Erstellt von Findlaws Team von juristischen Autoren und Redakteuren | Letzte Aktualisierung Oktober 04, 2019
Wenn Sie an mit Bakterien oder anderen Krankheitserregern kontaminierten Lebensmitteln wie rohem Fleisch erkranken, wird dies als „Lebensmittelvergiftung“ oder „lebensmittelbedingte Krankheit“ bezeichnet.“ Einige Arten von Lebensmittelvergiftungen verursachen vorübergehend Erbrechen, Magenkrämpfe und Durchfall, während andere tödlich sein können (insbesondere für kleine Kinder und ältere Menschen). Mindestens 250 verschiedene Arten von Lebensmittelvergiftungen wurden dokumentiert, aber die häufigsten sind E. coli, Listerien, Salmonellen und Norovirus, das allgemein als „Magengrippe“ bezeichnet wird.“ Andere weniger häufige Krankheiten, die durch Lebensmittel oder den Umgang mit Lebensmitteln übertragen werden können, sind Botulismus, Campylobacter, Vibrio und Shigella.
Üblicherweise werden diese Arten von Lebensmittelvergiftungen von:
- Ungewaschene Hände beim Umgang mit Lebensmitteln
- Ungewaschenes rohes Obst oder Gemüse oder Roherzeugnisse mit Bakterien
- Ungekochtes oder rohes Fleisch
- Lebensmittel bei Raumtemperatur, die gekühlt werden sollten
- Kreuzkontamination von Lebensmittelbakterien
- Falsch zubereitete oder gelagerte Wurstwaren, Hot Dogs oder Rinderhackfleisch
- Nicht pasteurisierte Milch
- Verdorbene Milchprodukte oder Weichkäse
- Schneidebretter, Schüsseln oder Messer, die ungewaschen oder mit Bakterien kreuzkontaminiert sind
Dieser Artikel gibt einen Überblick über diese speziellen Sorten von krankheiten, unsere Rechte auf Lebensmittelsicherheit und Links zu detaillierteren Informationen zu jedem. Siehe Lebensmittel, die am häufigsten mit Lebensmittelvergiftungen in Verbindung gebracht werden, und wie werden Lebensmittel kontaminiert? um mehr zu erfahren. Darüber hinaus können Sie Lebensmittelbedingte Krankheiten überprüfen: Was Sie von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) für eine umfangreiche Liste von Krankheiten wissen müssen.
E. Coli
Der vollständige Name der bestimmten Art von E. coli, die Krankheit verursacht, ist Escherichia coli 0157:H7. Die meisten Stämme von e. coli sind harmlos und kommen in der gesamten Natur vor, während der Stamm, der beim Menschen Krankheiten verursacht, im Darm gesunder Nutztiere (wie Rinder, Ziegen und Schafe) vorkommt. E. coli wird normalerweise während des Schlachtprozesses verbreitet, kann aber auch in Molkereien in Rohmilch gelangen und sogar Gemüse- oder Obstkulturen in der Nähe kontaminieren. Untergekochtes Fleisch und kontaminiertes rohes Gemüse sind die Hauptquellen für E. coli-Vergiftungen, zusammen mit dem persönlichen Kontakt in Haushalten und Kindertagesstätten.
- Symptome: blutiger Durchfall, Nierenversagen (in schweren Fällen)
- Weitere Informationen: Arten von Lebensmittelvergiftungen: e. Coli
Listeria (Listeriose)
Das Bakterium Listeria monocytogenes kann eine schwere Infektion namens Listeriose verursachen, von der vor allem Neugeborene, Schwangere und Erwachsene mit deutlich geschwächtem Immunsystem betroffen sind. Listerien kommen im Boden und im Wasser vor und können auch von gesunden Nutztieren übertragen werden. Ungekochtes (oder untergekochtes) Fleisch und Gemüse sowie einige verarbeitete Lebensmittel vor der Verpackung können den Organismus tragen. Babys können Listerioris von ihren Müttern vor der Geburt kontrahieren.
- Symptome: Fieber, Muskelschmerzen, Übelkeit, Durchfall, Gleichgewichtsstörungen, Krämpfe
- Weitere Informationen: Arten von Lebensmittelvergiftungen: Listerien / Listeriose
Norovirus
Das oft als „Magengrippe“ bezeichnete Norovirus bezieht sich auf eine Gruppe von Viren, die hauptsächlich im Stuhl oder im Erbrochenen infizierter Personen vorkommen. Norovirus ist hoch ansteckend, aber nicht tödlich und geht in der Regel nach ein oder zwei Tagen. Infizierte Lebensmittelarbeiter, die sich nach dem Toilettengang nicht die Hände waschen und dann mit Lebensmitteln umgehen oder Küchenoberflächen berühren, verbreiten die Krankheit häufig. Das Berühren infizierter Oberflächen, einschließlich anderer Personen, und das anschließende Berühren des Mundes ist eine weitere Möglichkeit, sich mit dem Virus zu infizieren.
- Symptome: Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Magenkrämpfe
- Weitere Informationen: Arten von Lebensmittelvergiftungen: Norovirus
Salmonellen (Salmonellose)
Die als Salmonella enterica bezeichnete Bakterienfamilie, zu der sechs bekannte Unterarten gehören, verursacht eine als Salmonellose bekannte Krankheit. Salmonellen können in rohem Huhn oder Eiern gefunden werden; verdorbene oder falsch behandelte Milch; Reptilien; verdorbene Produkte; und Geflügel, Schweinefleisch oder Rindfleisch. Eine ernstere, aber weniger häufige Form der Salmonellose kann zu Typhus führen, der tödlich sein kann. Die meisten Menschen erholen sich nach vier bis sieben Tagen ohne Behandlung, können jedoch tödlich sein, wenn sie in den Blutkreislauf gelangen (in diesem Fall sind Antibiotika erforderlich).
- Symptome: Durchfall, Fieber, Bauchkrämpfe
- Weitere Informationen: Arten von Lebensmittelvergiftungen: Salmonellen
Ihr Recht auf sichere Lebensmittel aus Restaurants und Lebensmittelgeschäften
In den Vereinigten Staaten gibt es in den Staaten häufig individuelle Standards und Gesetze zur Lebensmittelsicherheit und zur Vorbeugung lebensmittelbedingter Krankheiten. Einzelne Regierungsbehörden in jedem Staat können auch Richtlinien für Lebensmittelabfertiger und Restaurants haben. Im Jahr 2011 verabschiedete die Bundesregierung übergreifende Standards, um Fälle von Lebensmittelvergiftungen mit dem Food Safety Modernization Act (FSMA) zu reduzieren, und finanziert auch die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDCP), um lebensbedrohliche Krankheiten und häufige Ursachen von Lebensmittelvergiftungen zu verhindern.Wenn Sie oder ein geliebter Mensch eine schwere Krankheit durch Lebensmittelvergiftung in einem Restaurant, einem Verkäufer oder einem Lebensmittelgeschäft erlitten haben, können Sie möglicherweise mit Hilfe eines Anwalts für Personenschäden in Ihrem Bundesstaat eine Entschädigung für deren Fahrlässigkeit verlangen. Obwohl sie komplex zu beweisen sein können, sind diese Fälle besonders schwerwiegend und können für kleine Kinder oder ältere Menschen tödlich sein und sollten ernst genommen werden.