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Dieser weiche und feuchte Auberginenkuchen wird mit reichhaltigem und cremigem Schokoladenfondant-Zuckerguss gefüllt und gefrostet und mit einem Banner dekoriert. Definitiv ein einzigartiges Rezept!
Ich bin mir ziemlich sicher, dass ihr noch nie einen Auberginenkuchen hattet … lol.
Dies ist wahrscheinlich eine meiner bisher ungewöhnlichsten Rezeptkreationen, aber es lohnt sich auf jeden Fall!
Es ist absolut LECKER!
Ebooks von Cakewhiz
Als ich meiner Mutter sagte, dass ich einen Auberginenkuchen machen würde, sagte sie, dass selbst der Gedanke daran ihr übel wurde …. hahah.
Aber lassen Sie uns eine Sekunde darüber nachdenken ….
Wir alle essen Karottenkuchen … richtig?
Wir essen auch Zucchinikuchen … oder?
Wir essen auch Zucchinibrot…. stimmt’s?
Die Verwendung von Gemüse in Backwaren ist also normal!
Die Mission war an! Ich musste irgendwie eine Auberginenpflanze machen, die die Leute nicht zum Kotzen bringen würde!
Ich zwickte um mein Lieblings-Karottenkuchenrezept herum und ein Auberginenkuchenrezept war geboren! JUHU!
Schau dir nur dieses wunderschöne Stück an … Wie kann alles, was so feucht aussieht, schlecht schmecken?!
Es schmeckt ein bisschen wie Karottenkuchen, aber mit mehr Feuchtigkeit.
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Eggplant Cake Recipe
Ingredients
- 2 cups All-purpose flour
- 1½ cups Sugar Granulated
- ½ cup Oil
- ½ cup Milk
- 3 Eggs Large
- 1 tsp Cinnamon powder
- 1 tbsp Vanilla extract
- 1 tsp Baking soda
- ¼ tsp Baking powder
- 1 cup Eggplant Finely chopped
- 2 tbsp Coconut Shredded
- 2 cups Chocolate buttercream icing
Instructions
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Chop your eggplant as small as you can and keep it aside.
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In a deep bowl, add sugar, eggs and oil and mix everything until it’s well-blended.
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Add flour, eggplant, milk, cinnamon powder, vanilla extract, baking soda and baking powder. Mischen Sie alles.
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Wenn alles gemischt ist, fügen Sie Kokosraspeln hinzu.
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Geben Sie Ihrem Teig einen letzten Schlag.
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Gießen Sie diesen Teig in eine gefettete /bemehlte runde Kuchenform (Abmessungen 8×3) und backen Sie ihn 45 Minuten bei 350 Grad.
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Wenn der Kuchen abkühlt, füllen und frosten Sie ihn in Schokoladenbuttercreme und kleben Sie ein 4. Juli-Banner auf den Kuchen. Viel Spaß!
Anmerkungen
- Dieser Kuchen macht eine Kuppel, wenn er fertig gebacken ist. Ich mag es nicht, es auszuschneiden und zu verschwenden. Wenn ich es stattdessen aus dem Ofen nehme, drücke ich mit einem sauberen Küchentuch vorsichtig auf die Oberseite. Das war’s! Die Oberseite des Kuchens wird abgeflacht.
- Reste in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Ernährung
Well, that’s all for today.
Until next time, tata my lovelies!