Wer kann guten Grillrippen widerstehen? Sie sind das ultimative Komfortessen – saftiges, zartes Schweinefleisch, das geräuchert und in einer süßen und herzhaften Glasur gebadet wurde, bis das Fleisch vom Knochen fällt.
Essen wird nicht viel besser als das.
Es kann auch etwas damit zu tun haben, dass Sie Rippen mit Ihren Händen essen und dabei unordentlich werden. Die Sauce bedeckt deine Finger, dein Gesicht. Echtes Höhlenmenschen-Zeug. Trage ein Lätzchen, wenn du willst, aber ich mag den klebrigen Spritzer.
Aber iss genug Rippen, und du wirst deine eigenen nicht sehen können. Die Kalorien auf einem typischen Teller mit Grillrippen können auf mehr als 900 Kalorien und mehr Fettgramm ansteigen, als ich zählen kann. Das ist eine Menge Bestrafung für Ihre Waage, ganz zu schweigen von Ihrem Herz-Kreislauf-System.
Soll ich damit sagen, dass du Salat essen musst, anstatt diese endlosen Rippchen? Gar. Wenn Sie weiterhin Rippen genießen möchten, während Sie sicherstellen, dass Ihre eigenen schlank bleiben, brechen Sie meine rauchigen Regentagsrippen aus. Sie sind mit Baby Back Ribs gemacht, die der magerste Schnitt von Schweinerippchen sind, weil sie von hinten kommen, nicht vom Bauch. Sie kochen auch relativ schnell zart im Vergleich zu Spareribs
Für den Rippenliebhaber ist der Außenraucher oder Grill die traditionelle Methode zum Kochen von Rippen, aber mein Rezept wird im Ofen hergestellt. Und obwohl dies keine echten geräucherten Rippen sind, sind sie gesund und lecker. Ich sage immer, Sie sollten nicht schmecken, was Sie vermissen, und für die meisten Menschen (außer Sie grillen Snobs da draußen) ist es schwer, den Unterschied zwischen diesen und richtigen geräucherten Rippen zu erkennen.
Und obwohl Sie sie langsam kochen, benötigen diese Rippen wenig praktische Zeit. Werfen Sie einfach die Sauce zusammen, werfen Sie sie über die Rippen, packen Sie alles in einen großen Folienbeutel und werfen Sie es in den Ofen.
Was die Sauce betrifft, ist es nicht irgendeine Sauce. Es ist eine hausgemachte, kaloriensparende Barbecue-Sauce, die Ihnen nichts ausmacht, Ihre Finger abzulecken. Der Trick besteht darin, eine Kombination aus flüssigem Rauch und rauchigen Gewürzen zu verwenden, um das Fleisch mit diesem gegrillten Geschmack zu versehen. Verwenden Sie keine handelsübliche Barbecue-Sauce. Viele dieser Saucen sind mit Zucker beladen, geschnürt mit Konservierungsstoffen und voller künstlicher Aromen, künstliche Farbstoffe und Verdickungsmittel, die Art von Sachen, die besser als Grundierung für einen Fender funktioniert.
Sobald Sie den Ofen verlassen haben, erwarten Sie würzige und zarte Rippen, die voller Geschmack sind. Dies sind die Fall-off-the-Knochen Art von Rippen. Die besten Rippen sind zart, aber nicht unterwürfig. Sie lassen dich nur ein bisschen für ihre Belohnung arbeiten – saftiges Fleisch mit einem kleinen Schlepper. Es dauert nicht lange, bis dieser Teller vor Ihnen ein riesiges Ödland aus Knochen ist. Und Sie haben sich nur durch 327 Kalorien gearbeitet.
Mmmm. Rippen. Was gibt es nicht zu lieben?
Smoky Rainy Day Ribs
1 Rack Baby Back Ribs (12 Rippen), insgesamt etwa 2 Pfund, von allem sichtbaren Fett abgeschnitten, in 4 gleiche Stücke geschnitten
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel süße und rauchige reiben (wie McCormick)
1-1 /2 Esslöffel Flüssigrauch (wie Stubb’s)
1 Tasse Ketchup mit reduziertem Zucker
2 Esslöffel balsamico-Essig
1 große spanische Zwiebel, gehackt
12 Knoblauchzehen, grob gehackt
2 Stiele Rosmarin (jeweils etwa 6 Zoll)
ANLEITUNG: Erhitzen Sie den Ofen auf 425 Grad. Legen Sie ein 2-Fuß-Blatt Hochleistungsfolie auf ein umrandetes Backblech. Die Rippen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die süße und rauchige Einreibung, Flüssigrauch, Ketchup, Balsamico-Essig, Zwiebel und Knoblauch. Fügen Sie die Rippen in die Schüssel geben und werfen vollständig zu beschichten. Übertragen Sie die Rippen und Marinade auf die Folie, dann oben mit den Rosmarinstielen. Legen Sie ein weiteres Blatt Folie über das Fleisch. Falten Sie die Kanten der unteren Folie zusammen und crimpen Sie sie mit der oberen Folie zu einer dicht verschlossenen Verpackung. Legen Sie die Rippen in den Ofen und backen Sie sie 30 Minuten lang. Reduzieren Sie die Hitze auf 275 Grad und backen Sie sie zart, etwa 45 Minuten bis 1 Stunde. Löffel etwas von der Sauce aus der Folie Paket über die Rippen zu dienen.
Ergibt 4 Portionen.Nährwertangaben pro Portion (Werte werden auf die nächste ganze Zahl gerundet): 271 Kalorien; 19 g Fett (63 Prozent der Gesamtkalorien, 7 g gesättigt); 68 mg Cholesterin; 8 g Kohlenhydrate; 14 g Protein; 1 g Ballaststoffe; 438 mg Natrium.