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Catibias o Cativias (Dominikanische Yucca Empanadas) – Der kleine Gourmet
Ein Klassiker des dominikanischen Streetfoods! Street Food liegt mir sehr am Herzen! als ich jünger war, kaufte ich diese köstlichen knusprigen Empanadas sehr oft, tatsächlich in meiner ersten Schwangerschaft, meinem Mann (der ein Engel ist! Gott segne seine Seele) Fahren Sie 20 Minuten, um mir ein paar Catibias von einem Lebensmittelhändler zu holen, von dem ich wusste, dass er großartige Catibias hatte, und er ist seit über 30 Jahren an derselben Stelle.
In den Jahren der Kolonie wurde den Eingeborenen in der Dominikanischen Republik die Empanada, ein spanisches Gericht, vorgestellt, damals Hispaniola genannt. Historiker erzählen, dass im sechzehnten Jahrhundert in Santiago (der zweitgrößten Stadt der DR) Mehlkuchen, „Pfannenkuchen“, sowohl Rind- als auch Schweinefleisch, öffentlich hergestellt und verkauft wurden.
Catibias o Cativias (Dominikanische Yucca Empanadas) – Der kleine Gourmet
In der DR hat die Empanada zwei Variationen, die beide mit Fleisch, Käse oder Gemüse gefüllt und gebraten sind: eines aus Weizenmehl und kreisförmig, genannt „Pastelito“, und das zweite aus Catibia (einem dicken Maniokmehl, das hauptsächlich für Casabe verwendet wird) und halbkreisförmig. Diese zweite Variante behielt den Namen „Catibia“ bei, obwohl es sich nicht um eine einheimische Platte handelt. Anscheinend, angesichts des häufigen Mangels an Weizenmehl auf der Insel während der Kolonie, Es wurde oft durch das Yucca-Mehl oder Catibia-Mehl ersetzt. Wie Sie sehen können, sind die Ursprünge der „Catibia“ sehr umständlich.
Yucca – Der kleine Feinschmecker
Ich habe einmal gehört, dass Essen Teil einer nationalen Identität ist! und ich denke, sie hatten recht! Dominikanische Küche ist eine Mischung aus mehreren Erbschaften, einheimisch, Spanisch, afrikanisch, wir haben ein Stück von jeder dieser Kulturen. Und wir schätzen das, und überall, wo ein Dominikaner ist, bringt er seine Kochtradition unter sein Hab und Gut. Wenn ein im Ausland lebender dominikanischer Staatsbürger dominikanische Besucher empfängt, werden sie bei der ersten Gelegenheit dominikanisches Essen für ihre Gäste kochen, es ist wie eine Notwendigkeit, sich daran zu erinnern, was sie zurückgelassen haben und ihre Herkunft. Es ist der sicherste Weg, Ihren Gästen zu zeigen, wie wichtig sie Ihnen sind!
Geriebene Yucca – Der kleine Feinschmecker
Als ich in Frankreich lebte, traf ich mich oft mit anderen Dominikanern, um Dominikaner zu kochen. Reis, rote Bohnen und gedünstetes Huhn ist immer sehr beliebt bei tostones (gebratene grüne Kochbananen) natürlich. Unnötig zu erwähnen, dominikanische Sancocho, Dominikanische Bier (Presidente), Guandules con coco y arroz (pigeon Erbsen mit Kokosnuss und Reis), asopao de camarones, Ich hoffe, Sie schätzen Ihre Heimatstadt Essen so viel wie ich meine schätzen!
Die gesamte Flüssigkeit aus der Yucca auspressen – Der Petit Gourmet
Pico de Gallo – Der Petit Gourmet
Rezept drucken
Catibias o Cativias (Dominican Yucca Empanadas)
Zutaten
- Für den Teig
- 3 Pfund Yucca Wurzel Maniok, Maniok und Tapioka, fein gerieben,
- 3/4 tassen Wasser
- 1 Teelöffel Salz
Für die Füllung
- 1 Pfund Garnelen gereinigt
- 2 Esslöffel Olivenöl + 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel in kleine Würfel geschnitten
- 1/2 kleine Paprika gehackt, in kleine Würfel
- 3 Knoblauchzehen in kleine Würfel geschnitten
- 1/4 Tasse Koriander gehackt
- 1 Esslöffel Dominikanischer Rum
- 2 ganze kleine Tomaten zerkleinert
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- Etwas Pflanzenöl, um den Teig zu verarbeiten und genug zu braten, um 3/4 der Pfanne zu füllen, in der Sie braten
Anweisungen
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Zuerst die Yucca waschen und schälen. Entfernen Sie die gesamte braune Außenhaut und die untere Schicht (dunkle Rose) direkt unter der rauen braunen Haut. Stellen Sie sicher, dass Ihre Yucca hellweiß ist.
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Reiben Sie die Yucca (Maniok) fein, Sie können dies in einer Küchenmaschine tun, sie sollte die Textur von Kokosraspeln haben. Drücken Sie mit einem Käsetuch die gesamte Flüssigkeit aus der Yucca.
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In einem Topf mit schwerem Boden 3/4 Tasse Wasser, die Yucca und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Drehen Sie die Hitze auf mittel oder mittelhoch. Rühren Sie diese Mischung ständig um. Dieser Schritt besteht nur darin, den Teig zu kochen, so dass er biegsam und leicht zu verarbeiten ist, der Teig sollte nicht überkochen oder verbrannt werden und dies wird Ihren Teig ruinieren, Sie werden weiter rühren, ungefähr für ungefähr 15 Minuten. Wenn der Teig fertig ist, wird er transparent, er wird immer noch klebrig, das ist in Ordnung, das ist normal. Den Teig abkühlen lassen.
Bereiten Sie Ihre sofrito
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In einer Pfanne erhitzen 2 Esslöffel Olivenöl, wenn bereit ist, werfen in: die Zwiebel, Paprika, und 2 Knoblauchzehen, in dem Moment, wenn sie transparent drehen beginnen fügen Sie die Tomaten und Tomatenmark, lassen Sie diese Mischung köcheln lassen für 15 minuten bei sehr schwacher Hitze.
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In einer Pfanne erhitzen 2 Esslöffel Olivenöl, wenn bereit ist, werfen Sie den Rest des Knoblauchs und die Garnelen, rühren, damit es nicht auf den Boden der Pfanne kleben, bis golden, dann mit dem Rum ablöschen, Schrott den ganzen Boden, fügen Sie die Sofrito und der Koriander lassen Sie es für eine köcheln 3 zu 5 Protokoll, alle flüssigkeit sollte zu diesem Zeitpunkt verdampft sein. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
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Bedecken Sie Ihre Hände mit Öl; Dies erleichtert die Handhabung des Teigs. Nehmen Sie den Teig und beginnen Sie, Kugeln zu formen (etwas größer als Golfbälle) und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz oder einem Tortillahersteller aus oder drücken Sie den Teig in Kreise (Sie können Plastikfolie verwenden oder etwas Pflanzenöl in Ihren Nudelholz- oder Tortillahersteller oder beides). Machen Sie einen Kreis und fügen Sie die Füllung (großer Esslöffel) in der Mitte hinzu, falten Sie sie um und drücken Sie sie zum Versiegeln. Wiederholen Sie dies, bis Sie keinen Teig mehr haben.
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In heißem Öl goldbraun braten (an den Rändern), dann über Papiertücher legen, um das gesamte Öl zu extrahieren. Sofort genießen.
Ernährung
Ich habe einen einfachen und super frischen Pico de Gallo gemacht, der zu meinen Catibias passt! So einfach und unkompliziert! hier finden Sie das Rezept für meinen einfachen & frischen Pico de gallo.
Catibias oder Cativias
Ein Klassiker des dominikanischen Streetfoods! Ich glaube, ich bin schwach mit Street Food. Als ich jünger war, kaufte ich diese köstlichen und knusprigen Empanadas sehr oft, tatsächlich fuhr mein Mann (der ein Engel ist, Gott segne seine Seele) in meiner ersten Schwangerschaft in seinem Auto und fuhr ungefähr 20 Minuten, um mir einige Catibias von einem Catibias-Verkäufer zu bringen, der seit über 30 Jahren seinen Essensstand am selben Ort hat. Ihre Catibias sind köstlich.
In den Kolonialjahren wurde den Eingeborenen in der Dominikanischen Republik, die damals Hispaniola genannt wurde, die Empanada, ein spanisches Gericht, präsentiert. Historiker erzählen, dass im sechzehnten Jahrhundert in Santiago, (die zweitgrößte Stadt in der Dominikanischen Republik) wurden hergestellt und in der Öffentlichkeit verkauft, „Pan Kuchen“, Mehl Kuchen mit Rind- und Schweinefleisch gefüllt.
Der Catibia-Teig – Der Petit Gourmet
In der Dominikanischen Republik hat der Kuchen zwei Varianten, die beide mit Fleisch, Käse oder Gemüse gefüllt und gebraten sind: eine mit Weizenmehl und Butter, genannt „Cupcake“, und die zweite mit dem Mehl von Maniok (ein grobes Mehl ist hauptsächlich verwendet, um Maniokbrot zu machen). Diese zweite Variante behält den Namen „Catibia“, obwohl es kein einheimisches Gericht ist. Anscheinend wurde es angesichts des häufigen Mangels an Weizenmehl auf der Insel während der Kolonie oft durch Maniokmehl oder Catibia-Mehl ersetzt. Wie Sie sehen können, sind die Ursprünge der“ Catibia “ sehr umständlich.
Catibias oder Cativias (dominikanische Yucca Empanadas) – Der kleine Gourmet
Ich habe einen einfachen und super frischen Pico de Gallo gemacht, der zu meinen Catibias passt! Hier findest du das Rezept für meinen leichten und frischen Pico de Gallo.
Irgendwo habe ich gehört, dass Essen Teil der Identität eines Landes ist und ich denke, sie hatten Recht! Dominikanische Küche ist eine Mischung aus verschiedenen Erbschaften, einheimisch, Spanisch, afrikanisch, wir haben ein Stück von jeder dieser Kulturen und ich liebe das, diese Vielfalt. Wo immer ein Dominikaner ist, spielt es keine Rolle, er trägt immer seine kulinarischen Traditionen unter seinen Habseligkeiten. Wenn ein dominikanischer Staatsbürger im Ausland lebt und dominikanische Besucher empfängt, Er wird nach der ersten verfügbaren Gelegenheit suchen und dominikanisches Essen für sie kochen, Es ist wie ein Bedürfnis, ein wenig von dem zu teilen, was sie zurückgelassen haben, und ihre Herkunft nicht zu vergessen. Es ist der sicherste Weg, um Ihre Gäste zu zeigen, wie wichtig sie sind!
Catibias oder Cativias (dominikanische Yucca Empanadas) – Der kleine Feinschmecker
Oft, als ich in Frankreich lebte, traf ich mich mit anderen Dominikanern, um dominikanisches Essen zu kochen, machte uns fühlen Sie sich näher an zu Hause, denke ich. Reis, rote Bohnen und gedünstetes Huhn, immer sehr beliebt, mit tostones, natürlich. Es ist nicht notwendig, den dominikanischen Sancocho, das dominikanische Bier (Präsident), die Guandules mit Kokosnuss und Reis, die Garnelen Asopao zu erwähnen. Ich hoffe, Sie schätzen das Essen Ihres Heimatlandes genauso wie ich meins liebe!
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