Brinjal Chutney

Vankaya Pachadi – traditionelles Brinjal-Chutney-Rezept im Andhra-Stil mit schrittweisen Bildern.

Vankaya pachadi ist mein Lieblings-Chutney, aber irgendwie habe ich mir die Zeit genommen, dieses Rezept auf dem Blog zu posten.

Wie immer ist dies auch das Rezept meiner Mutter. Sie wird Chutneys mit allem Gemüse machen. Es gibt viele Chutney-Rezepte auf diesem Blog.

Unter all diesen Chutneys ist Vankaya Pachadi mein Favorit. Danach mag ich Dosakaya Pachadi sehr und das ist das meistgesehene Rezept auf meinem Blog.

Dies ist ein einfaches Rezept mit Brinjal und wenigen Gewürzen, schmeckt aber so gut. Wir können gesunde und leckere Rezepte mit sehr minimalen Zutaten machen.

Ich mache gerne Chutneys mit allem Gemüse, besonders Blattgemüse. Auf diese Weise können wir mehr Gemüse essen 🙂 Und niemand wird sich darüber beschweren.

Wie man Vankaya Pachadi Rezept mit Schritt für Schritt Bildern macht:

Die Tamarinde waschen und in sehr wenig Wasser einweichen. Gerade genug, um sie aufzusaugen.

Erhitzen Sie einen Kadai und trocknen Sie gebratene Kreuzkümmel- und Bockshornkleesamen, bis sie etwas braun werden, und geben Sie sie in einen Mörser Stößel.

In dieselbe Pfanne TL Öl geben und rote Chilischote anbraten. Nehmen Sie diese auch zum Mörserkolben. Passen Sie Red Chili entsprechend an.

1 EL Öl, gehackte Brinjals und Salz in dieselbe Pfanne geben. Und lassen Sie die Brinjals auf mittlerer Flamme kochen.

Schließen Sie die Pfanne mit dem Deckel, so dass Brinjals in ihrem eigenen Wasser gekocht werden.

In der Zwischenzeit Kurkumapulver, Koriandersamenpulver, Knoblauchschoten, gebratene rote Chili, gerösteten Kreuzkümmel und Methi-Samen und Salz in den Mörserkolben geben.

Die Zutaten grob zerstoßen.

Geben Sie die eingeweichte Tamarinde zusammen mit Wasser in den Mörserkolben und machen Sie eine Paste daraus.

Überprüfen Sie die Brinjals und schalten Sie den Ofen aus, sobald sie fertig sind. Es dauerte ungefähr 12 Minuten für mich, aber die Kochzeit hängt von Brinjals ab.

Die gekochten Brinjals in den Mörserkolben geben und grob zerstoßen.

Zerdrücken Sie es nicht vollständig, klobige Brinjal-Stücke schmecken gut, sobald sie in der Masala-Paste mariniert sind.

Nehmen Sie das Chutney in eine Servierschüssel. Bereiten Sie Tadka mit Tadka-Zutaten zu und fügen Sie es dem Chutney hinzu. Ich habe vergessen, das Foto von diesem Schritt zu machen 🙂

Servieren Sie das Chutney mit heißem Reis und Ghee. Dieses Chutney passt gut zu Roti oder Bakri oder sogar Dosa.

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So bereiten Sie das Brinjal-Chutney-Rezept zu:

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Vankaya pachadi

Sravanthi

Brinjal-Chutney nach südindischer Art, eine gute Begleitung für Reis, Roti, Dosa.

5 von 3 Stimmen

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit 15 Minuten

Cuisine Indian

Servings 4 – 5

Ingredients 1x2x3x

• 250 gms brinjal
• ½ tbsp tamarind small lemon sized
• 2 red chilli
• 1 tbsp oil
• 6 garlic cloves
• ½ tsp coriander powder (dhaniya powder)
• ¼ tsp turmeric powder
• ¼ tsp cumin seeds
• ¼ tsp methi seeds (fenugreek seeds)
• Salt to taste

Tadka

• 1 tbsp oil
• ¼ tsp cumin seeds
• ¼ tsp mustard seeds
• Pinch of hing
• 1 sprig curry leaves
• 1 red chili

Anleitung

• Die Tamarinde in sehr wenig Wasser waschen und einweichen. Gerade genug, um sie aufzusaugen.
• Erhitzen Sie einen Kadai und trocknen Sie gebratene Kreuzkümmel- und Bockshornkleesamen, bis sie etwas braun werden, und geben Sie sie in einen Mörserkolben.
• In dieselbe Pfanne TL Öl geben und rote Chili anbraten. Nehmen Sie diese auch zum Mörserkolben. Passen Sie Red Chili entsprechend an.
• 1 EL Öl, gehackte Brinjals und Salz in dieselbe Pfanne geben. Und lassen Sie die Brinjals auf mittlerer Flamme kochen.
• Schließen Sie die Pfanne mit Deckel, so dass Brinjals in seinem eigenen Wasser gekocht werden
• In der Zwischenzeit Kurkumapulver, Koriandersamenpulver, Knoblauchschoten, gebratener roter Chili, gerösteter Kreuzkümmel, und Methi Samen und Salz zum Mörser Stößel.
• Die Zutaten grob zerstoßen.
• Geben Sie die eingeweichte Tamarinde zusammen mit Wasser in den Mörserkolben und machen Sie eine Paste daraus.
• Überprüfen Sie die Brinjals und schalten Sie den Ofen aus, sobald sie fertig sind. Es dauerte ungefähr 12 Minuten für mich, aber die Kochzeit hängt von Brinjals ab.
• Die gekochten Brinjals in den Mörserkolben geben und grob zerstoßen.
• Zerdrücken Sie es nicht vollständig, klobige Brinjal-Stücke schmecken gut, sobald sie in der Masala-Paste mariniert sind.
• Das Chutney in eine Schüssel geben. Bereiten Sie Tadka mit Tadka-Zutaten zu und fügen Sie es dem Chutney hinzu.
• Servieren Sie das Chutney mit heißem Reis und Ghee. Dieses Chutney passt gut zu Roti oder Bakri oder sogar Dosa.

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