

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 3 hours

Total Time: 3 hours 5 minutes

Servings: 8 Servings

Author: DJ Foodie

Ingredients

• 1 tbsp extra virgin olive oil
• 1 small onion diced
• 4 each garlic clove cut into thin rings
• 1 28-oz can san marzano tomatoes
• 16 leaves fresh basil hand torn
• salt and pepper to taste

Instructions

• In a medium sized sauce pot, add your oil und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Achten Sie auf den Topf, damit Sie das Öl nicht verbrennen. Natives Öl extra brennt sehr schnell und lässt alles wie ein verbranntes Öl schmecken.
• IN dem MOMENT, in DEM Sie sehen, wie sich die Oberfläche des Öls nur ein kleines bisschen kräuselt oder dünner wird, wie Wasser, wenn Sie es um die Pfanne rollen, fügen Sie Knoblauch und Zwiebeln mit etwas Salz und Pfeffer hinzu. Rühren, bis es durchscheinend und aromatisch ist (etwa 5 Minuten).
• Während die Zwiebeln und der Knoblauch schwitzen, öffnen Sie Ihre Dose San Marzano und werfen Sie sie in eine große Salatschüssel. Greifen Sie mit beiden Händen jede Tomate und drücken Sie sie zusammen. Es wird zerquetschen und eins mit dem Püree werden. Tun Sie dies für alle Tomaten, um eine dicke und klobige Tomatenpfütze zu erzeugen.
• Sobald die Tomaten richtig gedünstet sind, gießen Sie sie mit dem durchscheinenden Knoblauch und den Zwiebeln in den Topf.
• Lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie die entsprechende Konsistenz hat. Ich war ein bisschen in Eile, als ich die Charge auf den Fotos machte, was dazu führte, dass sich etwas Wasser abtrennte. Es ist immer noch lecker, aber es hätte länger köcheln können.
• Bei sehr schwacher Hitze mehr als 3 Stunden köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen (Tomaten können viel Salz enthalten, sodass Sie etwas mehr hinzufügen können, als sich natürlich anfühlt).
• Zum Schluss in letzter Minute etwas frisches, von Hand gerissenes Basilikum einrühren.
• Dienen!

STANDARD FTC OFFENLEGUNG: Damit ich meine Blogging-Aktivitäten unterstützen kann, kann ich eine finanzielle Entschädigung oder andere Arten von Vergütung für meine Billigung, Empfehlung, Empfehlung und / oder Link zu Produkten oder Dienstleistungen von diesem Blog erhalten. Bitte beachten Sie, dass ich immer nur Produkte unterstütze, die meinen Idealen entsprechen und meiner Meinung nach für meine Leser von Wert sind.

* Erfahren Sie mehr: Mehr über dieses Rezept und Ernährung …