Für den Sirup Zucker, Zitronensaft und Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Abdecken und 20 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Sirup dickflüssig ist. Rosenwasser unterrühren und vom Herd nehmen. Je nach Anlass noch heiß verwenden oder abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Den Backofen auf 220 ° C vorheizen. Schneiden Sie die Filoteigblätter auf die Größe Ihrer Backform: Eine gute Größe ist 25 cm x 35 cm. Die Backform großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Hälfte der Filoteigblätter in die Form geben und jedes zweite Blatt mit Butter bestreichen. Verteilen Sie die Cashewnüsse gleichmäßig auf dem Gebäck. Mit dem restlichen Filo bedecken und jedes zweite Blatt mit Butter bestreichen. Butter die oberste Schicht noch nicht.
Machen Sie mit einem scharfen Messer parallele Schnitte auf der Diagonale, etwa 3½ cm voneinander entfernt, bis zum Boden der Dose. Schneiden Sie dann die Diagonale in die andere Richtung, um Rautenformen zu erstellen. Die restliche Butter darüber streichen.
10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 ° C reduzieren und weitere 35 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen. Gießen Sie den heißen Sirup über das heiße Gebäck. Mit Pistazien bestreuen (falls verwendet) und abkühlen lassen.