Ananas – Ananas comosus

ANANAS (ANANAS COMOSUS) TAXONOMIE

Die Ananas, Ananas comosus Merr. ist ein Mitglied der Bromeliaceae, einer großen, vielfältigen Familie von etwa 2000 Arten. Wie die Banane ist es eines der wenigen wichtigen Fruchtmonocots.

Sorten

Die vorherrschende Sorte ist ‚Smooth Cayenne‘, die von venezolanischen Indianern wegen ihrer attraktiven, geschmackvollen, kernlosen Früchte und vor allem wegen des Fehlens von Stacheln auf den Blättern ausgewählt wurde. Vier weitere Gruppen von Sorten sind anerkannt: ‚Queen‘, ‚Spanish‘, ‚Abacaxi‘ und ‚Maipure‘. ‚Queen‘ und seine Derivate werden in Südafrika und Australien für den Frischmarkt angebaut. ‚Spanish‘ enthält ‚Red Spanish‘, wahrscheinlich die zweitwichtigste Ananassorte und die wichtigste Frischmarktsorte der Karibik. Die Gruppen ‚Abacaxi‘ und ‚Maipure‘ sind nur im tropischen Amerika von lokalem Interesse.

HERKUNFT UND GESCHICHTE DER ANANAS (ANANAS COMOSUS), GESCHICHTE DES ANBAUS

Die Ananas stammt aus Trockenwald- oder Dornenscheuervegetationsregionen Südamerikas, obwohl ihre genaue Herkunft umstritten ist. Ältere Quellen platzierten das Zentrum der Vielfalt in Südbrasilien und Paraguay, Neuere Studien deuten jedoch darauf hin, dass es sich um Nordbrasilien, Kolumbien und Venezuela handeln könnte. Zum Teil beruht die Verwirrung auf der Verbreitung kultivierter Arten durch Indianer im tropischen Amerika und in der Karibik vor der Ankunft von Kolumbus. Karibische Indianer verteilten es wahrscheinlich nach Guadeloupe, wo es 1493 von Kolumbus gesammelt wurde. Die Ananas wurde dann nach Europa gebracht und von Spaniern und portugiesischen Entdeckern des 16. und 17. Die erste kommerzielle Plantage wurde 1885 auf Oahu gegründet, und Hawaii produzierte den größten Teil der Ananas der Welt bis in die 1960er Jahre, als Urbanisierung und Arbeitskräfteknappheit die Produktion anderswo, insbesondere auf den Philippinen, erzwangen. Die hawaiianische Industrie hat ihren langsamen Rückgang in den letzten zehn Jahren fortgesetzt und produziert jetzt nur noch 2% der weltweiten Ananas. Heute dominiert Südostasien immer noch die Weltproduktion, aber auch in Lateinamerika und Afrika werden große Mengen produziert.

WELT UND USA ANANAS (ANANAS COMOSUS) PRODUKTION

Welt (2004 FAO) – 15.287.413 MT oder 34 Milliarden Pfund. Weltweit produzieren 82 Länder Ananas in wirtschaftlichen Mengen auf etwa 2,1 Millionen Hektar. Durchschnittliche Erträge sind 17.000 lbs / acre.

Top 10 countries (% of world production)
1. Thailand (11%)	6. Nigeria (6%)
2. Philippines (11%)	7. Costa Rica (5%)
3. Brazil (10%)	8. Mexico (5%)
4. China (10%)	9. Indonesia (3%)
5. India (9%)	10. Kenya (4%)

United States(2004 USDA) – 195,450 MT or 430 million pounds. Der Branchenwert beträgt 80 Millionen US-Dollar. Die gesamte Produktion befindet sich in Hawaii, mit einer aktuellen Anbaufläche von 13.000 und Erträgen von etwa 33.000 lbs / acre. Die von den Erzeugern erhaltenen Preise sind 19 ¢ / lb, 4x höher für frisches Obst als verarbeitet.

Die aktuellsten statistischen Daten zu den Produktionszahlen der Vereinigten Staaten und der Welt finden Sie auf den folgenden zwei Websites:

Welt: Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Statistikabteilung der Vereinten Nationen (FAOSTAT). FAOSTAT

Vereinigte Staaten: Der Nationale landwirtschaftliche Statistikdienst des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA Ag Stats). USDA Ag Stats

ANANAS (ANANAS COMOSUS) BOTANISCHE BESCHREIBUNG

Pflanze
Ananas sind rosettenbildende, krautige Monokotylen, 2-4 ft hoch und 3-4 ft breit. Stiele sind kurz (12 „) und unauffällig in der Mitte der Rosette von langen (20-72“), linearen Blättern. Die Blätter haben Stacheln an Spitzen und Rändern, mit Ausnahme von ‚Smooth Cayenne‘ -Typen, denen Randstacheln fehlen. Blätter sind spiralförmig auf Stielen angeordnet und haben Achselknospen an ihrer Basis, die Seitentriebe produzieren können, die Saugnäpfe genannt werden; Diese werden als Pflanzmaterial für die Vermehrung der nächsten Ernte verwendet. Alternativ werden die Pflanzen nach der Ernte zurückgeschnitten, so dass ein Sauger anstelle der ursprünglichen Pflanze wachsen kann, was eine „Ratoon-Ernte“ oder eine zweite Ernte aus demselben Feld ergibt.

Blumen
Einzelne Blüten sind klein (½ -1″), lila-rot, subtended von einem einzigen gelben, grünen oder roten Blatt, seitlich auf der Rachis einer Spitze von 100-200 Individuen getragen. Die Spitze des Blütenstandes ist vegetativ und wird zur „Krone“ der Frucht. Bromelien sind insofern ungewöhnliche Pflanzen, als die Blüte durch Chemikalien induziert werden kann; in der Natur initiiert das gasförmige Hormon Ethylen die Blüte. Chemikalien werden angewendet, wenn Pflanzen eine bestimmte Größe erreichen, etwa 6-12 Monate nach dem Pflanzen oder Zurückschneiden zu Saugnäpfen in Ratoon-Kulturen (etwa das 30-Blatt-Stadium). Ethephon, Naphthalinessigsäure (NAA), Calciumcarbid und BOH (ß-Hydroxyethylhydrazin) werden kommerziell verwendet, wobei Ethephon die am weitesten verbreitete Chemikalie ist.

Bestäubung
Ananas ist hochgradig selbstkompatibel und zeigt eine gametophytische Inkompatibilität, bei der der Pollen auf dem Stigma keimt, aber nicht durch den Stil wächst und die Befruchtung bewirkt. Kernlose Früchte werden parthenokarpisch gesetzt. Wenn Blumen fremdbestäubt werden, können ein paar kleine, braune Samen direkt unter der Schale der Frucht gefunden werden. Kolibris sind die natürlichen Bestäuber.

Frucht
Der Fruchttyp ist ein Vielfaches von Beeren, die aus der Verschmelzung benachbarter Blütenovarien auf dem Dorn gebildet werden, wenn sie reifen. Ein anderer Name für diese Art von Obst ist Syncarp. Der Kern ist die fleischige Rachis der Spitze, oft faserig und ungenießbar. Die Frucht ist mit einer wachsartigen, ledrigen Rinde bedeckt, die aus sechseckigen „Augen“ besteht, die spiralförmig angeordnet sind und die Position einzelner Blüten angeben. Eine Frucht pro Pflanze wird produziert, und der Trieb, auf dem sie getragen wurde, stirbt zurück oder wird abgeschnitten. Früchte benötigen etwa 6 Monate von der Ernte bis zur Ernte. Die Gesamtproduktionszeit beträgt 15-18 Monate ab dem Umpflanzen oder etwa 12 Monate für eine Ratoon-Ernte.

ANANAS (ANANAS COMOSUS) ALLGEMEINE KULTUR

Böden und Klima
Gut durchlässige sandige Lehme mit pH 4,5-6,5 sind am besten. Die Begasung wird routinemäßig praktiziert, da Nematoden in den meisten Anbaugebieten ernsthafte Probleme darstellen. Ananas sind von Natur aus dürretolerant, da sie KLEINE Pflanzen sind, die nachts ihre Stomata für die CO2-Aufnahme öffnen und tagsüber schließen. Sie können in saisonalen nassen / trockenen Gebieten der Tropen angebaut werden, die keine weniger wassereffizienten Pflanzen unterstützen. Jedoch wird zusätzliche Bewässerung häufig zur Verfügung gestellt, um Ertrag in den trockenen Jahreszeiten zu maximieren. Schwarzer Kunststoffmulch wird in intensiven Pflanzungen zur Unkrautbekämpfung und zur Erhaltung der Bodenfeuchtigkeit verwendet. Ananas sind auf heißes, tropisches Tiefland mit Temperaturen über 65 ° F beschränkt.

Vermehrung
Pflanzen werden vegetativ aus Kronen oder Achseltrieben vermehrt, die entweder von der Basis der Frucht (Slips) oder der Basis der Pflanze (Saugnäpfe) stammen. Unbewurzelte Triebe werden in den Boden gelegt und wurzeln in situ. Die Größe des Pflanzmaterials beeinflusst die Produktion; Größere Kronen / Saugnäpfe liefern den höchsten Ertrag und verkürzen die Zeit vom Pflanzen bis zur Ernte.

Unterlagen – keine

Pflanzdesign, Training, Beschneiden

Ananas wird oft auf großen, vertikal integrierten Plantagen angebaut, die Felder in allen Entwicklungsstadien von der Bodenvorbereitung bis zur Ernte pflegen. Der gesamte Vorgang ist im Allgemeinen hochmechanisiert. Pflanzen werden normalerweise auf zweireihigen Betten angebaut, die in Reihen 12 Zoll voneinander entfernt sind, und 1-2 ft zwischen den Reihen auf einem Bett. Gassen zwischen den Betten sind 2-4 ft breit. Auf diese Weise werden Pflanzendichten von 18.000-24.000 pro Hektar erhalten.

ANANAS (ANANAS COMOSUS) ERNTE, HANDHABUNG NACH der ERNTE

Reife
Die Farbänderung des Fruchtaußens von grün nach gelb ist die häufigste Methode zur Bestimmung der Reife. Zum Einmachen dürfen Früchte vor der Ernte ein fortgeschritteneres Stadium erreichen, etwa ½ bis 3/4 gelb.

Erntemethode
Für den Frischmarkt werden Früchte von Hand geerntet. Früchte werden abgeschnitten oder abgebrochen und auf dem Rücken getragen oder auf ein Förderband gelegt, um Früchte auf Lastwagen oder Behälter zu laden. Die mechanische Ernte wird in einigen Plantagen zum Einmachen verwendet, wo 2 Förderer übereinander die Früchte ernten, indem sie sie abbrechen und mit dem unteren Förderer zu den Entkronern tragen.

Handhabung nach der Ernte
Frisches Obst wird vor dem Boxen gewaschen und gewachst. Fungizide zur Vorbeugung von Nacherntekrankheiten sind im Wachs enthalten. Ein kurzer Abschnitt des Blütenstiels bleibt übrig, um die Basis der Frucht während des Transports zu schützen. Zum Einmachen werden die Früchte entkrönt, entkernt und geschält, dann in Scheiben geschnitten und in Dosen eingelegt. Scheiben, die während der Verarbeitung beschädigt wurden, werden als Stücke verkauft. Etwa 60% der Früchte werden als Scheiben oder Stücke zurückgewonnen, und das verbleibende Fruchtfleisch auf Kern und Haut wird zu Saft zerkleinert. Der verbleibende Rückstand, Ananaskleie genannt, wird als Viehfutter verwendet. Gefrorene Ananas entwickelt Off-Aromen; Deshalb sind die meisten verarbeiteten Früchte in Dosen.

Lagerung
Ananas können bis zu 4 Wochen bei Temperaturen von 45 ° F oder darüber gelagert werden. Abkühlende Verletzungen treten häufig bei Temperaturen von <45 ° F auf und zeigen sich erst nach dem Entfernen aus der Kühlung als Fleischbräunung und Kronenverletzung.

DER BEITRAG DER ANANAS (ANANAS COMOSUS) ZUR ERNÄHRUNG

Etwa 35-45% der hawaiianischen Ernte werden frisch verkauft und der Rest wird verarbeitet, hauptsächlich zu Scheiben, Stücken, Säften und Fruchtcocktails in Dosen. Zusätzlich zu den Früchten werden die zarten Triebe und Endknospen (Blütenstände) in Salaten wie Heart ‚o palm gegessen. Der Pro-Kopf-Verbrauch betrug 12,9 lbs / Jahr im Jahr 2004.

Dietary value, per 100 gram edible portion

Water (%)	86
Calories	49
Protein (%)	0.3
Fat (%)	0.1
Carbohydrates (%)	13
Crude Fiber (%)	0.5
	% of US RDA*
Vitamin A	1.6
Thiamin, B1	3.6
Riboflavin, B2	1.2
Niacin	1.1
Vitamin C	20
Calcium	2
Phosphorus	1
Iron	5
Sodium	—
Potassium	3

* Percent of recommended daily allowance set by FDA, assuming a 154 lb male adult, 2700 calories per day.